廣州驚現(xiàn)半夜蝦叫！“大師兄”說(shuō)要做餐飲行業(yè)的“小米”

如果美團(tuán)是“天貓”，那我希望做“小米”

近兩年，隨著國(guó)家“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略的提出，外賣(mài)O2O已成為產(chǎn)業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。據(jù)公開(kāi)媒體報(bào)道，隨著百度、阿里巴巴、騰訊等互聯(lián)網(wǎng)巨頭的入資，外賣(mài)市場(chǎng)已形成美團(tuán)、餓了么、百度外賣(mài)“三國(guó)鼎立”的格局。今年3月，背靠國(guó)際訂餐巨頭Delivery Hero的外賣(mài)超人宣布“暫時(shí)中止”外賣(mài)超人在中國(guó)的業(yè)務(wù);4月29日，餐飲外賣(mài)平臺(tái)“大師之味”因資金鏈斷裂宣布倒閉。

據(jù)網(wǎng)絡(luò)流傳的一份數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2015年底，有共超過(guò)20家餐飲O2O企業(yè)宣布關(guān)門(mén)。短短數(shù)年，外賣(mài)O2O已從最開(kāi)始的藍(lán)海發(fā)展到了如今競(jìng)爭(zhēng)激烈的紅海。而面對(duì)嚴(yán)峻的趨勢(shì)，楊其錚目標(biāo)很明確——做外賣(mài)行業(yè)的“小米”。

“嚴(yán)格來(lái)算，我們并不算起步晚。美團(tuán)是2013年開(kāi)始做，2014年才形成平臺(tái)模式。我們是2014有這個(gè)想法，因?yàn)槎喾N原因到2015年才正式執(zhí)行。那些財(cái)團(tuán)的入資讓它們(美團(tuán)、百度等)可以做成平臺(tái)，而我們只是專(zhuān)注做垂直，也就是單品銷(xiāo)售。如果你把美團(tuán)看做‘天貓’，那我希望我們能做‘小米’�！�

“小米科技”深受顧客喜愛(ài)最重要的基礎(chǔ)是它的產(chǎn)品品質(zhì)，而“半夜蝦叫”的宗旨也是如此。在經(jīng)過(guò)3個(gè)月的全國(guó)考察后，團(tuán)隊(duì)邀請(qǐng)了四川、湖南、南京等三波廚師現(xiàn)場(chǎng)PK，并邀請(qǐng)各界人士現(xiàn)場(chǎng)品嘗，最終確定了以接受度最高的“南京十三香”口味為標(biāo)準(zhǔn)。

“我們有試吃過(guò)上千斤的小龍蝦，測(cè)試不能做小份，小份不入味，只能一桶一桶地做。50斤一桶，測(cè)試一次就得上百斤，吃不完的我們都讓親朋好友打包帶走。”運(yùn)營(yíng)總監(jiān)齊弈辰對(duì)這段測(cè)試經(jīng)歷印象深刻，她說(shuō)那是一段“身邊人都吃蝦”的日子。

除了對(duì)產(chǎn)品反復(fù)測(cè)試外，在外包裝設(shè)計(jì)上，“半夜蝦叫”也成為了行業(yè)標(biāo)桿。由于華南市場(chǎng)的空白，“半夜蝦叫”進(jìn)入時(shí)小龍蝦的外賣(mài)包裝尺寸只能靠團(tuán)隊(duì)自己反復(fù)測(cè)試。在產(chǎn)品上線(xiàn)之后，非常多的山寨品牌不斷涌現(xiàn)，不管是包裝尺寸還是logo設(shè)計(jì)，抄襲氣味濃厚。而這些三分鐘就能抄襲到的數(shù)據(jù)，是“半夜蝦叫”團(tuán)隊(duì)三個(gè)月的心血。“我們買(mǎi)遍了全城大大小小的包裝盒，最后才確定了現(xiàn)在的尺寸。后面的人不用測(cè)試就可以直接拿來(lái)用，我們算是制定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)吧�！饼R弈辰說(shuō)。

