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餐飲巨頭集體“開小號”，又搞了一批新品牌搶生意！

2021年01月06日轉(zhuǎn)載自：贏商網(wǎng)（ID：winshang）

第2頁（共2頁）：餐飲巨頭集體“開小號”，又搞了一批新品牌搶生意！[2]

內(nèi)容摘要：這些備受關(guān)注的餐飲“副牌”背后，有什么餐飲趨勢？近年來，不少餐飲品牌都推出了各類定位的副牌，以實現(xiàn)品牌的多元化發(fā)展，補充與擴大品牌客群，尋求新的營業(yè)增長點。為了滿足不同消費群體的需求，它們的副牌策略各不相同...

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喜小茶

“平民化”的喜茶

品牌名稱：喜小茶飲料工廠
定價： 6-16元
經(jīng)營模式：直營
已進駐購物中心：深圳華強廣場、廣州尚城萬科里、佛山南海新都會、惠州鑫月廣場等

圖片來源：喜小茶官方微博

今年3月，喜茶“殺入”平價飲品賽道，推出了全新子品牌——“喜小茶飲料工廠”（以下簡稱“喜小茶”），并在深圳福田區(qū)華強北開出了首店。目前，喜小茶在廣州、深圳、佛山、惠州、中山、東莞等城市共開出15家門店。

選址更加接地氣：喜小茶在選址上，拋棄了喜茶圍繞豪華商圈和高檔購物中心的選址邏輯，選址更加大眾化與接地氣。

店面、種類都“縮水”了：喜小茶的店面僅有約3-5平方米，供顧客點單、取貨。相比喜茶，喜小茶的產(chǎn)品種類直接砍半，只有20多個SKU。

圖片來源：喜小茶官方微博

奶茶“挑大旗”，主打平價路線：喜小茶品類包括鮮奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、純茶五大類，其中，奶茶所占比例最大。而產(chǎn)品定價上更加親民，近80%的產(chǎn)品價格都在10-16元之間，純茶的定價僅為6元。

圖片來源：喜小茶官方微博

“企圖”攻占下沉市場：從子品牌喜小茶的價格定位來看，它具有覆蓋下沉市場，攻占三四五線城市消費群體的潛力與空間，這也與幾乎布局在一二線城市的喜茶形成互補，有利于提升其在市場上的滲透率。

慫重慶火鍋廠

九毛九試水火鍋界的排頭兵

品牌名稱：慫重慶火鍋廠
定價： 140元左右
經(jīng)營模式：直營
已進駐購物中心： �？趪Q(mào)富國商業(yè)廣場

圖片來源：慫重慶火鍋廠官方微博

今年8月，九毛九在廣州馬場路美食街開出首家火鍋店——“慫重慶火鍋廠”，正式試水火鍋界。據(jù)了解，這是九毛九繼太二酸菜魚、慫現(xiàn)煮串串、兩顆雞蛋煎餅，以及那未大叔是大廚之后，推出的第五個副牌，聚焦火鍋細分市場。該品牌目前在全國僅開業(yè)2家門店，第二家門店落地�？诟粐虡I(yè)廣場。

延續(xù)太二的玩味與個性風格：在門店的裝修，慫重慶火鍋廠都延續(xù)了太二欠欠的玩味風格，采用了趣味與個性十足的插畫元素。而在門店的“規(guī)矩上，慫重慶火鍋廠也非常有個性，強調(diào)“不新鮮就退菜，奶茶不好就重做”，且提出“三不收”：不收茶位費、紙巾費以及調(diào)料費。

只賣一款鍋底，主打鮮切黃牛肉：在產(chǎn)品上，慫重慶火鍋廠主打的鮮切黃牛肉都是每天屠場現(xiàn)殺，新鮮到店，堅決不用水牛肉。而鍋底則僅提供一款鍋底——“牛油辣搭蔬果湯”。

除了火鍋，還賣奶茶：慫重慶火鍋廠店內(nèi)設有獨立奶茶車間，只賣4款茶，包括冰湯圓玉露茶且均為現(xiàn)場制作。

圖片來源：慫重慶火鍋微信公眾號

賈國龍功夫菜

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