黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人赫暢談外賣和堂食的關(guān)系

　　4、黃太吉不是對(duì)煎餅抱有夢(mèng)想 是對(duì)改良行業(yè)抱有夢(mèng)想

　　我們不是對(duì)煎餅這個(gè)品類抱有夢(mèng)想，是對(duì)改良餐飲行業(yè)抱有夢(mèng)想，只不過當(dāng)年用煎餅敲開了行業(yè)的磚而已。

　　今天我們也堅(jiān)持“黃太吉”品牌，它本身可以代表中國(guó)傳統(tǒng)快餐的一個(gè)新興企業(yè)，但是“黃太吉外賣”是另外一種商業(yè)模式。“黃太吉”和“黃太吉外賣”本質(zhì)上是兩家公司，做的事情不一樣。

　　黃太吉做這個(gè)事不只意在餐飲或者外賣，其實(shí)是琢磨去做更多其他的東西。比如說，我們考慮跟愛奇藝談一個(gè)合作：外賣場(chǎng)景下看什么電視劇。

　　現(xiàn)在老老實(shí)實(shí)吃飯的人不存在，你吃東西的時(shí)候肯定會(huì)看電視劇。餐飲本身就是一個(gè)IP的東西，每一個(gè)產(chǎn)品都像IP一樣可以去運(yùn)營(yíng)，未來我們就是一個(gè)IP公司�，F(xiàn)在愿意做這個(gè)外賣平臺(tái)，就是為那些愿意出品牌、出產(chǎn)品的人服務(wù)，你就是IP，我們來幫你去運(yùn)行。

　　未來的餐飲市場(chǎng)將出現(xiàn)“一國(guó)兩制”的局面：一是極具社交屬性和品牌體驗(yàn)感的餐廳文化不斷發(fā)展，一是基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的外賣業(yè)不斷進(jìn)化。

　　5、黃太吉在“開機(jī)場(chǎng)” 明年重點(diǎn)是變身“航站樓”

　　外賣行業(yè)，實(shí)際上可以看成是機(jī)場(chǎng)、航空公司、乘客這三者之間的關(guān)系，國(guó)航、攜程、波音、北京T3航站樓之間是共生和共贏的關(guān)系。

　　黃太吉負(fù)責(zé)建機(jī)場(chǎng)，把工廠店變成航站樓，各家外賣都能來這“設(shè)點(diǎn)”運(yùn)營(yíng)。黃太吉就圍繞一件事做——乘客吞吐。安檢、值機(jī)柜臺(tái)、行李托運(yùn)、貨物流轉(zhuǎn)我們來做，但是飛機(jī)機(jī)型、航空公司、票價(jià)都?xì)w不同合作方設(shè)置。

　　不同類型的產(chǎn)品可以看做是飛機(jī)的艙位設(shè)置，無論是經(jīng)濟(jì)艙、頭等艙搭配，還是一架飛機(jī)都是頭等艙或經(jīng)濟(jì)艙，它是波音和空客的事情。黃太吉根據(jù)波音、空客的需求，提供跑道。比如我們和黃記煌的合作，雙方各有一個(gè)原則：我們要求對(duì)方不能把菜單上的東西賣給我，要針對(duì)外賣單做，黃記煌的原則是黃太吉配合其標(biāo)準(zhǔn)去做設(shè)備研發(fā)。

　　明年“黃太吉”的重點(diǎn)是兩個(gè)：一個(gè)是產(chǎn)品的規(guī)模擴(kuò)張，與更多品牌合作提高產(chǎn)品豐富度，一個(gè)就是城市布局上的擴(kuò)張。

　　我們的核心在于能否讓合作的品牌賺錢，讓它賺錢我就會(huì)永遠(yuǎn)存在，只要能讓它賺錢它就會(huì)給我好產(chǎn)品，我有好產(chǎn)品用戶就會(huì)需要我，這是一個(gè)良性循環(huán)。

　　外賣戰(zhàn)局已經(jīng)看得很清楚了，黃太吉不是BAT那個(gè)賽道里的。我就做自己的“航站樓”，第一步從物上“送”，再往下就可以“送”人：我搞一個(gè)兩千平的工廠店，十個(gè)五星級(jí)大廚坐鎮(zhèn)，每天中午只做一百份盒飯，為什么不可以？你不是想點(diǎn)外賣嗎？我把人送去，加上食材去你家做。這些，未來的黃太吉都可以做。

　�。▉碓矗翰惋嬂习鍍�(nèi)參 作者：溫馨）

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

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