紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美...
這份優(yōu)異的成績單,
是全國餐企有備而戰(zhàn)的勝利!
今年春節(jié)餐飲市場實現(xiàn)開門紅,在紅餐網(wǎng)看來,一方面離不開國內(nèi)餐飲消費旺盛的需求,另一方面,也離不開政府支持,更離不開各大餐企的積極應(yīng)戰(zhàn),以及餐飲企業(yè)自身的強勁創(chuàng)新能力。
自2021年元旦以來,國內(nèi)有不少地區(qū)疫情復(fù)燃,很多餐企擔心再次錯失今年的春節(jié)旺季。
為了助力餐飲店順利營業(yè),不少地方市場監(jiān)管局暖心制作了詳細的餐飲單位疫情防控技術(shù)指南,從企業(yè)管理到顧客管理,從堂食到外賣,從食材管理到應(yīng)急舉措等各個板塊,給予春節(jié)期間正常運營的餐飲企業(yè)詳細又貼心的指導(dǎo)。
△圖片來源:攝圖網(wǎng)
與此同時,在有了去年的前車之鑒后,廣大餐飲企業(yè)也積極響應(yīng)并嚴格執(zhí)行各地防疫防控舉措,還根據(jù)今年春節(jié)的特殊情況,有針對性的推出了一系列的應(yīng)對舉措。
比如,考慮到“就地過年”催生的小家庭用餐甚至是一人用餐的新需求,不少餐企特地推出了小型年夜飯?zhí)撞汀⒁蝗耸程撞偷取?
以廣州炳勝集團為例,炳勝集團為春節(jié)做了充分準備,提供的4款年夜飯外帶套餐中,最小的套餐是針對3人小家庭式的。
南京大排檔也類似,往年其年夜飯?zhí)撞投际?-12人份為主,而今年在餓了么上線的年夜飯里有1/3是首次推出的小份套餐。
大龍燚則是首次嘗試以外賣的方式來做年品類囊括火鍋和冒菜,推出了1-2人份小型年夜飯外賣套餐。
△圖片來源:紅餐網(wǎng)
其次,針對“就地過年”催生的餐飲到家消費場景和需求,不少餐企還推出了不同品種、不同價位的成品或半成品套餐、禮盒,采取線上預(yù)訂和線下自提、配送等服務(wù)模式。一些有供應(yīng)鏈實力和品牌優(yōu)勢的頭部餐企紛紛借力線上平臺,從單一的堂食變成堂食、零售“兩條腿”走路。
比如山東本土餐飲龍頭企業(yè)凱瑞餐飲集團,為了適應(yīng)疫情防控和就地過年號召帶來的新變化,凱瑞集團不僅在1月底推出了以預(yù)制菜為特色的“把家宴帶回家”活動,還加大了旗下的城南往事、高第街56號等餐飲品牌的線上業(yè)務(wù)特色轉(zhuǎn)型。
城南往事推出不同價位的春節(jié)便捷套餐和特色一人食套餐,還針對春節(jié)期間人們的飲食習慣,把主食或更換為濟南本地特色的油旋,或更換成水餃,得到了大批消費者的喜愛。
光“開門紅”還不夠,
2021年餐企要“!鞭D(zhuǎn)乾坤
都說良好的開端是成功的一半,今年春節(jié)餐飲業(yè)的強勁復(fù)蘇無疑給了餐飲人很大的信心;诖耍簧俨惋嬂习宥紝2021年的經(jīng)營都持有樂觀、積極的態(tài)度。
△圖片來源:紅餐網(wǎng)
春節(jié)期間,紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)就集結(jié)了海底撈、外婆家、全聚德、奈雪的茶、眉州東坡、小龍坎、老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、陶陶居等30位餐企創(chuàng)始人和高管,為餐飲人加油打氣。
視頻中,外婆家創(chuàng)始人吳國平直言,“在過去的2020,大家都不容易,但是我們挺過來了,相信2021年會更好!
王品集團董事長陳正輝則說:“雖然疫情還沒有完全結(jié)束,但我相信2021年會越來越好,只要做好餐飲的基本功,就能牛轉(zhuǎn)乾坤。”
確實,經(jīng)歷了長達一年的抗疫之戰(zhàn),2021年,國家對于疫情的防控工作更完善了,餐飲企業(yè)對于特殊情況的處理也更有經(jīng)驗,更強大了,因此,相信接下來即便有磨難,餐飲人也不會那么容易被打倒!
在此,紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)也為全體餐飲人加油,2021年,餐飲人雄起!
在樂觀之余,我們也提醒各位餐飲人,信心要有,但千萬不能掉以輕心!
春節(jié)期間,得益于疫情再次被控制,再加上“就地過年”催生的消費熱潮,各地餐飲業(yè)都因此交出了不錯的成績單,但很多餐企都清楚,這個收益對于2020年的虧損來說,不過是杯水車薪,相信很多餐企都深有體會。
再加上,春節(jié)過后,餐飲業(yè)馬上又要進入漫長、疲軟的淡季。
“神仙難過二三月!边@是餐飲界一直流傳著的行話,每年春節(jié)假期結(jié)束后,餐飲行業(yè)都要經(jīng)歷從春節(jié)黃金周的集中爆發(fā)式消費到一年之中最長經(jīng)營淡季的轉(zhuǎn)變,這種狀態(tài)往往至少會持續(xù)兩個月。
如此一來,我們可以想象,在接下來的很長一段時間,大批餐企、餐飲人的處境依舊會很艱難。
好的開頭已經(jīng)有了,能否“!鞭D(zhuǎn)全年的乾坤,更是關(guān)鍵。
接下來,如何順利度過淡季,是每一個餐飲企業(yè)都需要思考的問題。而如何持續(xù)刺激,增加消費者粘度、提高經(jīng)營效率、節(jié)約經(jīng)營成本、保持現(xiàn)金流等,則是全體餐飲企業(yè)的年度議題。
總而言之,2021年,餐企除了要考慮如何活下去,更要考慮怎么才能活得更好。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 周沫
http://www.canyin88.com/zixun/2021/02/19/82797.html
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