酒店員工培訓(xùn)的種類

　　根據(jù)受訓(xùn)時(shí)間安排，受訓(xùn)員工脫產(chǎn)時(shí)間長短區(qū)分，職外培訓(xùn)可分為全日式、間日式或兼時(shí)式培訓(xùn)。受訓(xùn)員工以全天時(shí)間脫產(chǎn)參加培訓(xùn)為全日式培訓(xùn)，須培訓(xùn)數(shù)天以上的時(shí)間，但為避免影響工作，可采用間日式，即非連續(xù)進(jìn)行培訓(xùn)、間隔為之；兼時(shí)式培訓(xùn)為在職培訓(xùn)與職外培訓(xùn)均可采和的方式，為避免影響工作或培訓(xùn)安排需要，受訓(xùn)員工每天僅接受若干小時(shí)的訓(xùn)練，其余時(shí)間仍返回工作崗位，繼續(xù)工作。受訓(xùn)員工參加店培訓(xùn)活動(dòng)則為職外培訓(xùn)。

　　3、以實(shí)施培訓(xùn)的不同地點(diǎn)分類

　�。�1）店內(nèi)培訓(xùn)

　　在酒店人事培訓(xùn)部或各部門統(tǒng)一安排下，利用酒店專設(shè)的培訓(xùn)教室，在營業(yè)時(shí)間外利用餐廳或食堂等酒店內(nèi)部場所進(jìn)行的培訓(xùn)活動(dòng)為店內(nèi)培訓(xùn)。培訓(xùn)員可由人事培訓(xùn)部專職經(jīng)理或教員擔(dān)任或向外聘請(qǐng)。

　　（2）在崗培訓(xùn)

　　在崗培訓(xùn)也是店內(nèi)培訓(xùn)的方式之一，區(qū)別在于受訓(xùn)員工不離開工作崗位，或以現(xiàn)擔(dān)任的工作為媒體，而接受訓(xùn)練。培訓(xùn)方式例如：接受主管經(jīng)理、督導(dǎo)員、領(lǐng)班或同業(yè)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，出席有關(guān)會(huì)議、見習(xí)或代理工作、工作輪調(diào)等均屬在崗培訓(xùn)。

　　（3）店外培訓(xùn)

　　培訓(xùn)的地點(diǎn)不在自己的酒店內(nèi)，稱為店外培訓(xùn)。店外培訓(xùn)的組織者通常是酒店所屬的上級(jí)主管公司、局或行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)院校等部門與機(jī)構(gòu)。酒店人事培訓(xùn)部要充分利用旅游院校的教育資源，為開展店外培訓(xùn)所用，也可計(jì)劃安排與有關(guān)單位聯(lián)合舉辦多種形式的培訓(xùn)班、專題講座與報(bào)告會(huì)、參觀考察活動(dòng)等店外培訓(xùn)項(xiàng)目，培訓(xùn)時(shí)間可根據(jù)需要采用全日式、間日式或兼時(shí)式。

　　4、以培訓(xùn)的不同內(nèi)容與性質(zhì)分類

　�。�1）新員工入職培訓(xùn)（迎新培訓(xùn)）

　　對(duì)酒店新員工入職進(jìn)崗介紹是迎新培訓(xùn)工作的重要課種，迎新工作做得好，可以為確立新員工與酒店之間的良好關(guān)系打下基礎(chǔ)。新員工入職時(shí)，一般都具有很高的熱情與積極性，通過有效的迎新培訓(xùn)，不僅可以保護(hù)員工的積極性，而且可以使之逐漸發(fā)展成為員工良好的工作情緒與對(duì)酒店的歸屬感，使他們?cè)谛聧徫簧献龊霉ぷ�。成功的迎新培�?xùn)也有利于降低酒店的流動(dòng)率而減少勞力開支。迎接培訓(xùn)主要包括介紹酒店概況，介紹員工薪酬與福利待遇，介紹酒店主要規(guī)章制度，介紹員工崗位及工作安全等。

　�。�2）員工職業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)

　　酒店員工職業(yè)素質(zhì)水準(zhǔn)是決定酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵，對(duì)員工進(jìn)行提高職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)是酒店職前培訓(xùn)的主要內(nèi)容之一，它的課題包括：旅游業(yè)酒店業(yè)的行業(yè)信息；服務(wù)業(yè)的職業(yè)道德教育；涉外人員準(zhǔn)則與外事紀(jì)律；酒店從業(yè)人員的基本職業(yè)要求；個(gè)人衛(wèi)生與儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)；禮貌常識(shí)與外事禮節(jié)訓(xùn)練；人際關(guān)系處理技巧等。

