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或?qū)⑾У男袠I(yè)——“日行千里”的列車廚師

2018年01月16日  轉(zhuǎn)載自:人民網(wǎng) 作者:賈興鵬

第2頁(共2頁):或?qū)⑾У男袠I(yè)——“日行千里”的列車廚師[2]

內(nèi)容摘要:有這么一個(gè)職業(yè),他們專為列車上的旅客提供香噴噴的美食,以緩解旅途疲勞和饑餓;他們長期在列車上堅(jiān)守,一干就是數(shù)十年;餐車是他們工作的“戰(zhàn)潮,旅客是他們貼心服務(wù)的對象。他們,就是列車上的廚師,一個(gè)或?qū)⑾?..
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每次做菜,孟海平都會把大部分人的盒飯最先做出來,這部分人多,得讓餐車列車員送到每節(jié)車廂里去賣。有15元的盒飯,也有45元的盒飯,列車上的廚師會充分考慮不同乘客的需求和口味。還有一部分乘客,則會親自到餐車來點(diǎn)餐。“這里的飯菜,有家鄉(xiāng)的味道!北本┗爻啥嫉膭⑾壬嬖V記者。

  

列車上的美食,除了味道要好,更需要健康、干凈和衛(wèi)生。因此鐵路系統(tǒng)對列車上的餐車管得很嚴(yán),孟海平也會經(jīng)常接到衛(wèi)生部門上車檢查等通知。圖為孟海平正在餐車陪伴幾名工作人員檢查食品衛(wèi)生。

  

作為廚師,孟海平還要根據(jù)乘客情況,對下次出乘提出配菜計(jì)劃,由專門的部門進(jìn)行配送。哪些菜品受乘客歡迎,哪些不受喜愛,孟海平得及時(shí)作出調(diào)整。

  

由于廚房的工作非常忙,孟海平很少有時(shí)間欣賞窗戶外面,飛馳而過的美景;剀噹菹⒌穆飞希吹疥柟馍鹾,孟海平忍不住偷瞄了一樣外面的景色。

  

早上6點(diǎn)多起床,晚上10點(diǎn)才睡覺,其他時(shí)間,孟海平和廚房里的幾名炊事員一直在忙碌。下午3點(diǎn),孟海平終于把中午的事情忙完,回到自己的休息時(shí)瞇一會兒。然而,休息時(shí)間僅1個(gè)小時(shí),他又要準(zhǔn)備下午的飯菜了。

  

隨著中國高鐵、動車的發(fā)展,越來越多的列車上尋覓不到餐車的蹤影了,取而代之的,是在專門配餐工廠里做好的冷鏈飯菜,只要在微波爐加熱即可食用。而越來越多列車上的廚師,也慢慢退出歷史舞臺,他們大多去了鐵路局的配餐基地。孟海平身邊便有8個(gè)廚師朋友,選擇去配餐基地當(dāng)廚師,雖然待遇差不多,但朝九晚五上班,不像列車上一上班便是5天。然而孟海平還是愿意留在列車上工作。他認(rèn)為,炒菜是他的職業(yè),但鐵路是他的摯愛!耙院蠖紦Q成高鐵,總還需要把飯菜加熱吧,”孟海平告訴記者,即使餐車退出歷史舞臺,他也愿意做一名普通列車工作員。

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本文轉(zhuǎn)載自:人民網(wǎng) 作者:賈興鵬

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