揭秘王品、星巴克、鼎泰豐如何選址

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

在什么山頭唱什么歌，開(kāi)什么類(lèi)型的餐廳同樣要選對(duì)位置。

星巴克為什么要開(kāi)在商業(yè)中心或者寫(xiě)字樓?王品為什么一定要選在商務(wù)中心?

火鍋店為什么大多都在一樓?快時(shí)尚餐飲為何都愛(ài)扎堆商超?

餐飲選址是一門(mén)功夫，不懂就怪不得你吃虧了!

做餐飲最痛苦的莫過(guò)于看著別人的店生意紅火，自己卻在內(nèi)傷。

關(guān)于選址，木屋燒烤的隋政軍曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，他的團(tuán)隊(duì)每開(kāi)一家門(mén)店都要去實(shí)地考察測(cè)量。要對(duì)整個(gè)商圈人數(shù)做統(tǒng)計(jì)，要測(cè)量自己門(mén)店和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的客流，還要算出未來(lái)5年的總銷(xiāo)售額才決定要不要在這個(gè)地方開(kāi)店。

但是這樣精準(zhǔn)的測(cè)算需要耗費(fèi)大量的人力物力，一般的餐飲店無(wú)法做到，但是下面的選址“套路”大家卻可以借鑒。

1做什么生意，就選什么地址

很多人好奇，為什么星巴克總是堅(jiān)持將店址選在寫(xiě)字樓或高檔商場(chǎng)。其實(shí)，星巴克這樣的選址是非常符合其自身定位的，它的定位是精品咖啡，所以選址一定要能夠體現(xiàn)其形象。

當(dāng)初星巴克初進(jìn)中國(guó)時(shí)，將店址選在了北京和上海，就是因?yàn)檫@兩個(gè)城市可以傳達(dá)它精品咖啡的品牌。

所以說(shuō)，好的選址，并不是說(shuō)地段有多貴，而是是否和店鋪的定位相符合。也就是說(shuō)，做什么生意，就選什么地址。

2店鋪成功與否，關(guān)鍵在客流量

星巴克在選址時(shí)，首要考慮的是一些能夠匯聚客流量的地方，比如商場(chǎng)、辦公樓高檔住宅區(qū)等。對(duì)于目標(biāo)選址，星巴克會(huì)對(duì)其客流量進(jìn)行分析，從路人的男女比例、性別、年齡、穿著來(lái)預(yù)測(cè)潛在客戶(hù)的數(shù)量，并了解客流、客源定位，客層分析，消費(fèi)取向等。

此外，星巴克在分析選址時(shí)，還會(huì)考察一下鄰居，因?yàn)楹玫泥従涌梢詭兔�聚集客流量，互相造�?shì)。

所以說(shuō)，店鋪成功與否，關(guān)鍵在客流量。選址時(shí)，一定要好好對(duì)客流量進(jìn)行分析。

3商圈要成熟和穩(wěn)定

所謂成熟的商圈，是指目標(biāo)消費(fèi)群體聚集的地方；而穩(wěn)定的商圈，則是指能夠維持穩(wěn)定的消費(fèi)水平的地方。一直以來(lái)，成熟和穩(wěn)定的商圈，都是商家的必爭(zhēng)之地。

星巴克的選址標(biāo)準(zhǔn)，有一條就是要求商圈成熟和穩(wěn)定。比如，由于上海的陸家嘴中心區(qū)金融機(jī)構(gòu)密度高、商務(wù)樓宇林立、人口密集，竟聚集了20多家星巴克。此外，星巴克的選址非�？拷�目標(biāo)商圈，因?yàn)橐话闳瞬粫?huì)為了一杯咖啡跑到很遠(yuǎn)的地方。

4餐飲業(yè)態(tài)不同，選址標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同 

1、商務(wù)餐飲最看重地段。王品、鼎泰豐等商務(wù)餐飲，選址標(biāo)準(zhǔn)是最高的。商務(wù)餐飲一般有三條選址原則：第一，必須地處商務(wù)氛圍非常濃厚的區(qū)域，周邊寫(xiě)字樓、酒店多；第二，面積要求大，至少在2000平米以上；第三，裝修檔次比較豪華。

因此，商務(wù)正餐一般選擇在高檔的酒店、寫(xiě)字樓等商務(wù)區(qū)或者少數(shù)高檔社區(qū)，一般消費(fèi)為商務(wù)宴請(qǐng)或者宴客，每客單消費(fèi)較高在200元以上甚至上千元，以高收入人群和商務(wù)消費(fèi)人群為主要消費(fèi)對(duì)象。

一般說(shuō)來(lái)，商務(wù)餐飲進(jìn)入購(gòu)物中心的物業(yè)要求很高，購(gòu)物中心必須為這家餐飲安排單獨(dú)的通道、電梯，單獨(dú)的交通組織。否則要穿過(guò)商場(chǎng)才能到達(dá)餐廳，會(huì)影響商務(wù)宴請(qǐng)所需要的高檔形象。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲日記

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多