欲擒故縱的餐飲創(chuàng)富故事

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　創(chuàng)富核心

　　浙江人胡斌誤入餐飲業(yè)之后，由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，幾個(gè)月他就虧了上百萬(wàn)元，面對(duì)人氣冷清的店堂，他有了一個(gè)大膽想法“挑選幾樣顧客最敏感的菜低于成本價(jià)銷售，吸引顧客上門”，結(jié)果幾道賠本菜卻帶來(lái)大人氣；武漢人雷波，本來(lái)是做香干子生意的，在一次臭干子的市場(chǎng)危機(jī)中發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，“舍香求臭”結(jié)果大獲成功；還有，營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)菜師姝丹，人家要吃大閘蟹，可是她非讓人先喝一杯暖胃的姜茶，雖然沒(méi)賣出更多高價(jià)的大閘蟹，但卻培養(yǎng)了一大批忠實(shí)的顧客。從上面三個(gè)創(chuàng)富案例中，他們都沒(méi)有生硬而直接叫賣自己的產(chǎn)品，但卻都得到了顧客的追捧，這其中就蘊(yùn)含著一種“欲擒故縱”的商業(yè)謀略。

　　欲擒故縱之小賠大賺

　　幾道賠本菜救活海鮮館

　　從事餐飲生意的胡斌，就靠幾樣賠本菜吸引顧客，把自己的海鮮餐館經(jīng)營(yíng)得紅紅火火。

　　創(chuàng)業(yè)所得百萬(wàn)家產(chǎn)去又回

　　胡斌家在浙江北侖農(nóng)村，頗有生意頭腦的他先后搞船運(yùn)和中巴運(yùn)輸生意，28歲的胡斌就成了眾人羨慕的對(duì)象，擁有百萬(wàn)資產(chǎn)，不但買了房子還早早有了私家車。

　　知道胡斌有錢后，不斷有人找他一起合伙投資，因?yàn)樘�輕信別人，胡斌被騙去了一百多萬(wàn)元，后來(lái)他又和別人合伙去山西做煤礦生意，把剩下的錢賠了個(gè)精光，還欠下了一百多萬(wàn)元的債務(wù)。

　　“當(dāng)時(shí)我一下子成了窮光蛋，車子變賣了，家里的房子也被法院查封了，父母只有在外面租房子住。”無(wú)奈之下，胡斌只好到寧波打工掙錢。胡斌找到了一個(gè)白天幫人開(kāi)車的工作，因?yàn)闆](méi)錢租房子，他又利用業(yè)余時(shí)間為別人送桶裝水，這樣晚上就可以借宿在水站里。艱苦的日子并沒(méi)有讓胡斌氣餒，為了能早點(diǎn)還債，他每天都在拼命工作，并尋找機(jī)會(huì)重新創(chuàng)業(yè)。

　　后來(lái)，他發(fā)現(xiàn)二手車交易十分紅火，很多跑運(yùn)輸?shù)�、跑客運(yùn)的剛開(kāi)始都是買二手車起家。一位朋友主動(dòng)借給他7萬(wàn)元支持他重新創(chuàng)業(yè)，很快，他就還清了當(dāng)初的所有債務(wù)，而且又積聚了百萬(wàn)家產(chǎn)。

　　誤入餐飲業(yè)又賠百萬(wàn)元

　　正當(dāng)胡斌尋找新的投資行業(yè)時(shí)，幾個(gè)朋友找到他，希望一起合股開(kāi)餐館。看到寧波城里的餐飲生意紅火，胡斌二話沒(méi)說(shuō)就入了一股，因?yàn)閷?duì)餐館經(jīng)營(yíng)一竅不通，從選址到開(kāi)業(yè)他都很少過(guò)問(wèn)。后來(lái)，因?yàn)楣蓶|產(chǎn)生了矛盾，要求拆伙，胡斌就把餐館全部買了下來(lái)。他沒(méi)想到，自從買下餐館后，因?yàn)椴穗葲](méi)有特色，餐館的生意一天不如一天，并且開(kāi)始虧本。

