紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美...
近兩年,一支名叫餐飲瘋?cè)嗽旱牟惋嫚I銷團隊快速“爆紅”于市,用院長孔令杰的話來說,這是“順勢而為”。
一個做公關(guān)起家的“勉強80后”,怎么和餐飲產(chǎn)生強大的化學反應?又是改變傳統(tǒng)餐企的營銷生態(tài)?他告訴你,什么是“沒有邊際的瘋子”。
(03期)
一聽到餐飲瘋?cè)嗽旱拿,容易?lián)想到上世紀70年代的好萊塢大片《飛越瘋?cè)嗽骸。這部影片,講述了一個正常人被送進了精神病院后,通過一系列奇妙的行為,給精神病院帶來了沖擊的故事。
《飛越瘋?cè)嗽骸放c餐飲瘋?cè)嗽河钟惺裁绰?lián)系?在紅餐網(wǎng)記者看來,如果說,傳統(tǒng)餐飲圈是一座“精神病院”,餐飲瘋?cè)嗽壕褪悄莻走進的“正常人”。
不同的是,電影中的“正常人”,以不正常的方式結(jié)束了一生;而餐飲瘋?cè)嗽,卻走上了改造、包裝傳統(tǒng)餐企的康莊大道。
起步·無懼不懼做瘋狂的少數(shù)
為什么給自己的團隊起名為餐飲瘋?cè)嗽?這是紅餐網(wǎng)記者向孔令杰拋出的第一個問題。
“有本書叫《天才在左,瘋子在右》,大概內(nèi)容是瘋子和天才只有一線之隔,很多人被當做瘋子,其實就是天才!彼]有自稱為“天才”,他只是相信:只有瘋狂的、覺得自己可以改變世界的人,才可以真的改變世界。
餐飲瘋?cè)嗽菏强琢罱艿牡贜次創(chuàng)業(yè),之前的營銷策劃公司已在新三板上市,對他來說,組建瘋?cè)嗽壕褪腔谝詣?chuàng)新有效的營銷技術(shù),幫助商家從勞力型搬磚模式轉(zhuǎn)變成智慧型搬金模式,一起為中國餐飲業(yè)做點實事。
立足·歪打誤撞走進餐飲圈子
“我為什么做餐飲瘋?cè)嗽?都是被逼的!笨琢罱苤毖裕鞘且粋美麗的“意外”。
2006年,他帶著自己創(chuàng)辦的一家公關(guān)公司,與萬達、利郎、安踏等各行業(yè)的大品牌進行合作,積累了大量的人脈和資源。
摸爬滾打7年后,他加入了朋友的餐廳,通過2年合作,把湖碟軒這樣一家小有名氣的品牌,迅速做成了40多家全國連鎖店,每家店的面積都有7、800平米。
正是這兩年深度接觸餐飲行業(yè),改變了他的職業(yè)生涯。
他深切的感受到,餐飲圈太傳統(tǒng),特別是受到三公政策的影響以及互聯(lián)網(wǎng)的沖擊,大部分餐飲人沒有明確的解決方案和目標。
“原來的餐飲經(jīng)營不需要品牌營銷,也沒有企劃部,但是市場競爭越來越激烈,既懂品牌、互聯(lián)網(wǎng),還要懂營銷,這種專業(yè)人才在餐飲行業(yè)幾乎沒有,非常稀缺!
正是在這樣的大環(huán)境下,既懂互聯(lián)網(wǎng)又做過餐飲的孔令杰變得十分搶手。某一次現(xiàn)場的營銷分享會經(jīng)由媒體曝光后,他一下子成為餐飲營銷紅人,上門要求進行改造和營銷的餐企老板越來越多。
略顯瘋狂的盛景中,他沒有迷失,他思考的是,餐飲市場這么大,傳統(tǒng)餐企老板又求賢若渴,如果自己只是和朋友單做一個品牌,恐怕對整個餐飲界起不了多大作用。
于是,專門研究互聯(lián)網(wǎng)時代餐飲品牌的營銷推廣、品牌升級的餐飲瘋?cè)嗽,?015年順勢而生。
發(fā)展·從個案到套餐再到會員
餐飲瘋?cè)嗽褐皇且患覡I銷公司嗎?并非如此。孔令杰說,瘋?cè)嗽褐饕芯康氖俏磥硐M者的消費心理和需求,也在探求餐廳的未來走向。
他告訴紅餐網(wǎng)記者,瘋?cè)嗽簞偝闪r,主要是幫助地產(chǎn)企業(yè)等大型企業(yè)做品牌年案,后來轉(zhuǎn)而接受餐企的顧問邀請,在全國各地做了10多加餐飲品牌的營銷顧問。
即便是只作顧問生意,餐飲瘋?cè)嗽旱陌l(fā)展依舊火爆,在排期爆滿的情況下,仍不斷有餐企老板上門求教。
實在忙不過來,瘋?cè)嗽簞?chuàng)造了第三種模式:套餐。這種新模式不再向餐企收取顧問費,而是以套餐的形式,把好的品牌、新的玩法和互聯(lián)網(wǎng)思維經(jīng)過綜合分析之后,分享給客戶。
今年的餐飲瘋?cè)嗽河钟惺裁葱聞幼?他透露說,會把精力放在了會員制這個模式上。
雖然瘋?cè)嗽撼闪⒌臅r間并不長,但之前的經(jīng)歷和積累,對孔令杰來說十分寶貴。他覺得,自己跳出餐飲人的身份去看問題,會有更新鮮的想法,制造更多的創(chuàng)意火花。
“當然,如果想把整個餐飲行業(yè)的問題解決,不是我們這樣一個公司能解決的,所以我希望能鏈接全國各地的奇葩、達人、瘋子們,一起為餐飲行業(yè)做點事情!
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