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廣州驚現(xiàn)半夜蝦叫!“大師兄”說要做餐飲行業(yè)的“小米”

2018年01月18日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)
內(nèi)容摘要:他因“九毛九”而聞名,如今卻不想再被標(biāo)簽化;他曾公開表示討厭創(chuàng)新,如今卻玩起了互聯(lián)網(wǎng)垂直外賣,創(chuàng)辦了小龍蝦品牌,半夜蝦叫。他說自己是“聰明時(shí)代的傻子“,永遠(yuǎn)堅(jiān)信品質(zhì)第一;但也不古板的相信,風(fēng)口永遠(yuǎn)存在于...
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他因“九毛九”而聞名,如今卻不想再被標(biāo)簽化;他曾公開表示討厭創(chuàng)新,如今卻玩起了互聯(lián)網(wǎng)垂直外賣,創(chuàng)辦了小龍蝦品牌,半夜蝦叫。


他說自己是“聰明時(shí)代的傻子“,永遠(yuǎn)堅(jiān)信品質(zhì)第一;但也不古板的相信,風(fēng)口永遠(yuǎn)存在于品質(zhì),以及與品質(zhì)想匹配的售賣模式。

(02期)

“市場天天在變,模式天天在創(chuàng)新,概念滿天飛,我們理解不了那么多,也做不了那么多。作為一個(gè)變化的旁觀者,我也很迷!瓏(yán)格地說,我討厭創(chuàng)新,甚至從內(nèi)心深處排斥創(chuàng)新。我心目中的餐廳是干凈明亮,好吃健康,性價(jià)比高,除此之外都是工具與手段!


2015年10月, 背負(fù)眾多光環(huán)的前九毛九餐飲連鎖集團(tuán)總經(jīng)理、現(xiàn)“九窩”、“老簋烤魚”、“砂師弟”等品牌創(chuàng)始人鄭如師,在創(chuàng)業(yè)兩年之后寫下了這段話。從2014年創(chuàng)業(yè)至今,他共創(chuàng)立了三個(gè)品牌,開設(shè)13家門店,但卻未有一家門店加入時(shí)下大熱的團(tuán)購、外賣等互聯(lián)網(wǎng)營銷模式。

▲鄭如師

他說在他心中,自己是個(gè)保守的傳統(tǒng)餐飲人,始終理解不了脫離了運(yùn)營支撐的擴(kuò)張和資本運(yùn)作。當(dāng)紅餐網(wǎng)記者問及如何定義“傳統(tǒng)餐飲人”時(shí),他想了想說,傳統(tǒng)餐飲人對產(chǎn)品品質(zhì)要求高,注重基礎(chǔ)營銷;而新型餐飲人更注重吸引眼球的營銷,基礎(chǔ)運(yùn)營差。


鄭如師口中的這份“保守”,在24歲的方森心中卻是一份值得追隨的“嚴(yán)謹(jǐn)”。從加入“九毛九”前到創(chuàng)業(yè)至今的7年里,鄭如師留給他的印象始終是“一個(gè)非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜恕,也正是因(yàn)檫@份嚴(yán)謹(jǐn),讓他堅(jiān)定地跟隨其至今。


然而如今,就是這樣一位“討厭創(chuàng)新”、“非常嚴(yán)謹(jǐn)”的行業(yè)大咖,僅在寫下態(tài)度的7個(gè)月后,與三個(gè)年輕“廣告人”擦出火花,創(chuàng)立了互聯(lián)網(wǎng)垂直外賣品牌——半夜蝦叫。這前后看似矛盾且令人不解的兩張面孔,正是鄭如師冷靜看待市場的表現(xiàn)。他坦言:“我又不傻,'互聯(lián)網(wǎng)+'早已成大趨勢,我的保守在于運(yùn)營上不浮夸、不冒進(jìn),不代表我不創(chuàng)新!


