青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
有這么一個職業(yè)，他們專為列車上的旅客提供香噴噴的美食，以緩解旅途疲勞和饑餓；他們長期在列車上堅守，一干就是數(shù)十年；餐車是他們工作的“戰(zhàn)場”，旅客是他們貼心服務(wù)的對象。他們，就是列車上的廚師，一個或?qū)⑾У男袠I(yè)。
34歲的孟海平，是成都鐵路局成都客運(yùn)段Z50次列車上的一名廚師。初中畢業(yè)去沈陽當(dāng)了6年兵后，孟海平回到四川，選擇了自己喜愛的職業(yè)——廚師。不過和其他廚師不一樣的是，他們“日行千里”，每天都奔跑在祖國的大江南北。
漫漫旅途，列車上吃什么，成為大部分乘客的心頭痛。自從列車上有了廚師后，乘客們可以在餐車點(diǎn)自己喜歡的美食，漫長的旅途，也變得不那么枯燥。
“列車上炒菜，和在家里、餐廳都不一樣”。孟海平告訴人民網(wǎng)記者，列車上對食品安全、衛(wèi)生、防火等的要求更高，行駛中的列車，也增加了更多不確定因素。
孟海平曾在列車上做了6年的炊事員，直到2013年，成都鐵路局舉行技能比賽，孟海平在此次廚藝比賽中，獲得炊事組第一名。隨后，他被提拔為一名廚師，帶領(lǐng)3名炊事員，繼續(xù)為乘客炒菜做飯。
成為一名列車廚師后，孟海平主要負(fù)責(zé)每天的菜品計劃、安排，炒菜等工作，但忙起來的時候，洗菜、摘菜、切菜等活，孟海平也會和炊事員們一起忙活。
北京至成都的Z50列車，需要行駛20多個小時，幾百名乘客要吃喝，孟海平不得不提前兩個多小時就上車檢查當(dāng)天的菜品。蔬菜、配輔料加在一起有40多種，孟海平都得一一過目，以確定菜品的質(zhì)量和新鮮程度。不那么忙的時候，孟海平也會炒好菜，親自給乘客送去，并問問乘客對菜品的評價。
孟海平是四川南充人，最擅長的也是四川家常菜，水煮肉、麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁都是他的拿手菜，不過孟海平表示，魚香肉絲才是他的最愛。
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本文轉(zhuǎn)載自：人民網(wǎng) 作者：賈興鵬
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