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伏牛堂兩周年張?zhí)煲槐戆祝汉芨吲d遇見你

2018年01月18日  轉(zhuǎn)載自:伏牛堂 張?zhí)煲?/span>
內(nèi)容摘要:4月4日是伏牛堂成立的日子。借著伏牛堂的兩歲生日,創(chuàng)始人張?zhí)煲辉诒本┑那箨I齋寫下了這樣一封信,送給跟他一起奮戰(zhàn)過的兄弟姐妹,也送給一直支持他的粉絲,這也許只是一封“家書”,但對正在餐飲路上摸爬滾打的人來...
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4月4日是伏牛堂成立的日子。借著伏牛堂的兩歲生日,創(chuàng)始人張?zhí)煲辉诒本┑那箨I齋寫下了這樣一封信,送給跟他一起奮戰(zhàn)過的兄弟姐妹,也送給一直支持他的粉絲,這也許只是一封“家書”,但對正在餐飲路上摸爬滾打的人來說,這更像是一封餐飲創(chuàng)業(yè)者的“自白書”,個中滋味不必言說,你懂就好。

以下為信的內(nèi)容(有刪減)。

我的姐妹:

我是天一哥。借著伏牛堂兩周年,我想和你聊聊一碗牛肉粉的革命家史。

第一個半年

2014年4月,我們幾個兄弟出于一時的熱血,想開一家小飯館。

等真的開業(yè)以后,發(fā)現(xiàn)沒有想象的美好,每天是無休止的重復(fù)、瑣碎、暗無天日和油煙,如果不是擅長給自己熬心靈雞湯,我們或許早就死在了前三個月。

很快半年過去,那是2014年的9月,我又開始感受到熱血沸騰。那時我們開了兩家店,那時我們沒有辦公室。我還在店里,每天樂在其中的買菜、炒牛肉、煮米粉。

 
(張?zhí)煲桓男值軅儯?

當(dāng)時伏牛堂有了20個人。有比我年紀(jì)還小的,來自全國各地的年輕人、大學(xué)生,買一張硬座票就投奔了伏牛堂這個梁山泊。他們今天還在,就是楊凡、小敏、軍哥、丹姐、金寶、石頭這些姐妹。

那時候以為風(fēng)險投資就是高利貸的我們,稀里糊涂拿了幾百萬天使投資。沒有任何商業(yè)概念,也不是很關(guān)心伏牛堂的經(jīng)營狀況,對外界扣來的“互聯(lián)網(wǎng)思維”的帽子不怎么在乎,覺得最美好的事情就是兄弟們在店里大口喝酒,大口吃肉。

那時的我們,號稱要做“不一樣的餐飲企業(yè)”,用十二分的熱情和十二分的不專業(yè)經(jīng)營著早期的伏牛堂,很有幾分“人生不滿百,何必常懷千歲憂”的革命樂觀主義情懷。

現(xiàn)在想起來,那也是我自創(chuàng)業(yè)以來最為快樂的一段時光,不信你問楊凡他們,相信答案也是一樣。

創(chuàng)業(yè)一周年

很快就創(chuàng)業(yè)一周年了。一周年的時候我也寫過一封內(nèi)部信,標(biāo)題叫做“如履薄冰”。之所以標(biāo)題這么悲情,因為當(dāng)時我很糾結(jié)和郁悶。一周年的伏牛堂,人數(shù)到了五十來人。越來越多的兄弟加入了伏牛堂,公司第一次開始有了架構(gòu)、部門的概念。

那會兒,團隊里有第一天就和我一起無怨無悔走來的合伙人、老同事,有滿懷憧憬新加入伏牛堂的大學(xué)生、95后,也有拖家?guī)Э诘膩硗侗嫉、在很多大企業(yè)都有自己積累的“老同志”。大家都在用自己的青春來給這么一個當(dāng)時不怎么靠譜的品牌和小年輕領(lǐng)導(dǎo)人投信任票。

 

(張?zhí)煲灰呀?jīng)把這碗普通的米粉做成了品牌)

那會兒,我們又融了一次資,越來越多的投資人參與了伏牛堂?墒莾杉业甑姆L糜惺裁瓷虡I(yè)數(shù)據(jù)、商業(yè)模式可言啊,所有投資人都笑瞇瞇地拍著我的肩,笑瞇瞇地鼓勵:“沒關(guān)系,我們主要是看好你和你的團隊,一定是靠譜的!泵慨(dāng)聽到這句話,心里就全是黑線,因為我覺得當(dāng)時自己一點都不靠譜啊。但總之,大家在用錢給這么一個當(dāng)時不怎么靠譜的團隊和品牌投信任票。

那會兒,我們的店面也挺LOW的,窮嘛,請不起設(shè)計公司。墻都是自己東一塊西一塊刷的。產(chǎn)品其實做的挺用心,食材也往好了去選,但架不住沒經(jīng)驗,不怎么穩(wěn)定。至于服務(wù)這些環(huán)節(jié)因為沒經(jīng)驗鬧出的笑話、錯誤就更多。加上被扣了“互聯(lián)網(wǎng)思維”的帽子,也有很多連伏牛堂的門往哪開都不知道的鍵盤俠對伏牛堂指指點點。

那會兒,我也挺哭笑不得。一方面是行業(yè)鋪天蓋地的懷疑,似乎“互聯(lián)網(wǎng)思維=營銷=難吃=早死早超生”是世界上最大的公理,碩士畢業(yè)賣米粉是本世紀(jì)最大的噱頭,90后創(chuàng)業(yè)是人類商業(yè)史上的最大騙局?蓡栴}是,這些大帽子,認(rèn)真地講起來,沒一個是我們自己戴上的啊。

總之吧,就是一周年的時候,伏牛堂的隊伍越來越大,我感受到了對團隊、對投資人、對用戶都有一份責(zé)任。但問題是,作為創(chuàng)始人,當(dāng)時的我不知道伏牛堂這個事情長期來講要往何處去,要做到何種程度啊。

過去,我一直覺得伏牛堂是我的一次嘗試,也是我的第一次創(chuàng)業(yè),大家還年輕,機會大把。這次創(chuàng)業(yè)主要是體驗。也沒想過這個攤子一不小心就越鋪越大啊。

我是喜歡做飯,牛肉粉也是融入生命的東西?僧(dāng)時你認(rèn)真地問我,伏牛堂十年之后做成啥樣。我不知道啊。

 

(伏牛堂=正宗=霸蠻=辣=年輕人,這個公式清晰的解讀了伏牛堂)

于是,在伏牛堂創(chuàng)立一周年的時候,我出現(xiàn)了信仰危機,一方面覺得要給你,給大家指點方向,但另外一方面我自己其實沒有長期的方向。

那會兒伏牛堂的愿景挺虛的,我提了一個“要做三億人惦記的餐飲企業(yè)”。這個愿景你說我信不信,我是信的,但你要說我自己想明白這個畫面了沒有,實話說,也是模模糊糊,沒有。兄弟,你要是還記得,當(dāng)時的伏牛堂是怎樣的一副圖景呢?

首先,我們沒法做計劃,流寇嘛,季度計劃在當(dāng)時的我們看來就很長了。

其次,我不知道你有沒有類似的感覺,我覺得連我在內(nèi)的大家都挺困惑的,人越來越多,店越來越多,錢越來越多,可問題也越來越多,早期的美好沒了,效率也沒有那么高了,新的挑戰(zhàn)一個接一個來了。說到底是世界觀的問題沒搞清楚,方法論就不可能有啊。

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本文轉(zhuǎn)載自:伏牛堂 張?zhí)煲?/p>

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