酒店員工培訓(xùn)的種類

　　酒店培訓(xùn)方式可以根據(jù)培訓(xùn)對象不同層次、實(shí)施培訓(xùn)的不同時(shí)間、地點(diǎn)以及培訓(xùn)的不同內(nèi)容與性質(zhì)進(jìn)行區(qū)別分類，形成一個(gè)立體的培訓(xùn)分類模式，為酒店制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃提供有關(guān)依據(jù)。

　　1、以培訓(xùn)對象不同層次分類

　�。�1）決策管理層

　　高級管理人員是酒店管理的決策層，包括酒店的正、副總經(jīng)理、駐店經(jīng)理、各部總監(jiān)，以及各部門正、副經(jīng)理。作為酒店管理的領(lǐng)導(dǎo)中樞，以決策管理層培訓(xùn)的內(nèi)容主要是如何樹立宏觀經(jīng)濟(jì)觀念、市場與競爭觀念；銷售因素分析與營銷策略制定；組織行為學(xué)、如何進(jìn)行預(yù)算管理、成本控制和經(jīng)營決策等一系列宏觀課題。

　　（2）督導(dǎo)管理層

　　督導(dǎo)層管理人員是酒店管理的中堅(jiān)力量，包括部門經(jīng)理以下各級管理員，如督導(dǎo)員、領(lǐng)班或班組長，這一層次在管理中起著舉足輕重的作用。對督導(dǎo)管理人員的培訓(xùn)重點(diǎn)在于管理概念與能力的訓(xùn)練，酒店專業(yè)知識的深化培訓(xùn)以及如何處理人際關(guān)系、賓客關(guān)系等實(shí)務(wù)技巧等。

　�。�3）服務(wù)員及操作人員層

　　酒店服務(wù)員、各技術(shù)工種操作人員及后臺雜勤人員是酒店運(yùn)行的實(shí)際工作人員層，這一層次人員的素質(zhì)水平、技術(shù)熟練程度與工作態(tài)度直接影響整個(gè)酒店的經(jīng)營水準(zhǔn)與服務(wù)質(zhì)量，對一般員工的培訓(xùn)目標(biāo)應(yīng)著眼于提高他們的素質(zhì)水準(zhǔn)，即從專業(yè)知識、業(yè)務(wù)技能與工作態(tài)度三方面進(jìn)行培訓(xùn)。

　　2、以實(shí)地培訓(xùn)的不同時(shí)間價(jià)段分類

　　（1）職前培訓(xùn)

　　職前培訓(xùn)也稱為就業(yè)培訓(xùn)，即酒店員工上崗前的訓(xùn)練，職前培訓(xùn)對每一家酒店服務(wù)質(zhì)量的提高和業(yè)務(wù)的發(fā)展都起著至關(guān)重要的決定作用。因?yàn)橥ㄟ^職前培訓(xùn)目標(biāo)是為酒店提供一支專業(yè)知識、業(yè)務(wù)技能與工作態(tài)度均符合經(jīng)營要求的員工隊(duì)伍。

　　職前培訓(xùn)因訓(xùn)練內(nèi)容側(cè)重不同又可分為一般性職前培訓(xùn)與專業(yè)性職前培訓(xùn)。一般性培訓(xùn)指對新人店的員工就酒店行業(yè)知識、酒店工作的性質(zhì)與特點(diǎn)、酒店工作人員素質(zhì)要求與職業(yè)道德、酒店情況介紹等常識性內(nèi)容進(jìn)行灌輸，以增進(jìn)新員工對酒店工作的了解與信息，專業(yè)性職前培訓(xùn)側(cè)重對新員工分部門、分工種進(jìn)行專業(yè)針對性訓(xùn)練，要求員工在上崗前切實(shí)了解處理所在部門業(yè)務(wù)的原則、規(guī)范、程序、技術(shù)與方法，以便培訓(xùn)后立即能適應(yīng)并勝任所分配的工作。

　　為了保證從業(yè)人員的技術(shù)業(yè)務(wù)素質(zhì)，國家勞動(dòng)部門正在部署實(shí)施“先培訓(xùn)后就業(yè)、先培訓(xùn)后上崗”的規(guī)定，由酒店或有關(guān)部門對從業(yè)人員按崗位要求（標(biāo)準(zhǔn)）進(jìn)行必要的職前訓(xùn)練后，發(fā)給上崗合格證書，未經(jīng)培訓(xùn)合格不得上崗。

　�。�2）在職培訓(xùn)

　　在職培訓(xùn)是指酒店員工在工作場所，在完成生產(chǎn)任務(wù)過程中所接受的培訓(xùn)。對員工的在職培訓(xùn)是職前培訓(xùn)的繼續(xù)與發(fā)展，是從低級水平或稱培訓(xùn)的初級階段邁向中級階段培訓(xùn)的進(jìn)展。職前培訓(xùn)是為酒店員工做就業(yè)的準(zhǔn)備，是每一個(gè)員工加入酒店行業(yè)的必由之路。而在職培訓(xùn)是職前訓(xùn)練的深化過程，它持續(xù)的時(shí)間遠(yuǎn)比職前培訓(xùn)要漫長，對一個(gè)注重培訓(xùn)的酒店來講，在職培訓(xùn)會(huì)始終貫穿每一個(gè)員工工就業(yè)的全過程。

　　酒店業(yè)的在職培訓(xùn)旨在不斷提高員工隊(duì)伍的素質(zhì)水平，它將直接影響酒店的經(jīng)營水準(zhǔn)與服務(wù)質(zhì)量。

　　在酒店日常經(jīng)營中會(huì)產(chǎn)生各種矛盾或問題，在職培訓(xùn)就是解決各種經(jīng)營問題的有效手段之一。酒店在發(fā)展經(jīng)營中要不斷采用各種新技術(shù)、新設(shè)備，要使員工能掌握這些新知識，也必須*在職培訓(xùn)來實(shí)現(xiàn)。不同形式的在職培訓(xùn)也有助于改進(jìn)酒店的服務(wù)方式，克服服務(wù)中的缺點(diǎn)，改善酒店盈利狀況。

　　在職培訓(xùn)是在酒店照常營業(yè)的情況下進(jìn)行的長期活動(dòng)，因而在職培訓(xùn)在計(jì)劃制定、訓(xùn)練方式選擇、培訓(xùn)實(shí)施上都有特殊的難度。

　　在職培訓(xùn)中要經(jīng)常開展對員工的職業(yè)道德和外事紀(jì)律等教育，這是涉外酒店從業(yè)人員的特別需要。

　�。�3）職外培訓(xùn)

　　因酒店業(yè)務(wù)發(fā)展的需要或員工因工種變更、職拉提升等需要接受某種專門訓(xùn)練，這種培訓(xùn)要求受訓(xùn)員工暫時(shí)脫離崗位或部分時(shí)間脫離崗位參加學(xué)習(xí)或進(jìn)修，即稱為職外培訓(xùn)。

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