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教逆做出層層酥脆的蘿卜絲餅

2017年12月21日  轉(zhuǎn)載自：今日頭條
內(nèi)容摘要：色澤金黃，層層酥脆的蘿卜絲餅，一直是我非常喜歡吃的，非常美味，今天就推薦給大家。蘿卜絲餅做法很簡單，只要掌握關(guān)鍵三點：首先是和面：用溫水和面后將它加蓋上保鮮膜餳上二十分鐘；第二次搓成長條后放入油中再餳...
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色澤金黃， 層層酥脆的蘿卜絲餅， 一直是我非常喜歡吃的， 非常美味， 今天就推薦給大家。蘿卜絲餅做法很簡單，只要掌握關(guān)鍵三點：

首先是和面：用溫水和面后將它加蓋上保鮮膜餳上二十分鐘；第二次搓成長條后放入油中再餳上十分鐘，這樣是為了讓餅殼更酥脆；

其次是調(diào)制餡料：為了能去除蘿卜的異味， 先用開水焯一下，然后再擠干蘿卜中的部分水分， 再入餡；要讓蘿卜餡料更鮮美， 加入提前煸炒過的蝦仁末， 這樣調(diào)制出來的蘿卜絲餡料才香；

最后是包制： 在包入餡料時，要注意手法， 即要將餡料完全包裹住，邊包邊多扯面皮，讓面皮越來越薄，這樣包出來的外殼的層數(shù)就會越多。

這次用到電餅鐺來煎餅子， 當然你家沒有也可以用平底鍋來做， 都不會有多大的影響。將做好的蘿卜絲餅放入電餅鐺中煎至兩面金黃色即可，裝入盤中。迫不及待的想嘗嘗，撇開看看，包裹著很多很多的餡料， 蔥香味撲鼻而來， 咬上一口，蝦仁的鮮味，蘿卜絲的清爽，再加上餅殼的酥脆，讓人停不了口。

這餅色澤金黃，外酥里嫩，蘿卜味濃，咸香味甜，既健康又成本低廉，別有一番風味，趕緊也來試試吧，掌握這三點你能輕松做出美味可口的蘿卜絲餅。

【蘿卜絲餅】

原料：面粉 白蘿卜 蝦仁 蔥 姜 油 鹽 胡椒等調(diào)料適量

制作：1.將溫水倒入面粉中， 攪拌；

2. 將面合成稍微軟一點的面團后蓋上保鮮膜， 餳上二十分鐘；

3.將餳好的面搓成長條放在有油的案板上；

4. 分割成大小適中的劑子；

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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