安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術(shù)視頻教程
安徽牛肉板面由專業(yè)師傅經(jīng)過多年的積累、傳承和改良，對料子的用量以及面條的筋道，有著自己的獨家...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
他叫張鵬亮(Peter Chang)，53歲，湖北人，卻用特色川菜征服了美國人的胃。他的勵志故事被《紐約時報 》《華盛頓郵報》《紐約客》諸多媒體報道，美國人稱他功夫廚神(the Kung Fu Master of Cuisine)。
張鵬亮出生于湖北的一個貧困山村，由于高考填報志愿失誤，陰錯陽差被分配到武漢商學院烹飪專業(yè)。
一開始學做廚師，張鵬亮還是很不情愿的。他回憶說：“讀了十幾年的書，成績還可以，淪落到做廚師，當時感覺還是很丟臉的。”
經(jīng)過祖父的開導(dǎo)，張鵬亮重拾信心，以優(yōu)異的成績和過人的技藝摘得多項大獎，職位一路高升，先后在長江上的高級游船、酒店里擔任廚師，主要負責接待外賓。
2001年，張鵬亮被選派到華盛頓，擔任中國駐美大使館主廚，于是攜妻子、女兒舉家搬來華盛頓。
從偏僻的貧困小鎮(zhèn)一路走出國門，張鵬亮并沒有安于現(xiàn)狀。工作兩年后，張鵬亮決定離開使館，追求自己的餐飲夢。
為了尋找合作伙伴，而后的七八年間，他輾轉(zhuǎn)多個城市，曾為近十家中餐館工作過，每一處他掌勺的地方都生意火爆，門庭若市。可張師傅總在這時候突然離開。
頂著中國使館和美國移民局的雙重壓力，張鵬亮東躲西藏，過著顛沛流離的生活，他說：“本來名氣越來越大是件好事，但是當時有太多的原因，所以感到很恐懼。”
這可苦了他的忠實食客。為了吃上張師傅做的菜，有些瘋狂的“鐵桿粉絲”不惜輾轉(zhuǎn)美國各地，一路追隨他的腳步�！都~約時報》《華盛頓郵報》《紐約客》等美國主流媒體也爭相報道這位“神秘”大廚的行蹤。
張鵬亮的人生軌跡在2011年發(fā)生轉(zhuǎn)變，這一年他終于找到了合作伙伴，他的第一家以自己名字Peter Chang命名的餐館在維吉尼亞州夏洛斯維爾市開張。并在接下來的5年多時間里，擴張到了十家。
美國媒體直接這樣評價張鵬亮：一個普通的中國廚師征服了美國人的胃!
Peter Chang餐廳主打改良川菜，他將川菜中最基本的麻和辣與各式調(diào)料巧妙地融合，中西合璧，烹制出別致的張式味道，成功打入美國主流社會。
今年夏天開始，Peter Chang也推出了湖北小吃。張鵬亮說，武漢熱干面出奇地受當?shù)孛绹藲g迎。
對很多美國食客來說，Peter Chang的食物早已征服了他們的心和胃!
干煸茄子
Peter Chang里的干煸茄子，被美食評論家評為“這是他吃過的這個世界上最神奇的菜”。
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本文轉(zhuǎn)載自：參考消息
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