青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
隨著80、90后步入社會(huì),成為各行各業(yè)的主力軍,餐飲后廚的年齡段也逐步邁向年輕化。不同于傳統(tǒng)的老廚師,這些朝氣蓬勃的青年廚師們更具個(gè)性,也憑著自己的熱血與激情走出廚房,向老板、消費(fèi)者表達(dá)出更多想法和觀點(diǎn)。
近日,參某走進(jìn)深圳湘菜名廚委員會(huì),與8名杰出的青年廚師展開深入的交流。從湘菜名廚委“八少帥”的身上探索后廚的“秘密”。
不想當(dāng)將軍的士兵不是好廚子
著名軍事家拿破侖的一句名言“不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵”,激勵(lì)著無數(shù)拼搏在一線、基層的人朝著理想而沖刺。同樣,在后廚默默耕耘的那群人也有著自己不懈追求的夢(mèng)想。
湘菜名廚委“六少”、湖南家味湘菜餐飲公司董事兼出品總監(jiān)譚虎向記者袒露,最初選擇廚師這個(gè)行業(yè)只是迫于生活所需,只圖得有一技傍身。但是隨著時(shí)間的推移,“廚師”已經(jīng)是一個(gè)與自己再也分不開的詞,相比當(dāng)初,如今的廚師頭銜對(duì)自己而言更有意義,因?yàn)檫@份技能,帶給了自己前所未有的自信,也讓自己敢于朝向更高的目標(biāo)前進(jìn)。廚師,已經(jīng)從一份職業(yè)變成了一個(gè)夢(mèng)想。譚虎表示,希望有朝一日能擁有屬于自己的飯店,為食客們創(chuàng)作更多美味的菜品。
左:深圳東升酒樓湘菜廚師長、岳陽求哥小廚董事 譚虎
右:弘博餐飲聯(lián)盟長沙區(qū)副秘書長 張軍
湘菜名廚委員會(huì)的成員都是一群年齡相仿的青年,他們有著迥異的個(gè)性,但卻同樣對(duì)廚師崗位有著極深的感情。作為名廚委的常務(wù)副主席,“大少”王浩宇是這群青年廚師中最典型的代表,不僅有著中國青年烹飪藝術(shù)家的頭銜,還身兼美食記者、烹飪技術(shù)總監(jiān)等多個(gè)職位。當(dāng)提及湘菜名廚委員會(huì)時(shí),他滿臉自豪地告訴記者:“在這個(gè)社群里,每個(gè)人都能看到自己的價(jià)值!
關(guān)于委員會(huì)的定位,王浩宇是這樣認(rèn)為的:“成員們能夠通過這個(gè)平臺(tái)較好地實(shí)現(xiàn)各方資源的整合,并借助這份凝聚起來的力量,幫助更多成員實(shí)現(xiàn)各自的夢(mèng)想,實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的提升!
中國烹飪大師、中國五十強(qiáng)青年名廚
東方美食特邀記者兼評(píng)刊員、弘博餐飲聯(lián)盟長沙區(qū)分會(huì)長 王浩宇
餐飲作為服務(wù)型行業(yè),人文因素在企業(yè)發(fā)展過程中占據(jù)著重要的地位。諸如海底撈、星巴克等知名連鎖企業(yè),對(duì)員工的重視程度絕不亞于對(duì)待顧客,甚至不惜耗費(fèi)成本制定一系列維護(hù)員工權(quán)益的制度,以及為員工量身打造職業(yè)規(guī)劃,鋪設(shè)專業(yè)的職場晉升之路……這些都是為了幫助員工在企業(yè)當(dāng)中實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的升華。
自我價(jià)值的肯定是鼓勵(lì)員工奮發(fā)向上的重要?jiǎng)恿,而聰明的餐飲老板往往?huì)選擇支持員工的“將軍夢(mèng)”,給予充分的肯定,讓企業(yè)在員工的正能量帶動(dòng)下共同成長,最終達(dá)成企業(yè)與員工雙贏的局面。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲界
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