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一個(gè)煎餅改變一個(gè)村子

2018年01月02日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:一個(gè)三五塊錢的煎餅,改變了和改變著臨沂平邑鄭城鎮(zhèn)油簍村的命運(yùn)。這個(gè)遠(yuǎn)離城市的小山村,如今已是別墅成排,樓房遍地。村里74歲的李廣學(xué)指著自家126平米的樓房說,打記事起自己就開始吃煎餅,萬萬沒想到,最終自己的...
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一個(gè)三五塊錢的煎餅,改變了和改變著臨沂平邑鄭城鎮(zhèn)油簍村的命運(yùn)。這個(gè)遠(yuǎn)離城市 的小山村,如今已是別墅成排,樓房遍地。村里74歲的李廣學(xué)指著自家126平米的 樓房說,打記事起自己就開始吃煎餅,萬萬沒想到,最終自己的生活會被煎餅改變。

最初是為尋找活路

初到上海時(shí)他們也很窘迫,機(jī)緣巧合,在上海賣起了低成本的煎餅,日子逐漸好轉(zhuǎn)。

即便是現(xiàn)在,想去平邑距鎮(zhèn)政府駐地八公里的鄭城鎮(zhèn)油簍村,仍然并不容易。作為地處沂蒙山區(qū)的山村,進(jìn)村的道路依舊蜿蜒。


油簍村村支書李洪成介紹說,作為抗戰(zhàn)時(shí)期中共魯南區(qū)的小延安,肖華、羅榮桓等老一輩革命家都曾在村里工作生活過。跟大部分農(nóng)村一樣,直到改革開放前,住在茅草屋,點(diǎn)著煤油燈,地瓜煎餅粗布衣便是村民們的全部生活!叭司蛔惆氘地,靠種地的話,連人都養(yǎng)不活!”58歲的李洪成告訴記者。

變化始于上世紀(jì)八九十年代。因經(jīng)濟(jì)條件實(shí)在太差,該村的李榮士帶著兩個(gè)女兒無奈離開了一貧如洗的油簍老家,到上海找尋生機(jī)。李洪成介紹說,李榮士出生在油簍村,工作在上海,后來因故回到老家,初到上海時(shí)他們也很窘迫,機(jī)緣巧合,李家人在上海賣起了低成本的煎餅,日子逐漸好轉(zhuǎn)。

消息傳開后,不斷有人試著走出去尋找生機(jī)。1996年的春天,一場意外的車禍?zhǔn)勾迕顸S勤勤一家陷入困境,在聽說有上海打工的老鄉(xiāng)回家時(shí),她趕緊去了解了在上海打工的情況。第二天便告訴父親不再繼續(xù)讀書,準(zhǔn)備去上海打工。無奈之下,父親便和她一起來到了上海。


想在上海站穩(wěn)腳跟并不容易。記者了解到,初到上海時(shí),黃勤勤和父親就租了一間兩層的門面房,一開始就做些小吃,但生意并不紅火。

直到經(jīng)別人提點(diǎn),她才決定改行試著做煎餅。托人從老家給捎來了烙煎餅用的鐵鏊子后,黃勤勤的煎餅生意正式開始。眼見回頭客逐漸增多,她又把母親帶往上海,兩人一起攤煎餅外賣。慢慢的,黃勤勤的這家沂蒙煎餅生意在周圍火了起來。

改良口味適應(yīng)城里人

城里人喜歡什么,咱就往里加什么。根據(jù)他們的口味隨時(shí)調(diào)整。

作為沂蒙山區(qū)傳統(tǒng)主食,煎餅在當(dāng)?shù)厝诵哪恐杏∠笊羁獭S秃t村村支書李洪成告訴記者,在村民們?nèi)ド虾4蚱闯跗冢麄儗屣灩に囘M(jìn)行了創(chuàng)新和改造。

據(jù)介紹,如今在上海灘名聲響亮的沂蒙雜糧煎餅,已經(jīng)不再是傳統(tǒng)的臨沂面煎餅。而是在以面粉為主的原料中,加入黃豆、高梁、小米、綠豆等雜糧面,同時(shí)配以各種蔬菜和調(diào)味品,以及肉松、火腿等食品。這種煎餅吃起來更爽口、糧香濃厚,也更具營養(yǎng)價(jià)值。“城里人喜歡什么,咱就往里加什么。根據(jù)他們的口味隨時(shí)調(diào)整,也根據(jù)他們的需求來決定價(jià)格!崩詈槌山榻B道。


記者了解到,在煎餅生意越來越好后,為了適應(yīng)更多人的口味,黃勤勤開始研究上海本地人的飲食習(xí)慣。1997年春天,黃勤勤在自己的煎餅里加上了上海人愛吃的甜醬;為了適應(yīng)外地人的口味和上海人對營養(yǎng)的講究,1998年,她又給小煎餅配上了涼菜和熱菜。這一創(chuàng)意,對她的煎餅攤生意頓時(shí)起到立竿見影的效果,甚至有顧客問她是不是“老上海人”。

在黃勤勤的不斷創(chuàng)新下,她的雜糧煎餅生意越來越火。十年前,她的年收入就達(dá)到了20萬元,現(xiàn)如今她已在上海擁有多家煎餅店鋪,從老家招來許多農(nóng)家婦女幫著做“沂蒙雜糧煎餅”。也因如此,黃勤勤還榮獲了平邑縣巾幗致富標(biāo)兵和平邑縣好媳婦等榮譽(yù)稱號,并入選第十二屆“臨沂十大杰出青年”候選人。

據(jù)鄭城鎮(zhèn)新聞中心主任周國慶介紹,在油簍村的帶動(dòng)下,周圍的桃峪、北楊莊等村的村民也都外出從事烙煎餅的生意,目前整個(gè)鄭城鎮(zhèn)在外從事烙煎餅生意的大約有6000多人,老中青三代煎餅人每年為家鄉(xiāng)帶來接近2億的收入。

年輕人用煎餅創(chuàng)業(yè)獲風(fēng)投

眼下他的煎餅店已有40多家,每家店面平均每天收入2500元左右。

村支書李洪成告訴記者,現(xiàn)在由兩個(gè)自然村合并而來的油簍村,總共1876人,70%的人口在外地?cái)偧屣,除上海外,還廣泛分布在全國。記者了解到,在這些人群中,越來越多的年輕人不再滿足每年一二十萬的收入,而是想著以煎餅為資源,開始創(chuàng)業(yè)。

作為地方政府,鄭城鎮(zhèn)也注意到了這一趨勢。2010年時(shí),鄭城鎮(zhèn)組織了在上海等地做煎餅生意的27名“煎餅高手”,進(jìn)行首屆烙煎餅比賽,并評選“青年黨員創(chuàng)業(yè)之星”。

即便不是鄭城鎮(zhèn)人,同樣來自沂蒙的于恩棟,也加入到了煎餅創(chuàng)業(yè)大軍中去。1988年出生的他,在武漢讀書時(shí),就發(fā)現(xiàn)大學(xué)周邊幾乎都有煎餅攤,那時(shí)家里的堂兄也在學(xué)校周邊賣煎餅,4平方米的小店,每年利潤幾十萬,讓他大吃一驚。


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