當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

選址必選核心區(qū)？85度C告訴你湊熱鬧可能掉溝里

2017年12月22日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：2015年，謝健南從85度C黯然離任，其所力推的在大陸地區(qū)開放連鎖加盟模式戛然而止。其實，這只是表象。更深刻的是，85度C的問題主要出在企業(yè)文化對員工的植入上，即“道”的問題。如何修復(fù)？只能依靠時間的沉淀。而85...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

2015年，謝健南從85度C黯然離任，其所力推的在大陸地區(qū)開放連鎖加盟模式戛然而止。其實，這只是表象。更深刻的是，85度C的問題主要出在企業(yè)文化對員工的植入上，即“道”的問題。如何修復(fù)？只能依靠時間的沉淀。

　　而85度C在“術(shù)”上的造詣，已經(jīng)有了深厚積淀。

　　85度C的重慶負(fù)責(zé)人曾詳細(xì)講述了85度C在選址和標(biāo)準(zhǔn)化上的“術(shù)”。其給內(nèi)參君最大的感受就是：選址不跟風(fēng)，牢牢鎖定目標(biāo)客群；標(biāo)準(zhǔn)化做到極致，哪怕是新手也僅需短期培訓(xùn)就能立即上手。

　　內(nèi)參君就把85度C在這兩方面的“術(shù)”分享給大家。

　　選址市調(diào)：摸透市場和客群

　　85度C在開店之前會為選址進行詳細(xì)調(diào)查，調(diào)查團隊不是外聘，而是在公司內(nèi)部就有一支這樣的隊伍。

　　85度C選址工作流程

　　舉個例子，85度C剛進入重慶時把第一家店開在毗鄰重慶大學(xué)C區(qū)大門的地方，但是隨著該校區(qū)的搬離，85度C開始重新選址，把新店址選在了位于三峽廣場（商圈）與重慶師范大學(xué)校區(qū)之間的岷山飯店處。

　　而支撐其選址依據(jù)的市調(diào)結(jié)論是：岷山飯店附近一天有5萬的人流，以學(xué)生和家庭主婦、上班族為主，這三個消費群體的相互重疊能夠保證該店最大程度的吸引潛在消費者。

　　而按照沙坪壩地區(qū)3%左右的品牌捕獲率，預(yù)計新店每日有近1500人進店，客單消費在20元左右。

85度C在重慶開的首家店

　　總結(jié)：

　　對于餐飲行業(yè)來說，詳細(xì)的市場調(diào)研是成敗的關(guān)鍵。但是往往在這方面，餐飲企業(yè)卻沒有引起足夠的重視，要么把市調(diào)外包，要么自己對中意的地方進行粗放式調(diào)研。

　　而85度C的市調(diào)案例告訴餐企，市調(diào)是一個系統(tǒng)性的工程，只有做足功課才能為開店打下堅實的基礎(chǔ)。

　　選址準(zhǔn)則：以目標(biāo)客群為標(biāo)準(zhǔn)