單店堂食營業(yè)額超4000萬，鼎泰豐攜手微盟數(shù)字化升級煥新

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劇場融合企業(yè)運營，立體釋放私域價值

相比傳統(tǒng)的街邊小籠包店，鼎泰豐一開始就定位于打造精致、高端的料理，將餐廳以“劇場”的方式打造，不斷優(yōu)化顧客在門店的用餐體驗，更容易吸引到高凈值顧客的關(guān)注。

在劇場中，演員所在的位置，是一個360度無死角的全環(huán)繞式舞臺，這與顧客處在一家餐廳時的視角相似，因此餐廳中任何一個細節(jié)都可能會成為顧客的視覺焦點，也因此餐廳的每一個環(huán)節(jié)都需要嚴陣以待。

鼎泰豐對劇場模式進行了結(jié)構(gòu)拆解，為其刻畫了“三度空間”和“三步法則”，分別是溫度、態(tài)度和速度，以及加強觀察、換位思考、采取行動的三步法則，真正把服務(wù)落到實處，高效滿足顧客需求。

延續(xù)線下門店的“劇場”聚客的邏輯，進入私域流量時代，鼎泰豐也開始嘗試通過更先進的數(shù)字化工具，隨時隨地滿足用戶需求，激發(fā)會員的最大價值。

2021年6月，鼎泰豐以北京SKP店、天津恒隆廣場店、青島嘉年華店、西安南門店等14家門店作為試點門店，試水企微社群運營業(yè)務(wù)，通過多樣化的營銷活動，持續(xù)盤活私域會員，實現(xiàn)精準引流、高效留存、復(fù)購激活，企微運營功能上線首月，裂變社群達30個，累計觸達超30萬人次，拉動品牌營收超15.8萬元。

（圖：鼎泰豐招牌菜品圖）

隨著企微社群規(guī)模的不斷壯大，為了降低社群用戶流失率，提升會員轉(zhuǎn)化率與復(fù)購率，微盟智慧餐飲顧問團隊為鼎泰豐策劃了一系列社群營銷活動，包括“周一會員日半價菜秒殺”活動、“周二幸運大轉(zhuǎn)盤”活動、“周五快樂刮刮卡”活動等，用超高的優(yōu)惠力度，吸引新用戶注冊會員并到店消費，成功增加了工作日的堂食收入。

品類新做迎風(fēng)口，數(shù)字化助力品類煥新

今年5月，肯德基開賣小籠包產(chǎn)品“知味小籠”的消息一出，成功將“所有品類都值得重新做一次”等話題再次拉回餐飲創(chuàng)業(yè)者的視野。業(yè)內(nèi)甚至有專業(yè)人士認為，餐飲行業(yè)的下一個創(chuàng)業(yè)風(fēng)口將誕生在傳統(tǒng)品類“新做”的賽道上。

不止小籠包，餛飩、重慶小面、蘭州拉面……中國值得“新做”的傳統(tǒng)品類還有很多，如何抓住風(fēng)口，將老品類玩出新花樣？鼎泰豐以數(shù)據(jù)驅(qū)動內(nèi)部改革，不斷完善會員體系，打造私域流量池的成功經(jīng)驗給我們帶來了更多的啟發(fā)，期待更多餐飲人通過數(shù)字化工具讓更多傳統(tǒng)品類重?zé)ㄐ律��?

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)
http://www.canyin88.com/zixun/2021/09/01/84468.html

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