紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷(xiāo)招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
有空在家自己動(dòng)動(dòng)手
做一餐簡(jiǎn)單的家常菜也不錯(cuò)哦
辣子雞
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用料 :雞肉一斤、干辣椒50-60g、花椒50-60g、料酒、糖、鹽、五香粉、醬油、蔥、姜、蒜、八角、油、香葉適量
做法:
1.雞肉洗凈切成小塊備用
2.在雞肉中加入料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上
3.辣椒洗凈切段,濾掉辣椒籽備用
4.熱鍋加油燒至8分熱時(shí),倒入雞肉翻炒一下,直到雞肉顏色由白轉(zhuǎn)黃后撈出
5.再次熱鍋倒油,準(zhǔn)備二次油炸,逼出多余油脂,可以讓雞肉表面更加金黃
6.炸到金黃干香后撈出,瀝干油備用。
7.鍋中下油,小火炒香花椒和姜片后,加入蔥蒜、八角和香葉繼續(xù)炒
8.這時(shí)加入辣椒繼續(xù)翻炒均勻,當(dāng)香味會(huì)不斷飄出時(shí)可以加入炸過(guò)的雞塊、糖和鹽繼續(xù)翻炒,最后倒入料酒和五香粉,色香味俱全的辣子雞就完成啦
麻婆豆腐
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用料:豆腐1塊、郫縣豆瓣醬、肉沫50克、花椒粒10顆、辣椒粉、花椒粒、胡椒末、水淀粉、小蔥花適量
做法:
1.鍋中熱油,炒熟肉末,盛起來(lái)備用
2.鍋中再加油,炒香豆瓣醬后,加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分鐘,最后加入炒好的肉沫
3.豆腐劃成小塊放入,煮幾分鐘后,倒入水淀粉,再勾好湯汁盛起來(lái)就行了
4.在豆腐表面撒上花椒粒和蔥花即可
尖椒釀肉
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用料:尖椒5個(gè)、豬肉(肥瘦)200克、生抽1湯匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、白糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、油、蔥姜蒜沫適量
做法:
1.豬肉洗凈剁成肉泥后加入蔥姜蒜沫,調(diào)入1/2湯匙生抽、香醋、料酒、鹽、白糖攪拌均勻
2.尖椒去蒂,對(duì)剖開(kāi)去掉辣椒芯,將肉餡填入尖椒中
3.鍋里放適量油,燒熱后放入釀好的尖椒,兩面都要煎香
4.隨后將剩下1/2湯匙生抽、勾兌好淀粉水后淋入鍋中
5.蓋上蓋子,燜煮約5分鐘后就可以出鍋了
包菜炒粉絲
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用料:五花肉200克、包菜200克、粉絲1把、紅椒2個(gè)、鹽1湯匙、料酒1湯匙、老抽1湯匙、姜、蒜、干辣椒、油適量
做法:
1.包菜洗凈切絲、粉絲泡軟后待用
2.五花肉切薄片,姜蒜干辣椒切小塊
3.炒鍋放油,下肉片翻炒幾分鐘后放姜蒜干辣椒爆香
4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜,炒到變軟稍出水時(shí),下粉絲翻炒
5.這時(shí)可以加鹽調(diào)味,不停的翻炒
6.直到粉絲入味變軟,加入紅椒炒至斷生即可出鍋
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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