紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美...
14. 攪拌均勻后備用;
15. 將餳好的面團搟成長片放在案板上;
16. 將準備好的蘿卜絲餡放在其中的頂端;
17. 將它從頂端開始往下包;
18. 包時要一下向左折, 下一步就向右疊, 邊包邊拉一下;
19. 將蘿卜餡完全團在其中,其他的也同樣的方法包好;
20. 將電餅鐺上下面刷上一層油, 燒熱,將餅放在里面, 按壓成圓形;
21. 開火煎至兩片金黃即可;
22. 層層酥脆的美味蘿卜絲餅出爐啦。
小貼士:1. 蝦仁提前用溫水泡上二十分鐘, 切碎;蘿卜用開水焯過是為了去除蘿卜的異味;煸炒餡料吃起來更香;2. 面團要經(jīng)過兩次餳發(fā), 第一次直接餳上二十分鐘;第二次餳發(fā)時泡在油中是為了讓餅子更酥脆;3. 餅子的折疊方法很重要, 先要將包餡從頂端開始往下包, 包時要一下向左折,下一步就向右疊,這樣才能將餡料完全包裹;還要邊包邊拉一下,這樣扯過的面皮會很薄,層數(shù)也會很多。
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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條
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