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給食物＂拗造型＂食品造型師玩轉“舌尖上的創(chuàng)意”

2018年01月04日轉載自：新華社

第2頁（共2頁）：給食物＂拗造型＂食品造型師玩轉“舌尖上的創(chuàng)意”[2]

內容摘要：在這個追逐“顏值擔當”的時代，不僅人需要造型，連食品也需要造型，顏色、質感、燈光等都會影響人們對食品的感知。視頻里那些披薩拉出的奶酪絲、巧克力的絲滑質感、飽滿的雙色甜筒冰激凌、嗞嗞冒著熱氣的牛排……這...

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張申彥告訴記者，食品造型師和廚師雖然有交集，但也有很多不同之處：首先，食品造型師讓食物看起來讓人很有食欲，但往往是不能吃的，為了營造更好的視覺效果，需要添加一些“秘密元素”讓食物看起來更有質感；其次，一個好的食品造型師只懂烹飪是不夠的，還需要具備更多元的技能，包括懂美術、懂攝影，甚至懂一些化學和機械領域的知識；另外，廚師制作菜肴幾乎是重復的工作，每道菜的做法有統(tǒng)一的標準，而食品造型師的工作每天都在創(chuàng)新，每個作品的造型和客戶的需求都不一樣。

張申彥在用針筒給“杯裝冰激凌”加上“草莓醬”。

“中國的消費市場增速高、潛力大，對食品造型師的需求與日俱增，一個項目的收入能高達五位數(shù)。正因如此，食品造型師這個新興的行業(yè)吸引著越來越多的年輕人�！睆埳陱┨寡裕暗@個行業(yè)需要吃苦精神和創(chuàng)新精神，需要不斷地鉆研，哪怕是制作一個冰激凌的方法都要經(jīng)過上百次的研究。”

除了視頻廣告拍攝的需要，食品造型師也日漸活躍于平面廣告。在微博上擁有14萬粉絲的博主唐七是一位食品造型師，她還有攝影師、作家等多重身份。她能把一個簡單的便當盒打造成一場花藝疊加美食的盛宴，用普通的食材傳遞出日常生活之美。

談及自己的職業(yè)特性時，唐七說：“隨著社交媒體的興起，越來越多的人會選擇在自己的社交平臺上發(fā)布美食照片，食品造型師就是一個策劃美、營造美、提供生活美學解決方案的職業(yè)。我希望我的作品營造出整體的美感，食品一方面為了果腹，另一方面也應該滿足人們審美的需求�！�

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本文轉載自：新華社