愛覓食：最全的水煮牛肉，豬肉，魚的家常做法大全

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水煮牛肉的做法

食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉條1把。

輔料：干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、淀粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙 。

水煮牛肉的做法步驟：

1)準備原料。辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。

2)新鮮牛里脊冷凍2小時后切薄片，要可勁的薄。

3)切好的片靜置片刻解凍后，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘。

4)鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。

7)豆芽煮開后放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。

8)鍋繼續(xù)燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

9)撈出來放在豆芽上。

10)湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。

12)能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全��！

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水煮魚的做法

材料：3斤左右的白鰱1條，豆芽。

輔料：大蔥，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣醬。

水煮魚的做法步驟：

1、將魚殺好洗凈，片成魚片，魚排剁成塊狀；

2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘；

3、鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用；

4、用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋；

5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精；

6、在干凈的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入適量豆瓣醬、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加繼續(xù)翻炒片刻后，加蔥節(jié)，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中。

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水煮魚的做法

主料：1條草魚。

輔料：適量郫縣豆瓣醬、適量鹽、適量蒜、適量姜末、適量料酒、適量白糖、適量淀粉、適量雞精、適量辣椒、適量花椒、適量油。

水煮魚的做法步驟：

1）草魚洗凈：切掉魚頭，一切兩半，片下魚片，剖掉魚刺，將魚片片下、魚骨斬斷；

2）將魚片里面放入料酒、鹽、淀粉，腌漬；

3）蒜、姜切末。豆瓣醬剁碎；

4）鍋子燒熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油；

5）放入蒜姜末，煸炒；

6）放入足量的清水；

7）水開，將魚頭和魚排放入，煮開，將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連；

8）煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌；

9）黃豆芽焯熟；

10）將豆芽控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內。鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆內，水煮魚就做好了！

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結束語：唯有美食和愛不可辜負！

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本文轉載自互聯(lián)網

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