串串火鍋不行了？這個(gè)品牌宣布年內(nèi)要突破1000店規(guī)模！

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這些年，無(wú)論是產(chǎn)品、服務(wù)、文化、管理還是運(yùn)營(yíng)模式，大斌家都在學(xué)習(xí)和傳承海底撈的經(jīng)營(yíng)之道。

以產(chǎn)品為例。  

為了給消費(fèi)者提供持續(xù)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，在創(chuàng)業(yè)初期，金斌就組建了供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)，對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行持續(xù)優(yōu)化，每一個(gè)產(chǎn)品都要深入到原產(chǎn)地，如今更是在重慶買了地，自建了調(diào)味料工廠。

2021年新年伊始，大斌家還與上海安食咨詢公司進(jìn)行合作。未來(lái)，大斌家將通過“整合、降維、提升”三條主線，持續(xù)夯實(shí)品牌“干凈、衛(wèi)生、寬敞、明亮”的服務(wù)理念。

• 整合：通過收集、提煉600家門店在營(yíng)建、動(dòng)線和運(yùn)營(yíng)效力方面的經(jīng)驗(yàn)，打造大斌家食品安全標(biāo)準(zhǔn)樣板店，為今后加速開店提供專業(yè)技術(shù)保障。

• 降維：采用“降維培訓(xùn)模型”，打造門店一線員工、儲(chǔ)備干部、店長(zhǎng)三級(jí)食品安全培訓(xùn)系統(tǒng)，并配合績(jī)效評(píng)估和晉升系統(tǒng)逐步提高門店整體的食安意識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力。

• 提升：安食咨詢將結(jié)合專業(yè)經(jīng)驗(yàn)對(duì)大斌家現(xiàn)有的食安標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行升級(jí)，通過對(duì)供應(yīng)流、加工流、服務(wù)流等多流程的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇的識(shí)別溯源，在根本解決管理痛點(diǎn)。

此外，金斌對(duì)品牌的進(jìn)化和升級(jí)同樣非常重視。  

據(jù)了解，大斌家從品牌成立以來(lái)已經(jīng)完成了不下10次的迭代升級(jí)。

今年1月，大斌家更與華與華深度合作，斥資超過500萬(wàn)元，從超級(jí)符號(hào)到品牌諺語(yǔ)，從拳頭產(chǎn)品到產(chǎn)品矩陣對(duì)品牌進(jìn)行了全面升級(jí)。

比如超級(jí)符號(hào)，以“大戶人家大斌家”為創(chuàng)意原點(diǎn)，并基于“牌匾”的文化原型，創(chuàng)作了自帶超級(jí)花邊的彩條超級(jí)符號(hào)，并創(chuàng)造性的讓彩條在招牌上動(dòng)起來(lái)，形成極強(qiáng)的貨架優(yōu)勢(shì)和視覺沖擊力。

全新的超級(jí)符號(hào)，讓大斌家的每一家店都達(dá)到了秒殺一條街的效果，超級(jí)顯眼的新招牌也吸引了更多消費(fèi)者的關(guān)注，提升品牌形象的同時(shí)，并立竿見影的提升了門店銷量。比如長(zhǎng)沙車站南路店，換上全新招牌的前后兩周，門店?duì)I業(yè)額整整提升了23%。

這5年多來(lái)，大斌家持續(xù)不斷地對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境等基本功的夯實(shí)，已經(jīng)逐漸內(nèi)化成了大斌家的核心競(jìng)爭(zhēng)力，未來(lái)，或?qū)⒆屍浼铀偻粐�成為必然�?

結(jié) 語(yǔ)  

在品類爆發(fā)初期，即便基本功不太好，品牌也可以憑借著紅利，靠營(yíng)銷、資源等快速發(fā)展，但這樣的品牌就像是在空中建樓閣，進(jìn)入到下半場(chǎng)后，基本功不過關(guān)，沒有根基支撐，想活下去并不容易。

在品類發(fā)展的時(shí)候，愿意苦練內(nèi)功，腳踏實(shí)地的品牌，才更具競(jìng)爭(zhēng)力和品牌壁壘。

正如美團(tuán)創(chuàng)始人王興所言，“真正的高手，都是在苦練內(nèi)功�！焙５讚迫绱�，大斌家亦然。

海底撈在萬(wàn)億火鍋的規(guī)模里，始終穩(wěn)坐大佬位置，而大斌家這些年同樣也在串串市場(chǎng)的大混戰(zhàn)中殺出了一條不一樣的血路，不但被稱作是繼文和友、茶顏悅色后，長(zhǎng)沙的第三大餐飲名片，去年還成功坐上了中國(guó)串串火鍋三甲品牌的交椅。

如今，串串品類紅利熱潮退去，大斌家依然保持清醒，夯實(shí)內(nèi)功，這對(duì)于一家已經(jīng)極具規(guī)模的頭部品牌而言實(shí)屬難得。

厚壁薄發(fā)，必有所成，未來(lái)，它能否成為串串第一品牌，我們拭目以待。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 周洪楚
http://www.canyin88.com/zixun/2021/02/09/82783.html

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