青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
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近日,商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》(下稱辦法),餐飲經(jīng)營者被禁止設(shè)置最低消費(fèi)。有餐飲業(yè)人士表示,設(shè)置低消的包廂的運(yùn)營成本要比大廳高30%左右,叫停最低消費(fèi)將會(huì)促使餐飲企業(yè)通過提高茶位費(fèi)用、增加額外服務(wù)費(fèi)等方式轉(zhuǎn)移成本。
繼今年3月最高院對(duì)“禁止自帶酒水”、“包間設(shè)最低消費(fèi)”等定性為違反相關(guān)法律規(guī)定之后,餐飲行業(yè)由來已久的“低消”又遭叫停。近日,商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》(下稱辦法),餐飲經(jīng)營者被禁止設(shè)置最低消費(fèi)。有餐飲業(yè)人士表示,設(shè)置低消的包廂的運(yùn)營成本要比大廳高30%左右,叫停最低消費(fèi)將會(huì)促使餐飲企業(yè)通過提高茶位費(fèi)用、增加額外服務(wù)費(fèi)等方式轉(zhuǎn)移成本。
低消依然普遍存在
按照《辦法》的規(guī)定,除了禁止餐飲經(jīng)營者設(shè)置最低消費(fèi)之外,還要求餐飲經(jīng)營者應(yīng)引導(dǎo)消費(fèi)者餐前適量點(diǎn)餐,餐后主動(dòng)幫助打包;促銷活動(dòng)期間,餐飲經(jīng)營者不得故意拖延提供相關(guān)商品或服務(wù),不得以任何形式降低商品質(zhì)量或服務(wù)水平等!掇k法》將從11月1日起生效,如果餐飲企業(yè)違反辦法規(guī)定,將面臨最高3萬元的罰款。
記者隨機(jī)調(diào)查了北京路10家餐廳,詢問了他們的包廂價(jià)格。其中僅有四間餐廳對(duì)包廂使用不設(shè)置最低消費(fèi),也沒有其他額外要求。有三家餐廳的包廂依然設(shè)有最低消費(fèi),從低到高價(jià)格不等:四季錦軒酒家的小包最低580元,大包要1280元的同時(shí)還收取10%的服務(wù)費(fèi);悅食悅點(diǎn)酒樓包間的最低消費(fèi)是980元,餐廳服務(wù)人員向記者介紹包間“很漂亮”,980元值得考慮;星苑飯店的最低消費(fèi)是380元,三家里要求最低。
成本將被變相轉(zhuǎn)移
此法商務(wù)部以條例直接叫停餐飲企業(yè)設(shè)最低消費(fèi),對(duì)消費(fèi)者而言毫無疑問是個(gè)利好消息。但不少餐飲業(yè)人士在接受南都記者采訪時(shí)均表示不宜一刀切。
在一位粵菜連鎖的高管劉力(化名)看來,包廂人員、裝修、電費(fèi)等綜合成本要比大廳高。在他看來,餐廳設(shè)最低消費(fèi),其實(shí)就像飛機(jī)設(shè)頭等艙,其提供更好的服務(wù),但是價(jià)格要比經(jīng)濟(jì)艙貴一樣。
劉力給記者列舉了包廂與大廳成本投入的具體情況!按髲d平均每兩個(gè)服務(wù)員照顧3-4桌顧客,包廂則是平均1.5個(gè)服務(wù)員照顧一個(gè)包間的客人,人員成本貴30%。大廳8-10張桌的面積只能做三間包廂。”如此折算,包廂的鋪?zhàn)庖却髲d貴30%。另外房間的裝修、耗電也要高于大廳。
在劉力看來,羊毛出在羊身上,《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》如果事實(shí),包廂的總體成本要比大廳高,最后的成本還是會(huì)再次轉(zhuǎn)嫁回消費(fèi)者身上。
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