快時尚餐飲備受招商青睞的六大“殺手锏”

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　　1、時尚創(chuàng)意裝修走視覺系，突出性價比

　　快時尚餐飲在就餐環(huán)境營造上不遺余力，各具特色。如外婆家餐廳每家裝修都不一樣，風(fēng)格迥異避免標(biāo)準(zhǔn)化;綠茶餐廳裝修古樸高雅，餐桌、餐具富有藝術(shù)氣息;水貨餐廳則營造了一個時尚動感的水下世界。

　　與菜品低價定位相比，快時尚餐飲用餐環(huán)境頗顯檔次，可以說消費者用低價消費就可享受到高檔的餐廳裝修。菜品的低價和環(huán)境的高檔營造出的高性價比成為吸引消費者就餐的一大法寶。

　　2、以低價吸引高客流，嚴(yán)格控制成本

　　快時尚餐飲有一套成本控制體系，如中央廚房、連鎖規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化。一方面，通過中央廚房統(tǒng)一采購，直接跟廠家合作，可將采購成本降到最低。

　　另一方面，通過中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工半成品菜肴，最大限度節(jié)約食材、人工、水電等運營成本，加快后廚效率。

　　因此，快時尚餐飲都有一些遠低于市場價的單品菜肴，如外婆家3元一份的麻婆豆腐，成為熱銷爆品。

　　3、薄利多銷、翻臺率、選址是勝負關(guān)鍵

　　快時尚餐飲本質(zhì)是用接近成本的價格換來高客流實現(xiàn)利益均衡，因此翻臺率是快時尚餐飲存活的根本。如江邊城外餐廳每天翻臺率須達到300%方能收回成本，而綠茶、外婆家的翻臺率更需達到400%才能保本。

　　4、餐廳空間利用到極致

　　與快時尚餐飲前衛(wèi)、精致的用餐環(huán)境不符的是，餐廳內(nèi)部沒有包間，座位大都小而局促，過道狹窄，這一切都是為了提高餐廳空間利用率。如將餐廳空間利用到極致的綠茶餐廳，每1.6平米就能布一個餐位。

　　5、優(yōu)化排位系統(tǒng)，提升等位體驗

　　快時尚餐飲通過高性價比吸引高客流，通過自助叫號機、微信等位高科技系統(tǒng)提高排位效率，并采用等位享受美甲服務(wù)、免費小吃等措施提升等位體驗，最大限度地留住消費者。

　　6、通過運營數(shù)據(jù)監(jiān)控，及時調(diào)換座位布局

　　通過運營數(shù)據(jù)監(jiān)控，得知餐廳是兩人位需求多、四人位需求多還是六人位需求多，根據(jù)數(shù)據(jù)反饋及時進行后期調(diào)整，以提高座位使用率，降低空置率。

　　總結(jié)：快時尚的未來是飯?zhí)?

　　我們見識了快時尚餐廳生命力的旺盛，十余年的發(fā)展說明它并非曇花一現(xiàn)，但能否長盛不衰，我們不敢妄下斷言，畢竟與傳統(tǒng)餐飲也相比，它是年輕的。現(xiàn)代人的生活習(xí)慣在隨著時代節(jié)奏悄然發(fā)生著改變，隨之產(chǎn)生的是新的就餐需求。快時尚餐廳應(yīng)運而生，是就餐模式的新突破。

　　有專業(yè)人士認為未來趨勢：90后的家庭廚房消失，快時尚餐廳成為其飯?zhí)?

　　無論如何，快時尚餐廳的為大家營造了一個時尚、節(jié)約的就餐氛圍，普通大眾有了一個理性消費的平臺。不管快時尚餐廳未來是什么，餐飲業(yè)的發(fā)展不會停滯不前，我們希望吸引了大眾主流人群的快時尚餐廳能為大家樹立一個良好的口碑，為餐飲業(yè)帶來積極力量。 （來源：餐飲O2O）

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲O2O

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