除此之外，“半夜蝦叫”團(tuán)隊(duì)還在渠道下下足了功夫。除了與美團(tuán)、百度等外賣(mài)平臺(tái)合作外，團(tuán)隊(duì)還自己研發(fā)了微信APP，志在打造銷(xiāo)售“全渠道”。

▲三波廚師現(xiàn)場(chǎng)PK，最終確定“南京十三香”口味接受度最高。

紅餐網(wǎng)記者通過(guò)關(guān)注“半夜蝦叫”微信服務(wù)號(hào)，打開(kāi)售賣(mài)系統(tǒng)，界面立即顯示所在位置已被定位。在“我要叫蝦”訂餐板塊中，有網(wǎng)絡(luò)下單和電話(huà)訂餐兩種方式供選擇。齊弈辰介紹說(shuō)，這是為了方便懶于在網(wǎng)絡(luò)訂餐的人，可以通過(guò)電話(huà)讓工作人員幫助下單。這個(gè)看似簡(jiǎn)單的系統(tǒng)，楊其錚團(tuán)隊(duì)卻花了1年時(shí)間打磨，力求在系統(tǒng)設(shè)計(jì)上更方便用戶(hù)。

這些前期的準(zhǔn)備，使“半夜蝦叫”的上線(xiàn)之路底氣十足。運(yùn)營(yíng)總監(jiān)齊弈辰對(duì)紅餐網(wǎng)記者坦言：“其實(shí)任何事只要用心做就不會(huì)晚，何況我們是花了一年多的時(shí)間建系統(tǒng)，做產(chǎn)品研發(fā)，研究商業(yè)模式。早在一年多以前市場(chǎng)上是看不到類(lèi)似我們模式的品牌的，而“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的概念也是2015年才開(kāi)始熱的。我覺(jué)得只有做足了準(zhǔn)備，就能充分應(yīng)對(duì)進(jìn)入行業(yè)后大量跟隨者的挑戰(zhàn)。當(dāng)然，可能我們的機(jī)會(huì)成本比別人高了一些，但是餐飲是馬拉松，非一朝一夕之競(jìng)技�！�

一直堅(jiān)持"做聰明時(shí)代的傻子"

在鄭如師辦公室的右邊墻上，寫(xiě)著他所堅(jiān)信的企業(yè)文化：于餐飲而言，從來(lái)都不存在所謂的藍(lán)海。藍(lán)海不過(guò)是一路披荊斬棘登上品類(lèi)高峰，這是堅(jiān)持與勞力的結(jié)果，而從來(lái)都不是選擇的結(jié)果。“我給企業(yè)定的口號(hào)是，做聰明時(shí)代的傻子，用一顆真心擁抱世界�！编嵢鐜煂�(duì)紅餐網(wǎng)說(shuō)。

曾在一年前，鄭如師就公開(kāi)發(fā)表過(guò)相關(guān)言論，他說(shuō)作為一個(gè)變化的旁觀者，他也很迷茫，但是有一條是絕對(duì)不需要迷茫的，那就是市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)的要求是越來(lái)越高了，而不是越來(lái)越低了。市場(chǎng)天天在變，唯一不變的是對(duì)品質(zhì)的追求。他說(shuō)迷茫的人天天在迷茫，找機(jī)會(huì)的人天天在找機(jī)會(huì)，而做好了自己的人從不迷茫，也從不找機(jī)會(huì)，因?yàn)橹灰�足夠努力，從�?lái)都不缺機(jī)會(huì)，有迷茫的時(shí)間，不如多努力一點(diǎn)。

也正是這個(gè)原因，創(chuàng)業(yè)之后的鄭如師鮮少與媒體接觸，他把公司建立在一個(gè)掩蔽的創(chuàng)意園中，低調(diào)地做自己。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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