從孤軍奮戰(zhàn)到集體沖鋒，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手成餐飲營銷大勢！

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

在社交媒體逐漸占領(lǐng)話語權(quán)的今天，營銷已是每個(gè)餐企的必修課，而隨著“戰(zhàn)況”的不斷升級(jí)，荷美爾、雀巢等上游餐企，也在加入“戰(zhàn)局”。

餐飲營銷的邏輯，正在悄然改變。

近不到十年的時(shí)間中，整個(gè)中國餐飲進(jìn)入了高速發(fā)展期，餐飲營銷也在這個(gè)過程中不斷升級(jí)，“酒香不怕巷子深”已經(jīng)不再適用，而消費(fèi)者也在這個(gè)過程中，逐漸對(duì)營銷“免疫”，這也讓餐飲的營銷邏輯，在近期悄然產(chǎn)生了改變。

如果說前幾年餐飲門店的營銷是餐企孤軍奮戰(zhàn)，那么近一兩年就是整個(gè)餐飲鏈條的集體沖鋒。

01  

餐企營銷邏輯改變  

上游餐企直接進(jìn)入營銷戰(zhàn)場  

餐企最初開始營銷時(shí)，多是圍繞自身去講述，彼時(shí)，對(duì)餐飲新營銷還比較“新鮮”的消費(fèi)者也十分買賬。

而后，隨著消費(fèi)者的“見識(shí)”越來越多，關(guān)注的維度從餐企本身拓展到餐飲前端、后端，比如食材、原料的來源等，餐企的營銷重點(diǎn)也開始發(fā)生改變。這，也促使很多上游餐企站到了臺(tái)前。

早在2016年，面粉品牌一加一就開始為自己的合作餐企站臺(tái)。2020年，雀巢也聯(lián)合各大合作餐企，在線下進(jìn)行了植物肉菜品的發(fā)布。

同樣是在植物肉領(lǐng)域，國內(nèi)品牌星期零也曾攜手棒！約翰、gaga鮮語等餐企，一同參加阿里的“潮吃任意門”活動(dòng)，并登上嘉人雜志，引發(fā)熱議。

今年雙旦節(jié)期間，國際知名的肉類和食品品牌荷美爾，更是在自己的130歲生日之際，緊跟時(shí)代步伐，迎合當(dāng)代年輕人多樣消費(fèi)需求，以“鴻運(yùn)滾滾 牛氣2021”為主題，打造了一個(gè)狂歡新年趴。

據(jù)紅餐網(wǎng)（www.canyin88.com）了解，荷美爾聯(lián)合了多家平臺(tái)和上海優(yōu)質(zhì)西餐廳，玩起了新年?duì)I銷，將百年經(jīng)典配料牛肉粒和比薩片創(chuàng)意和雙旦新年節(jié)點(diǎn)結(jié)合，推出了荷美爾鴻運(yùn)滾滾牛氣比薩等多款產(chǎn)品，輸出了青春、活力，經(jīng)典永流傳的品牌形象。

除此之外，還借大眾點(diǎn)評(píng)、抖音等平臺(tái)，與合作商戶共同進(jìn)行營銷活動(dòng)，進(jìn)行了一波強(qiáng)勢引流。

02  

雙旦營銷引爆上海西餐界  

荷美爾怎么做到的？  

不難看出，上游餐企的進(jìn)入給有些讓人感到疲倦的餐飲營銷，帶來了不少新氣象。特別是像荷美爾這次的雙旦活動(dòng)，對(duì)荷美爾和下游餐企而言，更是一場“雙贏”的活動(dòng)。

荷美爾抓住新年節(jié)日的消費(fèi)高潮，在2020-2021年這個(gè)特殊的跨年之際，研發(fā)了具有特殊意義的“鴻運(yùn)滾滾牛氣比薩”，同時(shí)很好地結(jié)合品牌130周年慶，聯(lián)動(dòng)上海近50家高級(jí)西餐廳，請(qǐng)消費(fèi)者免費(fèi)吃比薩。

而后，又從線上、線下兩方面發(fā)力，在消費(fèi)者中點(diǎn)燃了不小的爆點(diǎn)。不僅讓消費(fèi)者更了解荷美爾品牌本身，更通過多渠道、多餐企的合力營銷氛圍，讓合作餐企客流暴增。

這場話題性超強(qiáng)的營銷具體是如何做的呢？紅餐網(wǎng)分析發(fā)現(xiàn)了以下要點(diǎn)，值得餐企參考：

大平臺(tái)強(qiáng)勢引流  

首先是與大眾點(diǎn)評(píng)、抖音等，能直接帶來流量的強(qiáng)關(guān)系社交平臺(tái)進(jìn)行合作，強(qiáng)勢引流。

此次“以經(jīng)典 致新年”的130周年新年趴，荷美爾就攜手目前消費(fèi)者第一入口的大眾點(diǎn)評(píng)，進(jìn)行了全域合作。

由于其合作的50家高級(jí)西餐廳，在大眾點(diǎn)評(píng)都具有相當(dāng)?shù)目诒�和人氣，因此，荷美爾將它們集中起來，在大眾點(diǎn)評(píng)的首頁開屏、信息流點(diǎn)位、商家榜單等多個(gè)渠道，形成了統(tǒng)一整體的強(qiáng)勢曝光，對(duì)滬上食客的輪番種草，擴(kuò)大了商家節(jié)日的宣傳效果，成功創(chuàng)造了荷美爾與合作商戶的專屬洼地，實(shí)現(xiàn)直接引流。

抖音也是餐企實(shí)現(xiàn)直接轉(zhuǎn)化的另一大平臺(tái)，荷美爾召集了幾十位百萬級(jí)粉絲美食達(dá)人，進(jìn)行線下探店，以抖音為主，通過直播，帶給消費(fèi)者最真實(shí)、直觀的美食點(diǎn)評(píng)。

此外，還通過抖音、微博的KOL探店，分發(fā)12家精選商戶、36家品質(zhì)級(jí)商戶的消費(fèi)券，讓消費(fèi)者0元吃披薩、滿100減20，進(jìn)一步為商戶引流。

據(jù)悉，這一活動(dòng)僅抖音的觸達(dá)，就達(dá)到約兩千萬，打造了大口徑的引流通道，讓合作餐企不用擔(dān)心客流問題。

同時(shí)，荷美爾還將餐飲與3D投影技術(shù)進(jìn)行了創(chuàng)意結(jié)合，把比薩美食制作過程，以有趣、好玩、真實(shí)的方式，通過各個(gè)直播平臺(tái)，呈現(xiàn)在了消費(fèi)者面前，牢牢抓住當(dāng)下主流消費(fèi)者對(duì)新鮮事物的好奇心，讓消費(fèi)者了解美食誕生過程的同時(shí)，提升消費(fèi)者對(duì)商家口碑、好感度，直接幫助商家鎖住消費(fèi)者的胃和心。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 陳南
http://www.canyin88.com/zixun/2021/01/13/82522.html

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多