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愛覓食:最全的水煮牛肉,豬肉,魚的家常做法大全

2017年12月21日  轉載自互聯(lián)網

第2頁(共2頁):愛覓食:最全的水煮牛肉,豬肉,魚的家常做法大全[2]

內容摘要:引導語:總有那么幾道菜,簡單到了極點,卻讓你無法忘懷,一提起菜名口水就不安分了!是水煮肉片、水煮魚片還是水煮牛肉?想偷懶的時候,就看看愛覓食分享的這幾道吧,容易上手,又美味至極!水煮肉片的做法主料:25...
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水煮牛肉的做法

食材:牛里脊500g、豆芽100g、粉條1把。

輔料:干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、淀粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙 。

水煮牛肉的做法步驟:

1)準備原料。辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片,蔥切段,八角掰碎。

2)新鮮牛里脊冷凍2小時后切薄片,要可勁的薄。

3)切好的片靜置片刻解凍后,加入鹽1茶匙,蠔油1湯匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘。

4)鍋里放油,煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高湯,兌開水,用盛水煮肉的容器量滿。

7)豆芽煮開后放入粉絲,粉絲8成軟即可撈出裝盆。

8)鍋繼續(xù)燒沸騰,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

9)撈出來放在豆芽上。

10)湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋,冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,鍋里的油燒到冒青煙,潑在上面即可。

12)能接受香菜蒜苗的,撒上一點,色香味俱全!

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水煮魚的做法

材料:3斤左右的白鰱1條,豆芽。

輔料:大蔥,干辣椒,泡椒,花椒,姜,蒜,雞精,豆粉,料酒,鹽,豆瓣醬。

水煮魚的做法步驟:

1、將魚殺好洗凈,片成魚片,魚排剁成塊狀;

2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻,碼味30分鐘;

3、鍋內倒入少量植物油,將豆芽炒至7成熟,起鍋,鋪在碗底,備用;

4、用一個小鍋,燒一鍋水,把碼好味的魚倒入,大火煮1-2分鐘起鍋;

5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面,倒入湯,蓋住4/5的魚即可,在上面撒上適量雞精;

6、在干凈的鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱后,放入適量豆瓣醬、爆香,加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒,出味后加入干辣椒,加繼續(xù)翻炒片刻后,加蔥節(jié),翻炒幾下,倒入鋪好魚的碗中。

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水煮魚的做法

主料:1條草魚。

輔料:適量郫縣豆瓣醬、適量鹽、適量蒜、適量姜末、適量料酒、適量白糖、適量淀粉、適量雞精、適量辣椒、適量花椒、適量油。

水煮魚的做法步驟:

1)草魚洗凈:切掉魚頭,一切兩半,片下魚片,剖掉魚刺,將魚片片下、魚骨斬斷;

2)將魚片里面放入料酒、鹽、淀粉,腌漬;

3)蒜、姜切末。豆瓣醬剁碎;

4)鍋子燒熱,倒油,放入剁碎的郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油;

5)放入蒜姜末,煸炒;

6)放入足量的清水;

7)水開,將魚頭和魚排放入,煮開,將魚片一片片放入,邊放邊推,以防粘連;

8)煮開,放入鹽、料酒、白糖攪拌;

9)黃豆芽焯熟;

10)將豆芽控水,鋪在盆底,將魚倒在盆內。鍋子燒熱,倒油,放入花椒和辣椒,炸出香味,倒在盆內,水煮魚就做好了!

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結束語:唯有美食和愛不可辜負!

更多美食盡在“愛覓食”!

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