湖南小吃品牌化加速，能否跑出全國性的大連鎖？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

但是，消費(fèi)者的需求和審美是不斷在改變的，黑白電視的經(jīng)營者也深諳這個(gè)道理。因此，黑白電視的門店在經(jīng)過一段時(shí)間后，又會(huì)悄然升級(jí)。

記者走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的黑白電視在懷舊風(fēng)的基礎(chǔ)上又做了升級(jí)改變。門頭變得更加簡潔明亮，裝潢上也加了一些更有辨識(shí)度的裝飾，如彩燈、金屬元素。

黑白電視相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了讓門店場景更符合新一代消費(fèi)主力的記憶與審美，他們這些年已經(jīng)對門店陸續(xù)進(jìn)行了形象升級(jí)，推出了3.0版本的門店。

不過，無論外在形象怎么變，黑白電視想要營造的長沙氛圍以及想要傳達(dá)的懷舊情感始終不變。在黑白電視3.0版本的門店中依舊保留著非常多的懷舊畫報(bào)，而畫報(bào)周邊添加的具有反射特質(zhì)的金屬材質(zhì)，與其形成了有趣的空間對比。

2.  優(yōu)化后端，支持門店發(fā)展  

要做成跨區(qū)域的小吃品牌，強(qiáng)大的后端必不可少。黑白電視從創(chuàng)立之初，就著力于供應(yīng)鏈的建設(shè)，并逐步搭建出穩(wěn)定的供應(yīng)商、大型加工廠和專業(yè)的冷鏈物流為一體的供應(yīng)鏈。

近年來，黑白電視更是不斷在供應(yīng)商管理上進(jìn)行優(yōu)化。

為了提高配送能力、讓產(chǎn)品品質(zhì)更穩(wěn)定，黑白電視的團(tuán)隊(duì)梳理、整合了以往零散的供應(yīng)商，篩選出一批品質(zhì)好、產(chǎn)能高、配合度強(qiáng)的供應(yīng)商進(jìn)行長期合作�！坝行┕�應(yīng)商還給我們單獨(dú)開發(fā)一條生產(chǎn)線�！�

在配送方面，黑白電視已經(jīng)形成以華中長沙為總倉，地區(qū)建分倉的配送模式。在長沙當(dāng)?shù)乜梢詫?shí)現(xiàn)日配送，其他地區(qū)最低也能實(shí)現(xiàn)周配送，或一周兩次配送，可以很好地保障門店食材的新鮮度和供應(yīng)的及時(shí)性。

而品牌在持續(xù)優(yōu)化后端的同時(shí)，也不忘持續(xù)助力加盟商。據(jù)了解，除了常規(guī)的門店經(jīng)營指導(dǎo)、宣傳指導(dǎo)，在一些特殊時(shí)刻，黑白電視還會(huì)給予加盟商更多支持，比如在去年疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，免除了全國200加盟商兩個(gè)月的管理費(fèi)。

最近，黑白電視又推出了新的合作政策，與加盟商風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。不僅從投資金額上減輕了加盟的負(fù)擔(dān)，原本按年收取的品牌權(quán)益金也改為了按月支付。

“因?yàn)槲覀兿氚押诎纂娨曌龀蓚鞒行浴⒊掷m(xù)性的品牌，把長沙乃至湖南的特色小吃傳遞到全國各地�！�

小  結(jié)

湖南小吃積累了大量的文化和口碑，其產(chǎn)品深挖、場景重建都有很多的空間。但要真正走好品牌化的道路，甚至走向全國，或許最終還是得回歸到優(yōu)秀的產(chǎn)品、強(qiáng)大的供應(yīng)鏈等核心因素上。

正如黑白電視負(fù)責(zé)人所說，“要走穩(wěn)品牌的發(fā)展道路，還是要扎扎實(shí)實(shí)練好內(nèi)功。”

注：未標(biāo)明來源的圖片均為品牌方供圖

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 林欣
http://www.canyin88.com/zixun/2021/06/20/83746.html

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多