川江號(hào)子是怎么火起來(lái)的？

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　�。玻埃埃茨辏保霸拢玻谷�，夜，成都市玉林小區(qū)。在密集的鋼筋水泥叢林里，一塊滲出火鍋香味的火紅招牌上，“川江號(hào)子”四個(gè)白色的大字，在這現(xiàn)代都市里，粗獷地刻下了一個(gè)自己的印記，一如川江邊纖夫們曠遠(yuǎn)悠長(zhǎng)的歌聲。

　　這天晚上，川江號(hào)子火鍋店，比往常更加熱鬧。剛剛錄制完節(jié)目，２０位中華小姐的候選佳麗，聞香而至。“進(jìn)了川江，再也顧不上淑不淑女！”在冒著熱氣的火鍋誘惑下，這群美女也顧不上一旁“監(jiān)視”的各式鏡頭，全然沒(méi)了淑女的矜持，大廳里全是她們的歡聲笑語(yǔ)……

　　這一晚，川江號(hào)子原始粗獷的美，與候選佳麗展示的優(yōu)雅細(xì)致的美，在這里完美交融。

　　乍一看，鍋還是那口鍋，菜似乎還是那些菜，有著“酷鍋”之名的川江號(hào)子，是如何吸引來(lái)這群傲立時(shí)尚潮頭的美女？事實(shí)上，鍋已不再是那口鍋，菜也不全是那些菜了。川江號(hào)子顛覆了傳統(tǒng)的火鍋形式，把火鍋與時(shí)尚、另類(lèi)結(jié)合在了一起。

　 　八年鑄一劍

　�。保梗梗的�，何農(nóng)在策劃切人餐飲市場(chǎng)時(shí)，確定了“中餐、火鍋、小吃茶坊”的三線發(fā)展戰(zhàn)略，中餐品牌就是巴國(guó)布衣。

　　巴國(guó)布衣酒樓開(kāi)張時(shí)，業(yè)內(nèi)人士對(duì)這群玩文化的餐飲新手嗤之以鼻：“１個(gè)月不關(guān)門(mén)，３個(gè)月之內(nèi)肯定關(guān)門(mén)！”但巴國(guó)布衣的文化餐飲大旗并沒(méi)有倒下，反而一路殺人了中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)。

　　在經(jīng)過(guò)了爆炸式的發(fā)展后，何農(nóng)發(fā)現(xiàn)，中餐的菜品多由廚師現(xiàn)場(chǎng)加工，因此，連鎖經(jīng)營(yíng)的難度較大。盡管巴國(guó)布衣的中餐連鎖做得非常成功，在２００３年度中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的嚴(yán)格評(píng)審中獨(dú)攬兩項(xiàng)大獎(jiǎng)。但從核心產(chǎn)品的角度看，火鍋更具備連鎖要素，市場(chǎng)的成熟度也更好。長(zhǎng)期以來(lái)，火鍋市場(chǎng)相當(dāng)紅火。

　　“川江號(hào)子”的計(jì)劃正式提上了公司的議事日程。

　　川江，特指長(zhǎng)江自四川宜賓到湖北宜昌的江段，其中最有名的部分就是長(zhǎng)江三峽，川式火鍋就起源于川江邊船工、纖夫們的燙食，而這個(gè)人群中產(chǎn)生的另一個(gè)最著名的文化形式就是川江號(hào)子。用川江號(hào)子來(lái)命名火鍋簡(jiǎn)直就是天作之合。

　�。玻埃埃澳辏保苍拢玻溉�，“川江號(hào)子”商標(biāo)注冊(cè)成功。作為一個(gè)理性、嚴(yán)密的商業(yè)計(jì)劃，他們的第一步行動(dòng)很出乎人們的意料：創(chuàng)建船老大火鍋吧。這是一個(gè)與眾不同的店，其獨(dú)特就在于被定位為未來(lái)火鍋和產(chǎn)品的試驗(yàn)基地。對(duì)火鍋市場(chǎng)的深入了解、對(duì)產(chǎn)品的研發(fā)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)各種一手?jǐn)?shù)據(jù)的收集……總而言之，所有需要的經(jīng)驗(yàn)和智慧都在其中提煉，未來(lái)的川江號(hào)子就在其中孕育。這也許是一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的開(kāi)店方式，但肯定是一個(gè)富有想像力也很有效的方式。

　　川江號(hào)子要的不是成為一個(gè)普通的成功企業(yè)，不是眾多中的一員；而是要獨(dú)樹(shù)一幟、橫空出世。為了達(dá)到這樣的一個(gè)高度，在籌備過(guò)程中，它一直經(jīng)受著嚴(yán)格的乃至苛刻的審視。以文化元素塑造和演繹川江號(hào)子，本是最初的構(gòu)想。而巴國(guó)布衣的成功，也證明了這條道路的前途和光明，而對(duì)文化餐飲而言，他們本就是扛大旗者，沒(méi)有誰(shuí)比他們更輕車(chē)熟路了。但在何農(nóng)看來(lái)，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。巴國(guó)布衣身后，扛起文化旗幟的餐飲企業(yè)已成一支大軍，文化已不再是巴國(guó)布衣的獨(dú)門(mén)武器。

　　是在現(xiàn)有的市場(chǎng)格局下，利用品牌優(yōu)勢(shì)過(guò)幾年安穩(wěn)日子，還是先行一步，把握未來(lái)大勢(shì)，然后快速搶占一個(gè)市場(chǎng)制高點(diǎn)？何農(nóng)意識(shí)到， 文化餐飲并非靈丹妙藥，巴同布衣的成功，并不僅是文化餐飲的成功，更是不斷突破傳統(tǒng)的創(chuàng)新精神的勝利。他們決定再玩一次心跳。

　　川江號(hào)子一改創(chuàng)立初期的既定主張，以大膽、年輕、出位的風(fēng)格，迎合時(shí)尚人群的喜好，亮出了“另類(lèi)酷鍋”的名頭。

　　２００３年８月８日，成都市玉林小區(qū)，川江號(hào)子一亮相便贏得了滿堂彩。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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