糧全其美柴磊的手抓餅演義

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搶灘美國兩年多后的2010年，柴磊回到了國內(nèi)。之所以回國，一是因?yàn)閲鴥?nèi)市場上的手抓餅山寨店已開始大面積出現(xiàn)，公司需要柴磊回來進(jìn)一步正本清源，維護(hù)加盟商權(quán)益；其二，柴磊在美國學(xué)到的連鎖行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，似乎在萬里之外的中國更能產(chǎn)生立竿見影的市場效益。

彼時(shí)，除開市場上魚目混珠的山寨店，糧全其美體系內(nèi)的部分加盟商為了降成本，也開始繞開總部自行生產(chǎn)和購買原材料，這在很大程度上造成了手抓餅的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。通過摸底排查，回國后的柴磊，開始對(duì)8000多家門店進(jìn)行整頓。

心中有善，刀下無情，對(duì)于不服從公司合約的加盟商柴磊堅(jiān)決砍掉。但同時(shí)，他也意識(shí)到，糧全其美要想有更大更持續(xù)的發(fā)展，必須從源頭上樹立盟主競爭力。簡言之，糧全其美需要立足于自己的基地工廠對(duì)原材料進(jìn)行規(guī)�；�生產(chǎn)，然后再通過冷鏈配送到終端。

其后的兩年多時(shí)間，在上海青浦4000多平米的糧全其美中央工廠里，現(xiàn)代化的手抓餅生產(chǎn)線開始投入運(yùn)行；沈陽工廠、汕頭工廠也陸續(xù)投入使用，分別配送華北和華南區(qū)域；而糧全其美在山東德州購買的100畝土地和在上海青浦購買的17畝土地也開始進(jìn)入緊鑼密鼓的建設(shè)階段。

建基地搭后臺(tái)的過程，必然也會(huì)倒逼企業(yè)其他項(xiàng)目指標(biāo)的升級(jí)。

柴磊請(qǐng)來曾給立頓、大眾汽車、灣仔碼頭等知名品牌制作產(chǎn)品廣告片的周晉平。周操刀為糧全其美進(jìn)行了形象全新升級(jí)，繼而在全國數(shù)千家終端門店進(jìn)行了統(tǒng)一更換。2010年，在柴磊的運(yùn)作下，糧全其美手抓餅進(jìn)入上海世博會(huì)；與之同時(shí)，各類優(yōu)秀的供應(yīng)商陸續(xù)被引入糧全其美供應(yīng)鏈體系，比如，生產(chǎn)手抓餅的面粉和油脂，他選擇與益海嘉里以及中糧集團(tuán)合作，肉類供應(yīng)商則選擇麥當(dāng)勞在美國的同一供應(yīng)商。

事實(shí)上，自2010年始，糧全其美還通過一個(gè)重要舉措最終讓企業(yè)得以兩條腿走路——推出家庭裝進(jìn)入商品流通渠道，從華東開始向全國鋪開。就像水餃、湯圓等品類一樣，消費(fèi)者們可以在樂購、世紀(jì)聯(lián)華等商超的冷柜里輕松購買到手抓餅。家庭裝在超市上架后銷量飆升，最終導(dǎo)致工廠供貨量跟不上，為此，糧全其美還被渠道商罰了幾次款。

2013年，糧全其美家庭裝手抓餅在原有的原味、蔥香兩種口味基礎(chǔ)上又拓展出紫薯、抹茶、全麥等新口味，在全國范圍內(nèi)招募經(jīng)銷商。

創(chuàng)造下一個(gè)手抓餅

“現(xiàn)在啊，糧全其美是被身邊的各種力量推著往前走的�！�

——柴磊口中的推著向前走，一是加盟商多起來了，盟主要確�！斑B得起鎖得住”，這是一種內(nèi)在的驅(qū)動(dòng)力；二是對(duì)手多起來了，盟主要不斷給加盟商們創(chuàng)造新的贏利點(diǎn)，這又是一種外在的驅(qū)動(dòng)力。

糧全其美需要導(dǎo)入新的增長點(diǎn)，而柴磊另一個(gè)醞釀已久的項(xiàng)目靈感，則來自他在美國開店時(shí)受到的啟發(fā)。

在紐約第五大道，一家名為OK迷你披薩的店鋪生意很好。柴磊跑進(jìn)店內(nèi)一看，仿佛輕微的電流在腦海輕輕一觸，那感覺，就像多年前自己在臺(tái)灣夜市上受到的觸動(dòng)：傳統(tǒng)披薩太大，我們能不能將披薩的形態(tài)做成手握式的？形狀不大不小，消費(fèi)者不用等待、不用排隊(duì)，也無需坐在餐桌前揮刀舞叉，拿在手里就走？

憑借運(yùn)營手抓餅的成功經(jīng)驗(yàn)，柴磊意識(shí)到，首先要在手握式披薩的產(chǎn)品開發(fā)上，分解出適合連鎖經(jīng)營的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，其次則是要讓產(chǎn)品靠味道和口感制勝。研發(fā)團(tuán)隊(duì)開始針對(duì)中國人的口味偏好，立足手握式披薩的嚼勁、醬料等反復(fù)試制。直到有一天，研發(fā)部門的小姑娘興奮地請(qǐng)柴磊前去試吃，“我們的手握式迷你披薩，現(xiàn)烤現(xiàn)拿，在口感上絲毫不輸于其他披薩專業(yè)品牌！”

為了適應(yīng)迷你披薩的制作工藝，糧全其美還專門研發(fā)出一款特殊烤箱，并申請(qǐng)了國家專利。最終，柴磊給他的迷你披薩項(xiàng)目命名為“惟客特VICTOR”。VICTOR，是勝利者的意思。

2012年9月，“惟客特迷你披薩”在當(dāng)年的國際特許加盟展上初次亮相。加盟門檻低，簡單可復(fù)制，再加之市場同類對(duì)手暫時(shí)沒有，為期三天的展覽會(huì)上，前來糧全其美展臺(tái)咨詢和商洽的人絡(luò)繹不絕，西安和沈陽的區(qū)域總代現(xiàn)場即被簽出。

柴磊又一次踩準(zhǔn)了節(jié)拍，這種向消費(fèi)者引入新的披薩消費(fèi)習(xí)慣的方式，自然要產(chǎn)生可觀效益。讓柴磊更加堅(jiān)定自己想法的是上海兩家直營店的成功。在公司總部對(duì)面的惟客特門店，每到中午時(shí)分，年輕白領(lǐng)們就像買飲料般拿起迷你披薩就走，要知道，這兩家門店才剛開一個(gè)多星期，糧全其美在還未進(jìn)行大規(guī)模市場推廣的情況下，消費(fèi)者就自然接受了這種新鮮的產(chǎn)品形態(tài)。

2013年，柴磊將為糧全其美聘請(qǐng)重量級(jí)的品牌代言人，新一輪的營銷大幕即將拉開。糧全其美將與消費(fèi)者一起，共同演繹手抓餅童話的又一篇章。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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