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給食物＂拗造型＂食品造型師玩轉“舌尖上的創(chuàng)意”

2018年01月04日轉載自：新華社

內容摘要：在這個追逐“顏值擔當”的時代，不僅人需要造型，連食品也需要造型，顏色、質感、燈光等都會影響人們對食品的感知。視頻里那些披薩拉出的奶酪絲、巧克力的絲滑質感、飽滿的雙色甜筒冰激凌、嗞嗞冒著熱氣的牛排……這...

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在這個追逐“顏值擔當”的時代，不僅人需要造型，連食品也需要造型，顏色、質感、燈光等都會影響人們對食品的感知。視頻里那些披薩拉出的奶酪絲、巧克力的絲滑質感、飽滿的雙色甜筒冰激凌、嗞嗞冒著熱氣的牛排……這些讓人有舔屏沖動的美食背后，是一群新興職業(yè)者——食品造型師。

食品造型師唐七的平面作品。

食品造型師起源于歐美，是一個給食品“做美容”“拗造型”的職業(yè)。食品造型師與攝像師配合，將食物最誘人的一面呈現(xiàn)在鏡頭前。隨著國內外餐飲品牌紛紛走上轉型升級之路，以及我國食品廣告業(yè)的發(fā)展和細分，食品造型師這一行當近幾年也在國內逐漸興起。不過，目前國內食品造型師的數(shù)量依然風毛麟角。

食品造型師唐七的平面作品。

近期熱映的電影《喜歡你》講述了一個平凡女廚師用美食征服了男主角的故事，影片中所有的法式大餐都是上海“80后”食品造型師張申彥的杰作。烹飪專業(yè)出身的張申彥在畢業(yè)后曾在中餐廳和西餐廳積累了一些工作經(jīng)驗，2005年開始轉型成為食品造型師，他從一個在攝影棚里炸雞翅的食品造型師助理，成長為國內頂尖的食品造型師。

上圖為張申彥制作“冰激凌”所用到的材料和工具；左下圖為張申彥現(xiàn)場制作的用于廣告拍攝的“杯裝冰激凌”；右下圖為張申彥現(xiàn)場制作的用于廣告拍攝的“冰激凌球”。

工作時的張申彥總是攜帶著三個巨大的工具箱，里面有不同成分的神秘配料，還有手術剪刀、鑷子、針筒等工具。為了幾秒鐘的最佳呈現(xiàn)，張申彥和他的團隊在攝影棚熬夜拍攝、反復實驗是家常便飯。

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本文轉載自：新華社