廣州驚現(xiàn)半夜蝦叫！“大師兄”說要做餐飲行業(yè)的“小米”

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如果美團是“天貓”，那我希望做“小米”

近兩年，隨著國家“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略的提出，外賣O2O已成為產(chǎn)業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。據(jù)公開媒體報道，隨著百度、阿里巴巴、騰訊等互聯(lián)網(wǎng)巨頭的入資，外賣市場已形成美團、餓了么、百度外賣“三國鼎立”的格局。今年3月，背靠國際訂餐巨頭Delivery Hero的外賣超人宣布“暫時中止”外賣超人在中國的業(yè)務;4月29日，餐飲外賣平臺“大師之味”因資金鏈斷裂宣布倒閉。

據(jù)網(wǎng)絡流傳的一份數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截止2015年底，有共超過20家餐飲O2O企業(yè)宣布關門。短短數(shù)年，外賣O2O已從最開始的藍海發(fā)展到了如今競爭激烈的紅海。而面對嚴峻的趨勢，楊其錚目標很明確——做外賣行業(yè)的“小米”。

“嚴格來算，我們并不算起步晚。美團是2013年開始做，2014年才形成平臺模式。我們是2014有這個想法，因為多種原因到2015年才正式執(zhí)行。那些財團的入資讓它們(美團、百度等)可以做成平臺，而我們只是專注做垂直，也就是單品銷售。如果你把美團看做‘天貓’，那我希望我們能做‘小米’。”

“小米科技”深受顧客喜愛最重要的基礎是它的產(chǎn)品品質(zhì)，而“半夜蝦叫”的宗旨也是如此。在經(jīng)過3個月的全國考察后，團隊邀請了四川、湖南、南京等三波廚師現(xiàn)場PK，并邀請各界人士現(xiàn)場品嘗，最終確定了以接受度最高的“南京十三香”口味為標準。

“我們有試吃過上千斤的小龍蝦，測試不能做小份，小份不入味，只能一桶一桶地做。50斤一桶，測試一次就得上百斤，吃不完的我們都讓親朋好友打包帶走。”運營總監(jiān)齊弈辰對這段測試經(jīng)歷印象深刻，她說那是一段“身邊人都吃蝦”的日子。

除了對產(chǎn)品反復測試外，在外包裝設計上，“半夜蝦叫”也成為了行業(yè)標桿。由于華南市場的空白，“半夜蝦叫”進入時小龍蝦的外賣包裝尺寸只能靠團隊自己反復測試。在產(chǎn)品上線之后，非常多的山寨品牌不斷涌現(xiàn)，不管是包裝尺寸還是logo設計，抄襲氣味濃厚。而這些三分鐘就能抄襲到的數(shù)據(jù)，是“半夜蝦叫”團隊三個月的心血�！拔覀冑I遍了全城大大小小的包裝盒，最后才確定了現(xiàn)在的尺寸。后面的人不用測試就可以直接拿來用，我們算是制定了行業(yè)標準吧�！饼R弈辰說。

除此之外，“半夜蝦叫”團隊還在渠道下下足了功夫。除了與美團、百度等外賣平臺合作外，團隊還自己研發(fā)了微信APP，志在打造銷售“全渠道”。

▲三波廚師現(xiàn)場PK，最終確定“南京十三香”口味接受度最高。

紅餐網(wǎng)記者通過關注“半夜蝦叫”微信服務號，打開售賣系統(tǒng)，界面立即顯示所在位置已被定位。在“我要叫蝦”訂餐板塊中，有網(wǎng)絡下單和電話訂餐兩種方式供選擇。齊弈辰介紹說，這是為了方便懶于在網(wǎng)絡訂餐的人，可以通過電話讓工作人員幫助下單。這個看似簡單的系統(tǒng)，楊其錚團隊卻花了1年時間打磨，力求在系統(tǒng)設計上更方便用戶。

這些前期的準備，使“半夜蝦叫”的上線之路底氣十足。運營總監(jiān)齊弈辰對紅餐網(wǎng)記者坦言：“其實任何事只要用心做就不會晚，何況我們是花了一年多的時間建系統(tǒng)，做產(chǎn)品研發(fā)，研究商業(yè)模式。早在一年多以前市場上是看不到類似我們模式的品牌的，而“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的概念也是2015年才開始熱的。我覺得只有做足了準備，就能充分應對進入行業(yè)后大量跟隨者的挑戰(zhàn)。當然，可能我們的機會成本比別人高了一些，但是餐飲是馬拉松，非一朝一夕之競技�！�

一直堅持"做聰明時代的傻子"

在鄭如師辦公室的右邊墻上，寫著他所堅信的企業(yè)文化：于餐飲而言，從來都不存在所謂的藍海。藍海不過是一路披荊斬棘登上品類高峰，這是堅持與勞力的結(jié)果，而從來都不是選擇的結(jié)果。“我給企業(yè)定的口號是，做聰明時代的傻子，用一顆真心擁抱世界�！编嵢鐜煂�紅餐網(wǎng)說。

曾在一年前，鄭如師就公開發(fā)表過相關言論，他說作為一個變化的旁觀者，他也很迷茫，但是有一條是絕對不需要迷茫的，那就是市場對品質(zhì)的要求是越來越高了，而不是越來越低了。市場天天在變，唯一不變的是對品質(zhì)的追求。他說迷茫的人天天在迷茫，找機會的人天天在找機會，而做好了自己的人從不迷茫，也從不找機會，因為只要足夠努力，從來都不缺機會，有迷茫的時間，不如多努力一點。

也正是這個原因，創(chuàng)業(yè)之后的鄭如師鮮少與媒體接觸，他把公司建立在一個掩蔽的創(chuàng)意園中，低調(diào)地做自己。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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