餐飲品牌紅餐指數8月排行榜，餐飲品牌力量化排名

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根據8月份紅餐榜顯示，總榜的大部分品牌紅餐指數變動不大。

頭部品牌熱度凸顯，部分品牌因為2021年中期業(yè)績良好或者融資等因素而人氣飆升，也有部分品牌因曝出食品安全等負面消息，紅餐指數有所下降。

近日，紅餐品牌研究院發(fā)布了《餐飲品牌紅餐指數8月排行榜》。具體詳情參見下文。

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“餐飲品牌紅餐指數”簡介

紅餐品牌研究院對30000+餐飲品牌進行深度評比，最終以紅餐指數為基準評選出了8月份餐飲品類的品牌力百強榜，以及飯食、烘焙和粉面品類的十五強，還評選出了當月媒體熱度最高的餐飲品牌二十強。

紅餐指數是“紅餐榜”綜合考評餐飲品牌力的核心指標，由餐飲品牌的消費口碑、媒體傳播、運營健康和榮譽背書四大維度指標綜合評估而成。人氣值是紅餐指數的二級指標，根據線上訂單量、評論量、曝光量等分項綜合評估而來；好評度同為紅餐指數的二級指標，側重于消費口碑、好評率、差評率等因素。

紅餐指數通過科學統(tǒng)計的方法實現餐飲品牌力的量化，成為餐飲業(yè)最具權威的餐飲品牌力指數以及榮譽評比的重要依據，在微信小程序搜索“紅餐榜”即可查詢更多餐飲品牌的紅餐指數。

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因2021年中期業(yè)績良好

絕味等品牌排名攀升

從排名來看，8月份總榜的前十名被小吃快餐、茶飲、中式正餐和火鍋占據。其中茶飲品牌占3席，飯食品牌占2席，鹵味品牌占2席，雞排炸雞品牌占1席，中式正餐品牌占1席，火鍋品牌占1席。

8月，總榜的大部分品牌紅餐指數變動不大，只有小部分品牌因為2021年中期業(yè)績良好或者融資等因素人氣飆升，使得自身的總榜排名也上升不少，例如絕味鴨脖、周黑鴨、九毛九、廣州酒家、和府撈面、巴比饅頭、茶百道等。

絕味鴨脖、周黑鴨和煌上煌作為鹵味三巨頭，隨著2021年中期業(yè)績報告發(fā)出，迎來新一輪較量。絕味食品業(yè)績再次位列榜首，實現凈利潤5.02億元，同比增加82.91%；周黑鴨緊跟隨后，業(yè)績扭虧為贏，凈利潤2.3億元，同比增長644%。

而煌上煌則陷入增收不增利怪圈，營收4.1億元，但凈利潤1.5億元，同比下降4.8%，此次凈利潤下滑主要受營業(yè)成本、管理費用、財務費用以及所得稅費用增長影響，因此體現在紅餐指數排名上，絕味鴨脖、周黑鴨的紅餐指數有所提升，綜合排名也得以攀升，而煌上煌的排名略有下降。

廣州酒家是國內著名的月餅生產企業(yè)之一。隨著中秋節(jié)臨近，月餅的關注度暴增，也使得廣州酒家的紅餐指數得以提升。加上2021年廣州酒家上半年營收、凈利潤實現雙增長，廣州酒家在8月的排名也上升了6位。

九毛九在2021年上半年扭虧為盈，利潤2.05億元，太二貢獻了92.8%的經營利潤，成為九毛九集團主要盈利引擎。2021年，九毛九對太二進行加碼，門店擴張兇猛，持續(xù)發(fā)力太二的線上外賣業(yè)務和新零售業(yè)務。上個月，九毛九旗下烤魚品牌“賴美麗青花椒烤魚”亮相廣州，引起了行業(yè)內人士的高度關注。因此，九毛九8月的紅餐指數拉升了，排名也略有上浮。

和府撈面已連續(xù)多年保持營收50%以上增長，今年7月中旬，和府撈面宣布完成8億元E輪融資。加上近期，和府撈面動向頻頻，跨界合作《脫口秀小會》，探索娛樂文化營銷，其品牌關注度又提升不少�？傮w而言，和府撈面的熱度持續(xù)上升，紅餐指數也升高了不少，排名跟著上浮。

巴比饅頭2021年的年中報告顯示其上半年業(yè)績不錯。2021年上半年，門店擴張加速，收入規(guī)模穩(wěn)步上升，歸母凈利潤2.11億元，同比上升279.04%。因此，巴比的紅餐指數隨之有所上揚。

3

因負面消息、經營不善

蜜雪冰城等品牌排名下降

8月有部分品牌因負面消息，紅餐指數有所下降，榜單名次也跟著下調。8月份，眾多餐飲品牌因食品安全問題“出圈”，尤其是胖哥倆肉蟹煲，一度沖上了熱搜榜。而小龍坎火鍋、蜜雪冰城、華萊士、楊國福麻辣燙等也因為食品安全問題，引起廣泛關注，被相關部門責令整改。

相對應的，這些品牌的紅餐指數較上月有所下降，排名跟著下浮。

總體來看，8月上榜的這些餐飲品牌都是各自所在品類的頭部品牌，排名較上月略有浮動，具體排名和分值如下：

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本文轉載自：紅餐品牌研究院
http://www.canyin88.com/zixun/2021/09/09/84553.html

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