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2021徐州餐飲行業(yè)廚委會(huì)秋季冷菜沙龍圓滿舉辦

2021年09月01日轉(zhuǎn)載自：淮海都市生活

內(nèi)容摘要：為加強(qiáng)交流互動(dòng)、面對(duì)面切磋廚藝、推動(dòng)冷菜水平提升，8月27日上午，2021徐州餐飲行業(yè)廚委會(huì)秋季冷菜沙龍?jiān)谇嗷ɡ舍u酒文化生活館圓滿舉辦。徐州餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長王海燕；徐州餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)主席陳松強(qiáng)...

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為加強(qiáng)交流互動(dòng)、面對(duì)面切磋廚藝、推動(dòng)冷菜水平提升，8月27日上午，2021徐州餐飲行業(yè)廚委會(huì)秋季冷菜沙龍?jiān)谇嗷ɡ舍u酒文化生活館圓滿舉辦。徐州餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長王海燕；徐州餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)主席陳松強(qiáng)；徐州餐飲行業(yè)廚師專業(yè)委員會(huì)主席朱兆宇、副主席孫成、高峰、副秘書長馬超；青花郎醬酒文化生活館總經(jīng)理郭冀等參加活動(dòng)。

此次沙龍活動(dòng)，來自徐州餐飲行業(yè)廚委會(huì)的廚師們呈現(xiàn)了當(dāng)下流行的冷菜作品。他們選用當(dāng)季新鮮食材，并在冷菜的設(shè)計(jì)上強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)搭配，不少作品在傳統(tǒng)冷菜中增加了自己的創(chuàng)意元素，擺盤造型也更趨時(shí)尚和藝術(shù)性，不僅賞心悅目，更令人食欲大開。青豆糖心黃、紫薯金瓜慕斯、沙律土豆球等作品造型美觀，顏色搭配出彩；胭脂泡蘿卜、醬汁松板肉、青豆鴨舌凍是廚者對(duì)食材搭配有深刻理解之后的創(chuàng)意呈現(xiàn)；黑醋啫喱海蜇、新派夫妻肺片等作品，則是對(duì)食材的另一種風(fēng)貌呈現(xiàn)，更是對(duì)烹飪技法的靈活運(yùn)用……

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