一個(gè)煎餅改變一個(gè)村子

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

一個(gè)三五塊錢(qián)的煎餅，改變了和改變著臨沂平邑鄭城鎮(zhèn)油簍村的命運(yùn)。這個(gè)遠(yuǎn)離城市 的小山村，如今已是別墅成排，樓房遍地。村里74歲的李廣學(xué)指著自家126平米的 樓房說(shuō)，打記事起自己就開(kāi)始吃煎餅，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，最終自己的生活會(huì)被煎餅改變。

最初是為尋找活路

初到上海時(shí)他們也很窘迫，機(jī)緣巧合，在上海賣(mài)起了低成本的煎餅，日子逐漸好轉(zhuǎn)。

即便是現(xiàn)在，想去平邑距鎮(zhèn)政府駐地八公里的鄭城鎮(zhèn)油簍村，仍然并不容易。作為地處沂蒙山區(qū)的山村，進(jìn)村的道路依舊蜿蜒。

油簍村村支書(shū)李洪成介紹說(shuō)，作為抗戰(zhàn)時(shí)期中共魯南區(qū)的小延安，肖華、羅榮桓等老一輩革命家都曾在村里工作生活過(guò)。跟大部分農(nóng)村一樣，直到改革開(kāi)放前，住在茅草屋，點(diǎn)著煤油燈，地瓜煎餅粗布衣便是村民們的全部生活。“人均不足半畝地，靠種地的話，連人都養(yǎng)不活!”58歲的李洪成告訴記者。

變化始于上世紀(jì)八九十年代。因經(jīng)濟(jì)條件實(shí)在太差，該村的李榮士帶著兩個(gè)女兒無(wú)奈離開(kāi)了一貧如洗的油簍老家，到上海找尋生機(jī)。李洪成介紹說(shuō)，李榮士出生在油簍村，工作在上海，后來(lái)因故回到老家，初到上海時(shí)他們也很窘迫，機(jī)緣巧合，李家人在上海賣(mài)起了低成本的煎餅，日子逐漸好轉(zhuǎn)。

消息傳開(kāi)后，不斷有人試著走出去尋找生機(jī)。1996年的春天，一場(chǎng)意外的車(chē)禍?zhǔn)勾迕顸S勤勤一家陷入困境，在聽(tīng)說(shuō)有上海打工的老鄉(xiāng)回家時(shí)，她趕緊去了解了在上海打工的情況。第二天便告訴父親不再繼續(xù)讀書(shū)，準(zhǔn)備去上海打工。無(wú)奈之下，父親便和她一起來(lái)到了上海。

想在上海站穩(wěn)腳跟并不容易。記者了解到，初到上海時(shí)，黃勤勤和父親就租了一間兩層的門(mén)面房，一開(kāi)始就做些小吃，但生意并不紅火。

直到經(jīng)別人提點(diǎn)，她才決定改行試著做煎餅。托人從老家給捎來(lái)了烙煎餅用的鐵鏊子后，黃勤勤的煎餅生意正式開(kāi)始。眼見(jiàn)回頭客逐漸增多，她又把母親帶往上海，兩人一起攤煎餅外賣(mài)。慢慢的，黃勤勤的這家沂蒙煎餅生意在周?chē)�火了起�?lái)。

改良口味適應(yīng)城里人

城里人喜歡什么，咱就往里加什么。根據(jù)他們的口味隨時(shí)調(diào)整。

作為沂蒙山區(qū)傳統(tǒng)主食，煎餅在當(dāng)?shù)厝诵哪恐杏∠笊羁獭Ｓ秃t村村支書(shū)李洪成告訴記者，在村民們?nèi)ド虾４蚱闯跗�，他們�?duì)煎餅工藝進(jìn)行了創(chuàng)新和改造。

據(jù)介紹，如今在上海灘名聲響亮的沂蒙雜糧煎餅，已經(jīng)不再是傳統(tǒng)的臨沂面煎餅。而是在以面粉為主的原料中，加入黃豆、高梁、小米、綠豆等雜糧面，同時(shí)配以各種蔬菜和調(diào)味品，以及肉松、火腿等食品。這種煎餅吃起來(lái)更爽口、糧香濃厚，也更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。“城里人喜歡什么，咱就往里加什么。根據(jù)他們的口味隨時(shí)調(diào)整，也根據(jù)他們的需求來(lái)決定價(jià)格�！崩詈槌山榻B道。

記者了解到，在煎餅生意越來(lái)越好后，為了適應(yīng)更多人的口味，黃勤勤開(kāi)始研究上海本地人的飲食習(xí)慣。1997年春天，黃勤勤在自己的煎餅里加上了上海人愛(ài)吃的甜醬;為了適應(yīng)外地人的口味和上海人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的講究，1998年，她又給小煎餅配上了涼菜和熱菜。這一創(chuàng)意，對(duì)她的煎餅攤生意頓時(shí)起到立竿見(jiàn)影的效果，甚至有顧客問(wèn)她是不是“老上海人”。

在黃勤勤的不斷創(chuàng)新下，她的雜糧煎餅生意越來(lái)越火。十年前，她的年收入就達(dá)到了20萬(wàn)元，現(xiàn)如今她已在上海擁有多家煎餅店鋪，從老家招來(lái)許多農(nóng)家婦女幫著做“沂蒙雜糧煎餅”。也因如此，黃勤勤還榮獲了平邑縣巾幗致富標(biāo)兵和平邑縣好媳婦等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，并入選第十二屆“臨沂十大杰出青年”候選人。

據(jù)鄭城鎮(zhèn)新聞中心主任周?chē)?guó)慶介紹，在油簍村的帶動(dòng)下，周?chē)�的桃峪、北楊莊等村的村民也都外出從事烙煎餅的生意，目前整個(gè)鄭城鎮(zhèn)在外從事烙煎餅生意的大約有6000多人，老中青三代煎餅人每年為家鄉(xiāng)帶來(lái)接近2億的收入。

年輕人用煎餅創(chuàng)業(yè)獲風(fēng)投

眼下他的煎餅店已有40多家，每家店面平均每天收入2500元左右。

村支書(shū)李洪成告訴記者，現(xiàn)在由兩個(gè)自然村合并而來(lái)的油簍村，總共1876人，70%的人口在外地?cái)偧屣�，除上海外，還廣泛分布在全國(guó)。記者了解到，在這些人群中，越來(lái)越多的年輕人不再滿足每年一二十萬(wàn)的收入，而是想著以煎餅為資源，開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。

作為地方政府，鄭城鎮(zhèn)也注意到了這一趨勢(shì)。2010年時(shí)，鄭城鎮(zhèn)組織了在上海等地做煎餅生意的27名“煎餅高手”，進(jìn)行首屆烙煎餅比賽，并評(píng)選“青年黨員創(chuàng)業(yè)之星”。

即便不是鄭城鎮(zhèn)人，同樣來(lái)自沂蒙的于恩棟，也加入到了煎餅創(chuàng)業(yè)大軍中去。1988年出生的他，在武漢讀書(shū)時(shí)，就發(fā)現(xiàn)大學(xué)周邊幾乎都有煎餅攤，那時(shí)家里的堂兄也在學(xué)校周邊賣(mài)煎餅，4平方米的小店，每年利潤(rùn)幾十萬(wàn)，讓他大吃一驚。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多