90后美女老板王辣辣：不做餐飲網(wǎng)紅，要做“辣IP”企業(yè)家

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90后企業(yè)家蛻變之路

在從網(wǎng)紅到企業(yè)家的蛻變路上，王辣辣經(jīng)常累得“要用手掰才能睜開眼睛，甚至走在街上突然情緒崩潰”。

她確實夠辣，一回來就扎進北京。但在帝都，餐飲界早已風(fēng)起云涌，不說西貝、人人湘、花家怡園等大咖品牌林立，每天一眼睜一眼閉，就不知道有多少餐廳開業(yè)或關(guān)門，要樹立“王辣辣酸辣粉”品牌，談何容易!

預(yù)計單店投入100萬，雖然她坦言“現(xiàn)在真的不缺錢”，但一入駐一級商圈就帶有天然的壓力， “企業(yè)家責(zé)任感”包括“把酸辣粉帶到全世界”的夢想是詩歌與遠方，眼前更現(xiàn)實的是出品的打造、股東的利益分配、粉絲的期待、項目的生死。

美食遍地的北京，吃貨們的胃可并沒有泰國華人的胃寬容度那么高。全新中泰結(jié)合的酸辣粉雖然整體雛形已經(jīng)出來了，但還沒到內(nèi)測階段，也不知道市場反應(yīng)如何。為了把口味調(diào)配到最佳，她仍然活在天上，在重慶、成都、北京、泰國等地來回飛行，一下飛機就要吐。

另外，王辣辣的IP是否已經(jīng)強大到讓吃貨持續(xù)接受70元吃一碗的酸辣粉和小食，尚難定論。

北京首店預(yù)計8月份開業(yè)，只剩下3個月的時間。這將是王辣辣摘掉網(wǎng)紅帽子、以企業(yè)家身份的首次亮相。她已經(jīng)開足辣勁兒，但看起來，北京項目進展絲毫不比泰國項目容易。

她每天只睡四五個小時，在更快的節(jié)奏、更激烈的競爭里，她一改對泰國團隊的“放養(yǎng)式”管理，要求北京團隊的執(zhí)行力和創(chuàng)造力更強、更辣。

對于酸辣粉的全球計劃，她透露，“我們可能會打磨出一個連鎖體系，在有條件的時候，在澳洲和歐美，在世界各地有地標建筑的地方，都開上一家王辣辣酸辣粉店�！钡�這只是個“計劃”、一個“可能”，到底要怎么玩呢?

“我知道，當我決心要做一件事兒，總會有更好玩的辦法�！蓖趵崩闭f。

王辣辣在普吉島店裝修刷墻照，被廣泛質(zhì)疑系炒作

“我沒有粉絲，只有小伙伴”

一個曾經(jīng)朋友圈不足百人的王曼娜變成“IP王辣辣”，這一切都來自粉絲的力量。

她坦言，她有50個粉絲群，幾乎全是自發(fā)組織的，活躍度不一，粉絲數(shù)量不詳，也并沒有刻意組織太多活躍社群的線下活動。

紅餐網(wǎng)記者委婉質(zhì)疑這樣一份不漂亮的粉絲報告，任何一個意見領(lǐng)袖，都不可能不注重粉絲數(shù)量和粘性。她打斷了：“我不是網(wǎng)紅，我沒有粉絲，所以我不在乎掉粉。我只有小伙伴�！�

“我只不過一直都是一個人向前奔跑。跑著跑著，有的人跟上來要陪我一起跑。跑著跑著，也有人不愿意跟著一起跑了，然后又有新的人一起跑了。我希望和那些陪我跑到最后的小伙伴，一起打天下，一起走天涯。”王辣辣有點動情。

媒體說王辣辣很diao。她說：“我確實挺diao，經(jīng)常一上臺，就得撕。”比如，她很早就說未來的餐飲業(yè)甚至各行各業(yè)，一定是和個人IP捆綁在一起。臺下不信，于是她就開撕。

她所理解的IP是，你不需要刻意討人喜歡，只要往那兒一站，堅持做自己，你就能散發(fā)能量，就會有人支持你。無論你做什么，他們都支持你。

那些從未見過她的小伙伴，給她寄來王辣辣抱枕，她跟他們的對話會被截屏保存，她還沒回國，國內(nèi)的粉絲群已經(jīng)開始自發(fā)在做很多事情，深夜一條動態(tài)總會得到贊，即便她幾乎從來不回復(fù)。

有人質(zhì)疑，王辣辣酸辣粉只是炒作。她笑稱：“如果只是炒作，現(xiàn)在一定不只三家店，王辣辣也不是現(xiàn)在的王辣辣�！�

紅餐記者提及同是90后的伏牛堂張?zhí)煲灰彩峭嫔缛簹⑷氩惋嫿绲�，其初期就迅速吸�?0萬。她冷靜地回復(fù)：“我太知道應(yīng)該如何得到20萬、500萬粉絲。我要的是真正有相同價值觀的人�！�

王辣辣從小成績不好，但有一種天生的磁場，很容易成為小伙伴堆里的焦點。到現(xiàn)在，如果在10人以上、不是以她為中心的場合，她會非常不自在，對應(yīng)的方式就是沉默。而在幾千人的禮堂，只要給她一支麥克風(fēng)，一束追光，她就能hold住全場。

王辣辣團隊

酸辣粉=王辣辣=Wang Lala

去泰國開店之前，她的夢想是當戰(zhàn)地記者�？涩F(xiàn)在她發(fā)現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)+酸辣粉女王，讓她最大限度地釋放自己。究竟想要開多少店?這個問題意義不大。因為，她想要的是，酸辣粉=王辣辣=Wang Lala。

也就是說，在中文世界里，酸辣粉=王辣辣;在英文世界里，酸辣粉=Wang Lala。

媒體說她“明明可以靠顏值吃飯，卻偏偏要靠才華�！彼�在電話里撒嬌半秒鐘說“如果再瘦一點的話，我覺得我顏值高于才華。哈哈�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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