不懂英語！湖北農(nóng)村娃逆襲成美十家餐廳老板，被美國人封為功夫廚神

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蔥油泡餅則被《華盛頓郵報(bào)》評為大華府地區(qū)40個(gè)最佳各國風(fēng)味小吃之一。

紐約時(shí)報(bào)記者曾經(jīng)追隨他三家分店，為的就是嘗上一口與眾不同的中餐味道。

客人吉姆施羅德與張師傅相識三年左右，是Peter Chang的忠實(shí)粉絲。他說：“我來Peter Chang餐館之前吃的中餐都千篇一律。我就不提以前去過多少家不同的中餐館了，肯定有幾百家，但都沒什么出彩的地方�？稍谶@里吃的東西卻讓你想要照張照片，把剩飯打包回去，或叫朋友一起來吃……”

Peter Chang的中餐也得到了專業(yè)美食美酒評論家戴夫麥金泰爾的認(rèn)可。他說，張鵬亮正在試圖改變美國人對中餐的印象。

“在美國，我們傾向于認(rèn)為中餐是快餐的一種。午餐選擇中餐，即點(diǎn)即到。要一份左宗雞，上面總是裹滿面包屑，油炸后澆滿醬，沒什么吃頭，”麥金泰爾說，“而這里的食物飽含張師傅在中國學(xué)到的、經(jīng)過時(shí)間考驗(yàn)的精湛技藝。他真的把自己的中餐提升成高檔次的菜品。并且，我認(rèn)為他讓附近很多來這的食客大開眼界�！�

能得到美國主流的肯定，也讓張鵬亮倍感欣慰：“我得到很多很多人的尊重。我體現(xiàn)了我自身做這個(gè)行業(yè)的尊嚴(yán)�！�

“為什么你的菜跟別的中餐不一樣?”

采訪時(shí)，美國記者問到：“為什么你的菜式跟其他中餐館相比，我們更能夠接受?”

張鵬亮說，其中的關(guān)鍵，就是琢磨清楚美國人到底喜歡什么口味。

首先，我有30多年的專業(yè)基礎(chǔ)和外賓招待經(jīng)驗(yàn)，我知道美國人喜歡吃什么，不喜歡吃什么。你在其他餐館選擇的時(shí)候，10個(gè)菜可能有4、5個(gè)菜你可能不太熟悉、或者不太喜歡的。而在我的餐館，10個(gè)菜可能有9個(gè)菜你都想嘗試下。因?yàn)檫@里沒有內(nèi)臟、骨頭很多的魚類，你看到的都是你比較熟悉的原材料：雞、鴨、牛肉、蝦，這樣你就敢來嘗試。

松仁無骨整魚

張鵬亮說：“中國菜的魂，我是堅(jiān)持了，但在這個(gè)基礎(chǔ)之上我要結(jié)合主流的圈子，和市場的期待，讓他們?nèi)菀捉邮�，也感覺到和其他中國餐館不太一樣，這么一個(gè)特色的東西。所以我追求的是特色，不是正宗�！�

做得了國宴佳肴，也做得了家常菜，Peter Chang在飲食界的名聲也愈發(fā)響亮!在連續(xù)三年提名后，今年，張鵬亮終于拿到了餐飲界奧斯卡——James Beard基金會最佳廚師大獎。

“并不是說我現(xiàn)在是個(gè)什么有名的大廚，經(jīng)營的過程中我也非常的忐忑。每個(gè)人做事情都必須要努力，相比而言，有時(shí)候努力不一定有好的收獲，我現(xiàn)在做了努力，市場給了我一點(diǎn)回報(bào)。”張師傅說。

沒有背景，不懂英語，全憑不屈不撓的韌勁兒，從湖北山村一路打入美國主流，張鵬亮用香噴噴的飯菜和手中的菜勺詮釋著真正的美國夢!

任何事，只要你努力做到極致，也許你也會像張鵬亮一樣活出不一樣的人生!

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本文轉(zhuǎn)載自：參考消息

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