　　（3）外語培訓(xùn)

　　涉外酒店員工要求掌握一二門外語，這是與不同國籍賓客進(jìn)行語言溝通必要的業(yè)務(wù)要求。對(duì)于酒店不同部門、不同工種與不同層次的員工，要求掌握外語的語種、熟練程度、聽說讀寫的能力也各不相同。但英語作為國際通用語言，要求酒店員工都必須基本掌握。涉外酒店的外語培訓(xùn)是占重要地位的培訓(xùn)項(xiàng)目。

　　（4）酒店基礎(chǔ)知識(shí)與技能培訓(xùn)

　　酒店開業(yè)前的職前培訓(xùn)應(yīng)對(duì)未來的員工進(jìn)行較系統(tǒng)的酒店基礎(chǔ)知識(shí)教育與酒店服務(wù)基本技能的培訓(xùn)，使中層以下的員工對(duì)酒店經(jīng)營、管理與服務(wù)都具有較全面的認(rèn)識(shí)，并對(duì)酒店餐飲、客房、房務(wù)、財(cái)務(wù)等實(shí)際操作技能有充分的了解。經(jīng)過這種職前培訓(xùn)的員工能迅速適應(yīng)并勝任酒店開業(yè)后的實(shí)際工作。這種較系統(tǒng)的職前培訓(xùn)一般需要半年以上時(shí)間，酒店可根據(jù)人力、財(cái)務(wù)的許可條件，與所在地方職業(yè)教育學(xué)校掛鉤，聯(lián)辦職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班，吸收立志投身酒店工作的青年參加。

　�。�5）酒店服務(wù)及管理技巧專題培訓(xùn)

　　專題培訓(xùn)是酒店開業(yè)后針對(duì)性較強(qiáng)的深化培訓(xùn)，其內(nèi)容及對(duì)象選擇是根據(jù)改進(jìn)管理與服務(wù)工作的需要。專題培訓(xùn)的內(nèi)容有：電話禮節(jié)規(guī)范訓(xùn)練、與賓客關(guān)系訓(xùn)練、管理員督導(dǎo)技巧培訓(xùn)、酒店?duì)I銷技術(shù)培訓(xùn)、酒店公共關(guān)系常識(shí)及應(yīng)用培訓(xùn)、防火安全訓(xùn)練、醫(yī)護(hù)急救訓(xùn)練等。

　�。�6）部門專業(yè)實(shí)務(wù)培訓(xùn)

　　實(shí)務(wù)培訓(xùn)指酒店各部門在人事培訓(xùn)部協(xié)助下對(duì)本部門員工進(jìn)行旨在改進(jìn)工作方法、提高式作效率的在職培訓(xùn)。各部門專業(yè)化的在職培訓(xùn)是酒店培訓(xùn)工作的主體，它貫穿于酒店經(jīng)營的日常工作中，這種培訓(xùn)是長期的。專業(yè)培訓(xùn)的實(shí)施效果取決于各部門主管對(duì)培訓(xùn)的意識(shí)及技巧運(yùn)用。實(shí)務(wù)培訓(xùn)的成果直接從酒店的服務(wù)質(zhì)量中獲得反映，因此對(duì)部門一專業(yè)的實(shí)務(wù)培訓(xùn)，酒店人事培訓(xùn)都應(yīng)予以足夠重視與安排。

　�。�7）交互培訓(xùn)及崗位輪訓(xùn)

　　酒店為了增強(qiáng)員工對(duì)工作的適應(yīng)性，便于與其他部門溝通，可以采用交互培訓(xùn)。交互培訓(xùn)是安排員工接受酒店其他部門業(yè)務(wù)知識(shí)與技能培訓(xùn)，以擴(kuò)大員工的知識(shí)面一崗位輪訓(xùn)則安排員工在本部門或業(yè)務(wù)相關(guān)部門進(jìn)行定期輪崗實(shí)務(wù)培訓(xùn)。崗位輪訓(xùn)町分為橫向訓(xùn)練與縱向（垂直）訓(xùn)練兩種。橫向訓(xùn)練指安排員工在業(yè)務(wù)相關(guān)部門學(xué)習(xí)，例如：安排飲食類員工分別在中餐廳、西餐廳、酒吧、宴會(huì)部、管事部、食品倉庫等部門接受定期訓(xùn)練�？v向訓(xùn)練則安排員工在所屬部門內(nèi)，從較低職位做起，逐步升位實(shí)習(xí)。

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