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教逆做出層層酥脆的蘿卜絲餅

2017年12月21日  轉(zhuǎn)載自:今日頭條
內(nèi)容摘要:色澤金黃,層層酥脆的蘿卜絲餅,一直是我非常喜歡吃的,非常美味,今天就推薦給大家。蘿卜絲餅做法很簡單,只要掌握關(guān)鍵三點(diǎn):首先是和面:用溫水和面后將它加蓋上保鮮膜餳上二十分鐘;第二次搓成長條后放入油中再餳...
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色澤金黃, 層層酥脆的蘿卜絲餅, 一直是我非常喜歡吃的, 非常美味, 今天就推薦給大家。蘿卜絲餅做法很簡單,只要掌握關(guān)鍵三點(diǎn):

首先是和面:用溫水和面后將它加蓋上保鮮膜餳上二十分鐘;第二次搓成長條后放入油中再餳上十分鐘,這樣是為了讓餅殼更酥脆;

其次是調(diào)制餡料:為了能去除蘿卜的異味, 先用開水焯一下,然后再擠干蘿卜中的部分水分, 再入餡;要讓蘿卜餡料更鮮美, 加入提前煸炒過的蝦仁末, 這樣調(diào)制出來的蘿卜絲餡料才香;

最后是包制: 在包入餡料時(shí),要注意手法, 即要將餡料完全包裹住,邊包邊多扯面皮,讓面皮越來越薄,這樣包出來的外殼的層數(shù)就會(huì)越多。

這次用到電餅鐺來煎餅子, 當(dāng)然你家沒有也可以用平底鍋來做, 都不會(huì)有多大的影響。將做好的蘿卜絲餅放入電餅鐺中煎至兩面金黃色即可,裝入盤中。迫不及待的想嘗嘗,撇開看看,包裹著很多很多的餡料, 蔥香味撲鼻而來, 咬上一口,蝦仁的鮮味,蘿卜絲的清爽,再加上餅殼的酥脆,讓人停不了口。

這餅色澤金黃,外酥里嫩,蘿卜味濃,咸香味甜,既健康又成本低廉,別有一番風(fēng)味,趕緊也來試試吧,掌握這三點(diǎn)你能輕松做出美味可口的蘿卜絲餅。

【蘿卜絲餅】

原料:面粉 白蘿卜 蝦仁 蔥 姜 油 鹽 胡椒等調(diào)料適量

制作:1.將溫水倒入面粉中, 攪拌;

2. 將面合成稍微軟一點(diǎn)的面團(tuán)后蓋上保鮮膜, 餳上二十分鐘;

3.將餳好的面搓成長條放在有油的案板上;

4. 分割成大小適中的劑子;

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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條

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