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劉強東聯(lián)手麥當勞前副總裁,要打造“茶界星巴克”!

2018年01月18日  轉(zhuǎn)載自:今日頭條
內(nèi)容摘要:“傳統(tǒng)茶市場萎靡,但面向年輕人的新式茶飲卻異軍突起。一個叫做“因味茶"的品牌正在瘋狂開店,即將一躍成為國內(nèi)最大的新式茶飲集團。背后的操盤手也很神秘,直到最近,內(nèi)參君才窺得,這個品牌所屬的“東欽餐飲”,...
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傳統(tǒng)茶市場萎靡,但面向年輕人的新式茶飲卻異軍突起。

一個叫做“因味茶"的品牌正在瘋狂開店,即將一躍成為國內(nèi)最大的新式茶飲集團。

背后的操盤手也很神秘,直到最近,內(nèi)參君才窺得,這個品牌所屬的“東欽餐飲”,是一年前麥當勞前中國區(qū)副總裁繆欽聯(lián)手劉強東成立的,他們聲稱要打造世界“茶葉界的星巴克”,把中國茶賣給年輕人。

這會是中國茶的未來嗎?

♨ 餐飲老板內(nèi)參 咖sir 發(fā)自鄭州

1

|異軍突起|

聯(lián)手劉強東,將一口氣開出30家店!

一個叫做“因味茶”的新式茶飲品牌正在瘋狂開店。

自去年5月底開始,這個嶄新的品牌在3個月內(nèi)在上海、北京開了5家門店;接下來的6月,將在上海、杭州次第開業(yè)7家門店;下一個季度,門店數(shù)量將超過30家,一躍成為新式茶飲市場門店數(shù)量最多的品牌。

這個速度對星巴克來說,算不上快。但在新式茶飲行業(yè),算得上一個了不起的成績。要知道,星巴克的茶飲品牌Teavana茶吧,經(jīng)營數(shù)年才開設了5家門店。

繆欽

讓人側(cè)目的開店速度,使背后的大鱷漸浮出水面。這個品牌所屬“東欽餐飲”,是由麥當勞前中國區(qū)副總裁繆欽一手打造,投資人則是他在EMBA時的同學劉強東等人。

目前已開的5家門店也非常有意思,空間裝修不同,也沒有統(tǒng)一的VI,甚至連品牌名都不一:因味茶,InWE茶,叱茶…選址也是“五花八門”:火車站商圈、社區(qū)、寫字樓……產(chǎn)品更是“千日千面”,不到一年時間已經(jīng)更迭了6代。

這些門店被繆欽稱作“實驗店”。它們很難形成統(tǒng)一的品牌輸出,但卻能通過不同形態(tài)快速試錯,沉淀顧客數(shù)據(jù)。這是最快速有效獲得市場反饋的方式,當然也極耗成本。

但顯然成本并不在繆欽重點考慮的范圍之內(nèi)!拔覀冑~戶上的錢,至少夠我們開500家直營門店!笨姎J表示,“而現(xiàn)在,到了實驗核彈爆發(fā)的階段了!彼氚阎袊桊^像麥當勞一樣開到全世界!拔磥3年,我們將擁有300家門店!

2

|商業(yè)邏輯|

把茶葉賣給年輕人,可行嗎?

前期客戶數(shù)據(jù)表明,走進因味茶的顧客“85%-90%都是35歲以下的年輕人!边@契合繆欽和劉強東的預期!拔覀兙褪且褌鹘y(tǒng)的中國茶,賣給年輕人!

長久以來,中國茶拋棄年輕消費群是不爭的事實。2012年受大環(huán)境影響禮品茶市場雪崩后,這個事實變得可怕起來。

而且,把中國茶賣給年輕人,并不是一件容易的事。這個古老的產(chǎn)品,曾經(jīng)通過昂貴的價格、精致的器具和繁復高深的茶文化,拋棄過年輕人。反過來,這些也成為年輕人拒絕它的理由。

想俘獲年輕人的心并不是一件容易的事情

因味茶剛開業(yè)的時候,“年輕人對我們的品牌很拒絕,不知道我們是干什么的”,反映在營業(yè)額上,則是“有點慘不忍睹”。

解決品類認知,是所有新式茶飲面臨的市場問題。區(qū)別于由勾兌的奶茶和古色古香的茶館,這種傳統(tǒng)茶原葉茶萃取的飲品,尚未被更多消費者了解。

那么,如何讓年輕人從隔壁的咖啡館走進來?

用機器代替茶藝師

好玩、有趣的體驗空間,越來越被各行各業(yè)作為捕捉消費者的不二選擇。因味茶的空間設計,完全拋棄了傳統(tǒng)紅木茶館的古色古香。

明亮的燈光,大扇的落地窗,簡潔的吧臺,掛著圍裙的服務員——這更像是一家咖啡館。

吧臺上正在翻滾的,是一款叫做“蒸汽朋克”的煮茶機。它可以像咖啡機一樣,擺脫對茶藝師的依賴。它獨有的原葉萃取工藝,讓一杯茶的沖煮實現(xiàn)標準化——這正是新式茶館可以連鎖復制的基礎(chǔ)。

就在上個周,它還推出一款家用茶泡機,可以讓你在家里像喝膠囊咖啡一樣喝茶。

可見可售的“賣空間”

所有的茶產(chǎn)品、家具、器械,都可以掃碼買走

更有趣的是,空間里所有的茶產(chǎn)品、家具、器械,都可以掃碼買走——一種真正的“可見可售”,包括那些富有設計感的桌椅,以及吧臺上正在翻滾煮茶的“蒸汽朋克”。

用“過渡飲品”吸引客人

十萬伏特——產(chǎn)品里的“頭牌”,它看上去完全是一杯咖啡,甚至還有精致的拉花。只有喝下去,你才明白那是一杯茶。

從表面看得出這是一杯茶嗎?

“綠色風暴”的名字則是來自科幻小說《三體》——一杯由各種青草拼配的純青草汁,這款稱得上“黑暗料理”的飲品,成就了一個挑戰(zhàn)年輕顧客的有趣游戲。

此外,這家賣茶的門店甚至還提供幾款咖啡。

因味茶試圖用這種過渡性的飲品,吸引年輕人的光顧。實際上,這也是國內(nèi)不少新式茶飲品牌的慣用手段。盡管收到的消費者反饋褒貶不一,但它確實引起了人們對這一個嶄新品類的關(guān)注。

“年輕化”茶文化

好玩、分享,永遠是年輕顧客消費的動力。DIY調(diào)茶,在因味茶內(nèi)部被稱作“Tea +”項目。

找準年輕顧客消費的動力

純底茶加鉀鹽、加奶、加水果酵素,甚至是加酒。這種類似雞尾酒的玩法,讓因味茶在社交媒體上吸引了不少關(guān)注。與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合做社群,是因味茶的核心基因之一。

有意思的是,大紅袍因為“不像年輕人的茶”而被排除在產(chǎn)品體系之外,而名聲響亮的鐵觀音則因“斗的厲害的山頭文化”落選。

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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條

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