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連續(xù)三個品牌獲風(fēng)投,蘭州拉面為啥突然火了?

2021年05月12日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 周沫
內(nèi)容摘要:繼米粉、小面、米線賽道后,蘭州拉面也在餐飲界掀起了一輪投資熱潮和創(chuàng)業(yè)熱潮。本文由紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)原創(chuàng)首發(fā),作者:周沫。近期蘭州拉面可以說是徹底火了。連續(xù)三個蘭州拉面的品牌獲得了風(fēng)...
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繼米粉、小面、米線賽道后,蘭州拉面也在餐飲界掀起了一輪投資熱潮和創(chuàng)業(yè)熱潮。

本文由紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)原創(chuàng)首發(fā),作者:周沫。

近期蘭州拉面可以說是徹底火了。連續(xù)三個蘭州拉面的品牌獲得了風(fēng)投,有的品牌甚至獲得了高達10億元以上估值的投資意向書。

對于這一投資現(xiàn)象,業(yè)內(nèi)出現(xiàn)了兩種截然不同的觀點:有人看好,認為蘭州拉面的風(fēng)口期到了;有人則表示不理解,直言10億的估值虛高。

為何蘭州拉面會吸引資本青睞?目前蘭州拉面的市場現(xiàn)狀如何?現(xiàn)在是入局蘭州拉面賽道的時刻嗎?

一碗蘭州拉面,  

掀起了新一輪的投資熱潮和創(chuàng)業(yè)熱潮  

據(jù)《晚點 LatePost》4月29日報道,蘭州拉面正成為投資機構(gòu)在線下消費領(lǐng)域爭搶的新品類。其中最受歡迎的三個品牌分別是馬記永、陳香貴和張拉拉。

△陳香貴門店,圖片來源:田源供圖

紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)查詢發(fā)現(xiàn),今年4月,陳香貴已經(jīng)完成了天使輪融資,投資機構(gòu)為源碼資本,目前,它正在以10億元人民幣的估值尋求新一輪融資。

張拉拉,則正計劃以 6000 萬美金(約合3.9億元)的估值進行新一輪融資,其上一輪融資的投資方為順為資本和金沙江創(chuàng)投,估值約1億元。

在這場投資熱潮中,最讓人驚訝的是馬永記牛肉拉面,該品牌成立至今不到兩年,門店規(guī)模也僅有十幾家,但卻被挑戰(zhàn)者資本、險峰資本、凱輝資金、高榕資本、紅杉資本等知名PE/VC機構(gòu)爭搶,其中紅杉資本更是遞出了高達10億元以上估值的投資意向書。

值得一提的是,目前這三個品牌正在上海密集布店。截至5月8日,大眾點評上顯示,陳香貴已開業(yè)門店有24家,“尚未開業(yè)”門店45家;馬記永已開業(yè)門店19家,尚未開業(yè)門店29家;張拉拉已開業(yè)門店共4家,尚未開業(yè)門店30家。

一些資本方向紅餐網(wǎng)透露,目前他們?nèi)栽谕诰蛞恍┚邆錆摿Φ奶m州拉面新派品牌。

△圖片來源:張拉拉牛肉面官微

都說資本是創(chuàng)業(yè)的風(fēng)向標(biāo),資本對于蘭州拉面的熱情也吸引了一大批入局者和創(chuàng)業(yè)者。

據(jù)一位不愿具名的資深餐飲人透露,“上海很多圈內(nèi)外人士都在籌劃著開拉面餐廳,不出意外,到了明年的這個時候,上海類似的拉面館將有可能突破5000家。”

而上海傳道品牌策劃定位創(chuàng)始人王玉剛也向紅餐網(wǎng)記者確認,目前上海確實興起了一股蘭州拉面創(chuàng)業(yè)潮,“未來每月至少將會有70-80家的蘭州拉面館開出,上海內(nèi)環(huán)以內(nèi)每一家購物中心至少有一個蘭州拉面的品牌!

據(jù)王玉剛透露,其策劃團隊孵化的蘭州牛肉面品牌目前也正在籌備中,很快就會在魔都各大購物中心開業(yè)。

有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測,在資本的推動下,不止上海,未來幾年全國各地都有可能會掀起一輪蘭州拉面的創(chuàng)業(yè)熱潮。

△圖片來源:王玉剛供圖

蘭州拉面

為何會被資本和創(chuàng)業(yè)者盯上?

對于蘭州拉面的投資熱潮,有部分業(yè)內(nèi)人士看好,也有不少業(yè)內(nèi)人士表示“看不懂”,甚至提出質(zhì)疑,認為蘭州拉面的投資估值是被資本方吹出來的泡沫,虛高成分占比居多。

不過紅餐網(wǎng)認為,從資本方青睞的三個品牌來看,這陣投資熱潮或許并非如業(yè)內(nèi)人士所言那樣,看不懂或不能理解。

因為無論是陳香貴、馬記永還是張拉拉,它們的裝修、就餐體檢、營銷方式,都已經(jīng)顛覆了消費者對于傳統(tǒng)蘭州拉面店臟亂差、價格低廉、無服務(wù)無管理的街邊店形象,開啟了品牌化運作。

以最受資本關(guān)注的馬記永為例。

據(jù)了解,這家拉面館的定位是中高端消費,模仿的是日式拉面館的風(fēng)格。

△圖片來源:大眾點評網(wǎng)友@EKINWU攝

因此,無論是裝修風(fēng)格還是色調(diào)的選擇,馬記永都選擇和傳統(tǒng)拉面店“背道而馳”,招牌不是常見的綠色,而是藍色,門店空間也更寬敞、明亮、時尚。

此外,馬記永門店餐具使用的青花瓷器大碗,底下配的是精致的木托盤,而非街邊蘭州拉面館里使用的不銹鋼盤,顛覆了不少人對蘭州拉面館街邊店的刻板印象。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上,馬記永除了保留經(jīng)典產(chǎn)品牛肉拉面外,還加入了烤串、涼菜、肉夾饃、雞蛋醪糟、甜胚子等西北特色美食,菜單簡單但不單調(diào)。

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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 周沫
http://www.canyin88.com/zixun/2021/05/11/83404.html

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