黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛(ài)的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
近兩年,一支名叫餐飲瘋?cè)嗽旱牟惋嫚I(yíng)銷團(tuán)隊(duì)快速“爆紅”于市,用院長(zhǎng)孔令杰的話來(lái)說(shuō),這是“順勢(shì)而為”。
一個(gè)做公關(guān)起家的“勉強(qiáng)80后”,怎么和餐飲產(chǎn)生強(qiáng)大的化學(xué)反應(yīng)?又是改變傳統(tǒng)餐企的營(yíng)銷生態(tài)?他告訴你,什么是“沒(méi)有邊際的瘋子”。
(03期)
一聽(tīng)到餐飲瘋?cè)嗽旱拿?hào),容易聯(lián)想到上世紀(jì)70年代的好萊塢大片《飛越瘋?cè)嗽骸。這部影片,講述了一個(gè)正常人被送進(jìn)了精神病院后,通過(guò)一系列奇妙的行為,給精神病院帶來(lái)了沖擊的故事。
《飛越瘋?cè)嗽骸放c餐飲瘋?cè)嗽河钟惺裁绰?lián)系?在紅餐網(wǎng)記者看來(lái),如果說(shuō),傳統(tǒng)餐飲圈是一座“精神病院”,餐飲瘋?cè)嗽壕褪悄莻(gè)走進(jìn)的“正常人”。
不同的是,電影中的“正常人”,以不正常的方式結(jié)束了一生;而餐飲瘋?cè)嗽海瑓s走上了改造、包裝傳統(tǒng)餐企的康莊大道。
起步·無(wú)懼不懼做瘋狂的少數(shù)
為什么給自己的團(tuán)隊(duì)起名為餐飲瘋?cè)嗽?這是紅餐網(wǎng)記者向孔令杰拋出的第一個(gè)問(wèn)題。
“有本書(shū)叫《天才在左,瘋子在右》,大概內(nèi)容是瘋子和天才只有一線之隔,很多人被當(dāng)做瘋子,其實(shí)就是天才!彼](méi)有自稱為“天才”,他只是相信:只有瘋狂的、覺(jué)得自己可以改變世界的人,才可以真的改變世界。
餐飲瘋?cè)嗽菏强琢罱艿牡贜次創(chuàng)業(yè),之前的營(yíng)銷策劃公司已在新三板上市,對(duì)他來(lái)說(shuō),組建瘋?cè)嗽壕褪腔谝詣?chuàng)新有效的營(yíng)銷技術(shù),幫助商家從勞力型搬磚模式轉(zhuǎn)變成智慧型搬金模式,一起為中國(guó)餐飲業(yè)做點(diǎn)實(shí)事。
立足·歪打誤撞走進(jìn)餐飲圈子
“我為什么做餐飲瘋?cè)嗽?都是被逼的!笨琢罱苤毖裕鞘且粋(gè)美麗的“意外”。
2006年,他帶著自己創(chuàng)辦的一家公關(guān)公司,與萬(wàn)達(dá)、利郎、安踏等各行業(yè)的大品牌進(jìn)行合作,積累了大量的人脈和資源。
摸爬滾打7年后,他加入了朋友的餐廳,通過(guò)2年合作,把湖碟軒這樣一家小有名氣的品牌,迅速做成了40多家全國(guó)連鎖店,每家店的面積都有7、800平米。
正是這兩年深度接觸餐飲行業(yè),改變了他的職業(yè)生涯。
他深切的感受到,餐飲圈太傳統(tǒng),特別是受到三公政策的影響以及互聯(lián)網(wǎng)的沖擊,大部分餐飲人沒(méi)有明確的解決方案和目標(biāo)。
“原來(lái)的餐飲經(jīng)營(yíng)不需要品牌營(yíng)銷,也沒(méi)有企劃部,但是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,既懂品牌、互聯(lián)網(wǎng),還要懂營(yíng)銷,這種專業(yè)人才在餐飲行業(yè)幾乎沒(méi)有,非常稀缺!
正是在這樣的大環(huán)境下,既懂互聯(lián)網(wǎng)又做過(guò)餐飲的孔令杰變得十分搶手。某一次現(xiàn)場(chǎng)的營(yíng)銷分享會(huì)經(jīng)由媒體曝光后,他一下子成為餐飲營(yíng)銷紅人,上門要求進(jìn)行改造和營(yíng)銷的餐企老板越來(lái)越多。
略顯瘋狂的盛景中,他沒(méi)有迷失,他思考的是,餐飲市場(chǎng)這么大,傳統(tǒng)餐企老板又求賢若渴,如果自己只是和朋友單做一個(gè)品牌,恐怕對(duì)整個(gè)餐飲界起不了多大作用。
于是,專門研究互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲品牌的營(yíng)銷推廣、品牌升級(jí)的餐飲瘋?cè)嗽,?015年順勢(shì)而生。
發(fā)展·從個(gè)案到套餐再到會(huì)員
餐飲瘋?cè)嗽褐皇且患覡I(yíng)銷公司嗎?并非如此?琢罱苷f(shuō),瘋?cè)嗽褐饕芯康氖俏磥?lái)消費(fèi)者的消費(fèi)心理和需求,也在探求餐廳的未來(lái)走向。
他告訴紅餐網(wǎng)記者,瘋?cè)嗽簞偝闪r(shí),主要是幫助地產(chǎn)企業(yè)等大型企業(yè)做品牌年案,后來(lái)轉(zhuǎn)而接受餐企的顧問(wèn)邀請(qǐng),在全國(guó)各地做了10多加餐飲品牌的營(yíng)銷顧問(wèn)。
即便是只作顧問(wèn)生意,餐飲瘋?cè)嗽旱陌l(fā)展依舊火爆,在排期爆滿的情況下,仍不斷有餐企老板上門求教。
實(shí)在忙不過(guò)來(lái),瘋?cè)嗽簞?chuàng)造了第三種模式:套餐。這種新模式不再向餐企收取顧問(wèn)費(fèi),而是以套餐的形式,把好的品牌、新的玩法和互聯(lián)網(wǎng)思維經(jīng)過(guò)綜合分析之后,分享給客戶。
今年的餐飲瘋?cè)嗽河钟惺裁葱聞?dòng)作?他透露說(shuō),會(huì)把精力放在了會(huì)員制這個(gè)模式上。
雖然瘋?cè)嗽撼闪⒌臅r(shí)間并不長(zhǎng),但之前的經(jīng)歷和積累,對(duì)孔令杰來(lái)說(shuō)十分寶貴。他覺(jué)得,自己跳出餐飲人的身份去看問(wèn)題,會(huì)有更新鮮的想法,制造更多的創(chuàng)意火花。
“當(dāng)然,如果想把整個(gè)餐飲行業(yè)的問(wèn)題解決,不是我們這樣一個(gè)公司能解決的,所以我希望能鏈接全國(guó)各地的奇葩、達(dá)人、瘋子們,一起為餐飲行業(yè)做點(diǎn)事情!
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)
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