一個(gè)傳統(tǒng)餐飲人遇見三個(gè)新興媒體人


在遇見鄭如師之前,38歲的電視媒體人楊其錚正遭遇創(chuàng)業(yè)失敗,打算退出餐飲界。7年前,他和大多數(shù)外行創(chuàng)業(yè)者一樣,看中了“門檻低”、“現(xiàn)金流好”的餐飲業(yè),于是一腳踏進(jìn)了“這滿是坑的沼澤地”。


“本來想著跨界餐飲業(yè)會容易些,但這一跨才發(fā)現(xiàn),餐飲行業(yè)的門檻非常高,競爭激烈,對從業(yè)者的運(yùn)營水平要求也非常高。所以我沒跨(界)成功,虧錢出局了。”

▲“半夜蝦叫”是鄭如師邁向互聯(lián)網(wǎng)的第一步。從左至右分別為創(chuàng)始人楊其錚、運(yùn)營總監(jiān)齊弈辰以及鄭如師。

創(chuàng)業(yè)失敗的楊其錚,在一次偶然的機(jī)會中認(rèn)識了鄭如師,他把2年前就十分認(rèn)定的“互聯(lián)網(wǎng)要與餐飲業(yè)結(jié)合”的觀點(diǎn)與鄭如師交流,兩人一拍即合,成了合作伙伴。之后,兩人經(jīng)過反復(fù)探討,研究出了“半夜蝦叫”的雛形。


“最開始的時(shí)候,我們并不確定賣小龍蝦,只是想做互聯(lián)網(wǎng)外賣模式。后來整個(gè)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過3個(gè)月的全國考察,確定了“重口味外賣”和“互聯(lián)網(wǎng)垂直銷售”的定位。為什么選擇重口味,因?yàn)橹乜谖度菀仔纬捎洃浟。水煮魚、麻辣小龍蝦你吃一次就記住了,就是這個(gè)道理。


而選擇單品垂直銷售,這是我們經(jīng)過3個(gè)月全國考察得出的結(jié)論。雖然小龍蝦的熱風(fēng)已刮遍全國,但華南地區(qū)尚未形成單品的品牌化,因此我們瞄準(zhǔn)了這個(gè)市場!庇13年職業(yè)經(jīng)理人經(jīng)驗(yàn)的鄭如師,在產(chǎn)品的選擇上駕輕就熟,在楊其錚想法落地的過程中,他給了很多有價(jià)值的意見。


“我稱這是‘水泥+鼠標(biāo)’的結(jié)合,他們‘鼠標(biāo)’玩得好,我有扎實(shí)的餐飲基礎(chǔ),那就一起干吧!编嵢鐜熜ΨQ,這是傳統(tǒng)餐飲人毅力與新興媒體人創(chuàng)意的一次碰撞,也是傳統(tǒng)餐飲人邁出擁抱時(shí)代的一步。


目前“半夜蝦叫”已于4月15日正式上線,如今團(tuán)隊(duì)共有四名股東,楊其錚是創(chuàng)始人,運(yùn)營管理是兩人從朋友圈中“挖”過來的外企策劃、還有一位神秘股東是一家準(zhǔn)上市公司的總裁,該股東將擔(dān)任將來的CEO職位。而這場合作中,鄭如師僅僅是個(gè)產(chǎn)品經(jīng)理。


“我不在乎職位,大家各司其職才能形成團(tuán)隊(duì)最強(qiáng)戰(zhàn)斗力;ヂ(lián)網(wǎng)企業(yè)本身就是一個(gè)創(chuàng)新企業(yè),它的管理應(yīng)該是扁平化的。就我而言,能全程參與一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的平臺構(gòu)建,又能發(fā)揮傳統(tǒng)餐飲人的優(yōu)勢,我挺開心的。”鄭如師對紅餐網(wǎng)記者說。

▲“半夜蝦叫”團(tuán)隊(duì)買遍全城才找到合適的外包裝尺寸。

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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)

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