　　“當(dāng)時(shí)幾個(gè)月時(shí)間餐館就虧了一百多萬(wàn)元�！笨粗�餐館里每天都空空的餐桌，胡斌把二手車業(yè)務(wù)交給別人打理，自己全身心投入到餐館的經(jīng)營(yíng)中。經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的考察，胡斌發(fā)現(xiàn)自己的餐館雖然打著海鮮的牌子，但海鮮菜品種少無(wú)特色，而且原料也不新鮮，價(jià)格還定得很高。

　　賺人氣意外救活海鮮館

　　經(jīng)過(guò)努力，餐館的生意有了起色，但胡斌發(fā)現(xiàn)，每個(gè)月除去開(kāi)支，餐館還是沒(méi)有贏利。看著每天都會(huì)空著一部分餐桌，胡斌想，既然是虧本，桌子空著也是虧，還不如讓桌子周圍都坐滿客人，這樣還能賺個(gè)人氣。于是他有了一個(gè)大膽想法，挑選幾樣顧客最敏感的菜低于成本價(jià)銷售，吸引顧客上門。

　　胡斌把寧波人最愛(ài)吃的白蟹、蝦、魚(yú)鲞等菜，定出了低于成本價(jià)的特價(jià)銷售，每桌不限量供應(yīng)，并做成廣告登在報(bào)紙上。如成本價(jià)十幾元一只的白蟹，加工好以后只賣5元多一只。因?yàn)檫@樣的低價(jià)別的餐館從來(lái)沒(méi)有過(guò)，廣告一出來(lái)，就吸引了大量食客。這以后，胡斌把特價(jià)菜當(dāng)作餐館的一項(xiàng)招牌，不但特價(jià)菜的價(jià)格不變，質(zhì)量也不打折扣，吸引了不少的回頭客。如今，胡斌的餐館經(jīng)營(yíng)狀況穩(wěn)定，他準(zhǔn)備今后把大部分的精力都放在餐飲行業(yè)，一家新的大型餐館正在籌備中。

　　欲擒故縱之舍香求“臭”

　　他把“臭生意”做香了

　　武漢的雷波原來(lái)是做香干子的生意的，但他卻把臭干子做出了大市場(chǎng)。

　　臭干子被曝光卻帶來(lái)商機(jī)

　　武漢黃陂自古以來(lái)以做豆制品聞名，雷波就生長(zhǎng)在這里。他原來(lái)是做香干子的，但香干子工藝復(fù)雜，不是真空包裝不易儲(chǔ)存，而真空包裝價(jià)格高，想做大太難了。一心想做大生意的雷波沒(méi)有放棄尋找生意的突破點(diǎn)。

　　恰在這時(shí)，雷波看到當(dāng)?shù)氐拿襟w刊登的文章，主要內(nèi)容是講，武漢市80％的臭干子都是小作坊用硫酸亞鐵和硫化鈉，甚至是用墨水鹵出的，對(duì)人體有毒害作用。媒體的披露一時(shí)間讓人們對(duì)臭干子想吃卻又不敢吃。但這卻讓雷波敏銳地發(fā)現(xiàn)了一個(gè)難得的商機(jī)，他準(zhǔn)備轉(zhuǎn)向臭干子生意，開(kāi)拓環(huán)保型臭干子市場(chǎng)。

　　雖然不被人看好，但雷波不以為然，他認(rèn)為臭干子雖然是種市井小吃，但如果發(fā)明一種健康的臭干子，還臭干子的本來(lái)面目，會(huì)大有市場(chǎng)的。要讓干子臭，還是得用傳統(tǒng)的方法進(jìn)行鹵制，但是這種傳統(tǒng)制法的鹵料到哪里找呢？幾經(jīng)周折，最后他在老家黃陂找到了有三十幾年經(jīng)驗(yàn)的彭師傅。從彭師傅那里他得到了用土辦法做出的鹵水。為了使自己的臭干子更獨(dú)特，他在彭師傅做的鹵水的基礎(chǔ)上，又經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)加入了幾種新的調(diào)料。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多