黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
“
這家餐廳沒有任何菜單，每天早上廚師們會到農(nóng)場摘菜，然后決定晚餐做什么。在這吃飯，快的話也要4個多小時，因為有聽不完的烹飪故事……
餐廳處于紐約的郊區(qū)，每天爆滿，提前兩個月預約才能訂到，奧巴馬夫婦也是農(nóng)場的忠實粉絲。
聽到這兒你想不想去？反正內(nèi)參君超想去探店好不好！
這就是紐約郊區(qū)的Blue Hill，這家農(nóng)場餐廳是由美國最有名的廚師一手操持——Dan Barber，廚師界的哲學家，他的餐廳叫藍山餐廳，農(nóng)場叫藍色山丘。
｜緣起｜
一場“事故”，農(nóng)場餐廳誕生了
▼
△
藍山餐廳
丹起初只想把藍山餐廳做成鄰家風格的時尚餐廳，做出美味的食物給顧客，僅此而已。
然而一次“事故”讓他重新開始定位餐廳。一年蘆筍季時，由于采購上的失誤導致餐廳蘆筍堆積成災。他下令當晚餐廳所有菜全部用蘆筍制作，包括冰激凌。
然而兩小時后，紐約最受尊敬、說話最有分量的食評家來到其餐廳用餐。就當?shù)ひ詾槌鍪铝说臅r候，第二天，食評家的文章卻傳遍紐約美食圈。他稱藍山餐廳是“農(nóng)場到餐桌的新縮影，一個不憚以最大程度發(fā)掘食物本味的餐廳”。
“食評家?guī)椭覀冊谖覀冏约褐罢J清了自己”，丹如是說。丹開始根據(jù)時節(jié)烹飪，成為“從農(nóng)場到餐桌”的代言人。而當市面上的大量反季節(jié)食材無法滿足他的選擇時，他在餐廳邊上建起了自己的農(nóng)場。
△
他在餐廳邊上建起了自己的農(nóng)場
其實農(nóng)場是他的奶奶留下的，一度因為過度收割而荒蕪，丹希望農(nóng)場重換生機。他進行蔬果輪種、種植牧草、養(yǎng)牛、養(yǎng)雞、養(yǎng)豬、養(yǎng)山羊......農(nóng)場逐漸成為一個自洽的共生系統(tǒng)。
｜矛盾｜
取悅顧客和堅持天然有機，總不能兩全
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工業(yè)和信息化部備案：魯ICP備15000004號-2 
魯公網(wǎng)安備37090202001462
阿里云提供云計算及安全服務
手機掃描二維碼