商務(wù)部禁止最低消費(fèi) 成本將轉(zhuǎn)嫁消費(fèi)者

　　近日，商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》(下稱辦法)，餐飲經(jīng)營者被禁止設(shè)置最低消費(fèi)。有餐飲業(yè)人士表示，設(shè)置低消的包廂的運(yùn)營成本要比大廳高30%左右，叫停最低消費(fèi)將會(huì)促使餐飲企業(yè)通過提高茶位費(fèi)用、增加額外服務(wù)費(fèi)等方式轉(zhuǎn)移成本。

　　繼今年3月最高院對(duì)“禁止自帶酒水”、“包間設(shè)最低消費(fèi)”等定性為違反相關(guān)法律規(guī)定之后，餐飲行業(yè)由來已久的“低消”又遭叫停。近日，商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》(下稱辦法)，餐飲經(jīng)營者被禁止設(shè)置最低消費(fèi)。有餐飲業(yè)人士表示，設(shè)置低消的包廂的運(yùn)營成本要比大廳高30%左右，叫停最低消費(fèi)將會(huì)促使餐飲企業(yè)通過提高茶位費(fèi)用、增加額外服務(wù)費(fèi)等方式轉(zhuǎn)移成本。

　　低消依然普遍存在

　　按照《辦法》的規(guī)定，除了禁止餐飲經(jīng)營者設(shè)置最低消費(fèi)之外，還要求餐飲經(jīng)營者應(yīng)引導(dǎo)消費(fèi)者餐前適量點(diǎn)餐，餐后主動(dòng)幫助打包；促銷活動(dòng)期間，餐飲經(jīng)營者不得故意拖延提供相關(guān)商品或服務(wù)，不得以任何形式降低商品質(zhì)量或服務(wù)水平等�！掇k法》將從11月1日起生效，如果餐飲企業(yè)違反辦法規(guī)定，將面臨最高3萬元的罰款。

　　記者隨機(jī)調(diào)查了北京路10家餐廳，詢問了他們的包廂價(jià)格。其中僅有四間餐廳對(duì)包廂使用不設(shè)置最低消費(fèi)，也沒有其他額外要求。有三家餐廳的包廂依然設(shè)有最低消費(fèi)，從低到高價(jià)格不等：四季錦軒酒家的小包最低580元，大包要1280元的同時(shí)還收取10%的服務(wù)費(fèi)；悅食悅點(diǎn)酒樓包間的最低消費(fèi)是980元，餐廳服務(wù)人員向記者介紹包間“很漂亮”，980元值得考慮；星苑飯店的最低消費(fèi)是380元，三家里要求最低。

　　成本將被變相轉(zhuǎn)移

　　此法商務(wù)部以條例直接叫停餐飲企業(yè)設(shè)最低消費(fèi)，對(duì)消費(fèi)者而言毫無疑問是個(gè)利好消息。但不少餐飲業(yè)人士在接受南都記者采訪時(shí)均表示不宜一刀切。

　　在一位粵菜連鎖的高管劉力(化名)看來，包廂人員、裝修、電費(fèi)等綜合成本要比大廳高。在他看來，餐廳設(shè)最低消費(fèi)，其實(shí)就像飛機(jī)設(shè)頭等艙，其提供更好的服務(wù)，但是價(jià)格要比經(jīng)濟(jì)艙貴一樣。

　　劉力給記者列舉了包廂與大廳成本投入的具體情況�！按髲d平均每兩個(gè)服務(wù)員照顧3-4桌顧客，包廂則是平均1.5個(gè)服務(wù)員照顧一個(gè)包間的客人，人員成本貴30%。大廳8-10張桌的面積只能做三間包廂。”如此折算，包廂的鋪?zhàn)庖�比大廳貴30%。另外房間的裝修、耗電也要高于大廳。

　　在劉力看來，羊毛出在羊身上，《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》如果事實(shí)，包廂的總體成本要比大廳高，最后的成本還是會(huì)再次轉(zhuǎn)嫁回消費(fèi)者身上。

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本文轉(zhuǎn)載自：網(wǎng)易

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