紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
9日上午10時(shí)許,成綿高速復(fù)線綿陽安縣境內(nèi)發(fā)生一起車禍,正準(zhǔn)備趕赴機(jī)場的川菜掌門人、中華名廚史正良遭遇車禍遇難,享年69歲。同行的司機(jī)劉某在車禍中身亡,副駕乘客胡某受傷。
史正良的弟子們介紹,此次出事前,史正良一直在忙碌著為川菜申遺:“師傅川菜申遺的心愿還未了,誰想到一場車禍把他提前帶走了。”
川菜大師去世烹飪界損失 收徒62個(gè)都是餐飲界精英
烹飪界損失
收徒62個(gè),都是餐飲界精英
“爸爸去廣州,早上是從綿陽到成都趕飛機(jī),沒想到路上出了車禍!笔氛嫉呐畠嚎奁f道,“他每天都在為了工作、為了川菜在忙碌。”
史正良的大女兒說,“爸爸明天(10日)早上10點(diǎn)前火化,然后送回綿陽!
史正良的徒弟蘭明路介紹,在出車禍前,史正良剛到法國參加餐飲行業(yè)交流,“他一直在創(chuàng)新川菜,同時(shí)向世界推薦推廣川菜!
9日上午,本來蘭明路將和師傅乘坐同一班飛機(jī)前往廣州,師徒倆約定在機(jī)場見面,蘭明路乘車先行抵達(dá)機(jī)場。等待期間,他接到了電話,本以為師傅已經(jīng)到了,結(jié)果卻是一個(gè)如此悲傷的消息。
蘭明路介紹,史正良為人謙遜,是川菜界目前的大師級人物,收有徒弟62個(gè),這些徒弟基本都是四川餐飲界的優(yōu)秀人物。“如果要算徒孫,那就太多了!
9日,成都商報(bào)記者聯(lián)系到正在廣州出席中國廚師節(jié)的中國烹飪協(xié)會秘書長喬杰。他表示,得知史正良大師去世的消息后十分悲痛,“他的去世不僅是川菜界的損失,更是整個(gè)中國烹飪界的損失。”
大師級人物
創(chuàng)出超過300款菜品
川菜大師彭子渝在接受成都商報(bào)記者采訪時(shí)表示得知史正良大師車禍去世的消息后十分震驚和惋惜。
從上世紀(jì)80年代,史大師從梓潼到綿陽發(fā)展后,通過參加四川的各類比賽,彭大師與史大師從此相熟,“因?yàn)槲冶人?歲,所以他都把我喚作彭哥,為人非常熱情好義,我們的私交也很好,有一年他請我去綿陽給烹飪培訓(xùn)班講宴會設(shè)計(jì),3天的時(shí)間里他全程陪同,而且親自帶我把綿陽逛了個(gè)遍,讓我非常感動。”除了對史大師的為人處事十分推崇,他對史大師對川菜行業(yè)做出的貢獻(xiàn)也十分肯定,“史老弟一直致力于向全國全世界推廣川菜,為川菜搖旗吶喊,為川菜走出去做了很多工作;在川菜傳承方面更是貢獻(xiàn)很大,收了很多徒弟,可謂桃李滿天下!
彭子渝還介紹,這么多年來,史正良挖掘創(chuàng)新的菜品超過300款,包括魚香蝦球、菊花魚、芙蓉雞片;其中,“太白詩酒宴”、“中華文昌宴”、“桔根養(yǎng)生宴”、“田園百雞宴”等更是全國首創(chuàng)。
2002年,第四屆中國烹飪世界大賽在馬來西亞吉隆坡舉辦。不少參賽者挖空心思雕龍刻鳳,用價(jià)值昂貴的龍蝦鮑魚燕窩等名貴原料制作菜肴,史正良卻為自己的徒弟邱偉精心設(shè)計(jì)了一道簡單的具有田園詩意的菜品——泉水豆花。簡單而充滿四川地方特色的這道川菜,贏得評委們一致認(rèn)可,一舉獲得特金獎(jiǎng)。
大師與徒弟
想當(dāng)徒弟不容易, 得看人品
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