紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
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｜野心｜
要做資本化、國際化的“茶界星巴克”
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有著900億美元的全球茶飲市場，一直以來被視為咖啡之后另一個(gè)巨大的商機(jī)。星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨稱之為“千載難逢的時(shí)機(jī)”，并先后花大價(jià)錢收購了2個(gè)茶飲品牌——包括剛剛茶吧折戟的Teavana。
而因味茶這個(gè)嶄新的品牌在還只有2家店的時(shí)候，便通過資本控股了嫩綠茶——新式茶飲里最具代表性的品牌，重慶小天鵝火鍋創(chuàng)始人何永智之女廖韋佳在重慶經(jīng)營5年、擁有10余家門店。
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繆欽看中的是嫩綠茶國際化的團(tuán)隊(duì)
繆欽表示，收購嫩綠，一方面是品牌和體量的考量，另一方面則是對其國際化團(tuán)隊(duì)的看重。有著11年國外學(xué)習(xí)經(jīng)歷的廖韋佳帶領(lǐng)的嫩綠團(tuán)隊(duì)，品牌創(chuàng)立之初天然就有著國際化視野和豐富的設(shè)計(jì)資源——這個(gè)坐標(biāo)重慶的團(tuán)隊(duì)，大部分會議完全是英文語境。
“東欽餐飲”通過資本運(yùn)作和頂層設(shè)計(jì)，不到一年時(shí)間，便成為國內(nèi)最大的、擁有多品牌的新式茶飲集團(tuán)公司。
在繆欽的構(gòu)想里，中國的新式茶飲品牌有成長為國際巨頭的可能性�！拔覀儾⒉皇且膫�(gè)品牌比，但如果要對標(biāo)的話，我們希望是茶葉界的星巴克�！�
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｜暢想｜
新式茶飲，會是中國茶的未來嗎？
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在中國，傳統(tǒng)茶過去10年產(chǎn)量翻一番，但仍長期處于“七萬茶企不敵一家立頓”的市場局面。
但近年來，隨著高利潤禮品茶的走衰，全國各地涌現(xiàn)出一批新式茶飲品牌：重慶的嫩綠茶、鄭州的荼啡茶、上海的茶香書香、貴州的宜北町等品牌，都瞄上了大眾奶茶和小眾精品茶館中間的市場空白。
中國茶似乎找到了一條新的出路。
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新式茶飲都有很長的路要走
但正像咖啡館一樣，目前的新式茶飲，同樣面臨著客單價(jià)低、翻臺率低、客群基數(shù)少的問題。基于前期的高運(yùn)營成本，因味茶的現(xiàn)有門店“并不盈利”。另據(jù)咖門了解，其他茶飲品牌市場眼下也都不樂觀。
另外，業(yè)界也有質(zhì)疑：這種拼配的、機(jī)器炮制的茶飲產(chǎn)品，還算是“中國茶”嗎？一位茶界頗有聲望的老先生表示，“那么悠久的茶文化被弄成這樣不倫不類的樣子，令人瞠目結(jié)舌�！�
顯然，無論從市場還是消費(fèi)群認(rèn)知上，新式茶飲都有很長的路要走。
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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條
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