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餐飲巨頭集體“開小號”,又搞了一批新品牌搶生意!

2021年01月06日  轉載自:贏商網(wǎng)(ID:winshang)

第2頁(共2頁):餐飲巨頭集體“開小號”,又搞了一批新品牌搶生意![2]

內(nèi)容摘要:這些備受關注的餐飲“副牌”背后,有什么餐飲趨勢?近年來,不少餐飲品牌都推出了各類定位的副牌,以實現(xiàn)品牌的多元化發(fā)展,補充與擴大品牌客群,尋求新的營業(yè)增長點。為了滿足不同消費群體的需求,它們的副牌策略各不相同...
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02

喜小茶

“平民化”的喜茶

  • 品牌名稱: 喜小茶飲料工廠
  • 定價: 6-16元
  • 經(jīng)營模式: 直營
  • 已進駐購物中心 : 深圳華強廣場、廣州尚城萬科里、佛山南海新都會、惠州鑫月廣場等

圖片來源:喜小茶官方微博

今年3月,喜茶“殺入”平價飲品賽道,推出了全新子品牌——“喜小茶飲料工廠”(以下簡稱“喜小茶”),并在深圳福田區(qū)華強北開出了首店。目前,喜小茶在廣州、深圳、佛山、惠州、中山、東莞等城市共開出15家門店。

選址更加接地氣:喜小茶在選址上,拋棄了喜茶圍繞豪華商圈和高檔購物中心的選址邏輯,選址更加大眾化與接地氣。

店面、種類都“縮水”了:喜小茶的店面僅有約3-5平方米,供顧客點單、取貨。相比喜茶,喜小茶的產(chǎn)品種類直接砍半,只有20多個SKU。

圖片來源:喜小茶官方微博

奶茶“挑大旗”,主打平價路線:喜小茶品類包括鮮奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、純茶五大類,其中,奶茶所占比例最大。而產(chǎn)品定價上更加親民,近80%的產(chǎn)品價格都在10-16元之間,純茶的定價僅為6元。

圖片來源:喜小茶官方微博

“企圖”攻占下沉市場:從子品牌喜小茶的價格定位來看,它具有覆蓋下沉市場,攻占三四五線城市消費群體的潛力與空間,這也與幾乎布局在一二線城市的喜茶形成互補,有利于提升其在市場上的滲透率。

03

慫重慶火鍋廠

九毛九試水火鍋界的排頭兵

  • 品牌名稱: 慫重慶火鍋廠
  • 定價: 140元左右
  • 經(jīng)營模式: 直營
  • 已進駐購物中心 : ?趪Q(mào)富國商業(yè)廣場

圖片來源:慫重慶火鍋廠官方微博

今年8月,九毛九在廣州馬場路美食街開出首家火鍋店——“慫重慶火鍋廠”,正式試水火鍋界。據(jù)了解,這是九毛九繼太二酸菜魚、慫現(xiàn)煮串串、兩顆雞蛋煎餅,以及那未大叔是大廚之后,推出的第五個副牌,聚焦火鍋細分市場。該品牌目前在全國僅開業(yè)2家門店,第二家門店落地?诟粐虡I(yè)廣場。

延續(xù)太二的玩味與個性風格:在門店的裝修,慫重慶火鍋廠都延續(xù)了太二欠欠的玩味風格,采用了趣味與個性十足的插畫元素。而在門店的“規(guī)矩上,慫重慶火鍋廠也非常有個性,強調(diào)“不新鮮就退菜,奶茶不好就重做”,且提出“三不收”:不收茶位費、紙巾費以及調(diào)料費。

只賣一款鍋底,主打鮮切黃牛肉:在產(chǎn)品上,慫重慶火鍋廠主打的鮮切黃牛肉都是每天屠場現(xiàn)殺,新鮮到店,堅決不用水牛肉。而鍋底則僅提供一款鍋底——“牛油辣搭蔬果湯”。

除了火鍋,還賣奶茶:慫重慶火鍋廠店內(nèi)設有獨立奶茶車間,只賣4款茶,包括冰湯圓玉露茶且均為現(xiàn)場制作。

圖片來源:慫重慶火鍋微信公眾號

04

賈國龍功夫菜

西貝的餐飲零售終端店

  • 品牌名稱: 賈國龍功夫菜
  • 定價: 100元
  • 經(jīng)營模式: 直營
  • 已進駐購物中心 : 北京世紀金源購物中心

圖片來源:職業(yè)餐飲網(wǎng)

今年5月,西貝賈國龍決定在天津投資10億建功夫菜的中央廚房,想通過中央廚房輻射京津冀地區(qū),徹底打開新零售市場。今年10月,西貝旗下新品牌——賈國龍功夫菜首店在北京世紀金源購物中心開業(yè)。

開賣“八大菜系+西北菜”,人均100元:除了西北菜,該品牌還售賣八大菜系的特色招牌菜,共30多個 SKU。而價格上,人均約100元左右。

所有菜都是半成品,加熱即可食用:店內(nèi)沒有廚房,只有明檔加熱區(qū)。且所有銷售的菜品均是半成品,放在店內(nèi)保鮮柜內(nèi)。顧客下單以后,只需從保險柜取出產(chǎn)品,進行加熱即可上桌。

圖片來源:職業(yè)餐飲網(wǎng)

05

德小館

“年輕化”的點都德

  • 品牌名稱: 德小館
  • 人均: 120元左右
  • 經(jīng)營模式: 直營
  • 已進駐購物中心: 上海正大廣場

圖片來源:點都德官方微信

今年1月,為了搶占年輕用戶群體,廣州老字號品牌“點都德”推出了其首個年輕化副牌“德小館”。據(jù)悉,德小館首店開在上海正大廣場。與點都德不同的是,德小館主打精致粵式料理,主要面向白領等年輕消費者。

裝修更年輕時尚:在門面的設計上,德小館加入了更多時下流行的元素,將嶺南傳統(tǒng)建筑鍋耳屋融合于中,用中國傳統(tǒng)靛青色妝點休閑的用餐環(huán)境。相比傳統(tǒng)老西關風格的點都德,整體上更加年輕時尚。

圖片來源:點都德官方微信

出品更精致、品類更多元:在菜品上,德小館會在點都德的基礎上做升級,出品會更加精致。而種類上,整體與點都德菜單重合度較高,但多了點都德沒有的小炒。

圖片來源:點都德官方微信

口味保持老廣味道:在口味上,無論將古法技藝現(xiàn)代還原,還是創(chuàng)新烹制懷舊食材,德小館盡量做到“食在廣州”。

06

小龍坎mini

賣火鍋菜外賣的小龍坎

  • 品牌名稱: 小龍坎mini
  • 經(jīng)營模式: 區(qū)域代理
  • 已進駐購物中心 : 成都萬象城等

今年12月,火鍋品牌小龍坎推出新的子牌——小龍坎mini,主打火鍋菜外賣。據(jù)悉,目前小龍坎mini共9家門店,全部集中在成都。

圖片來源:美團外賣APP

主打“火鍋味”,打造差異化:小龍坎mini在產(chǎn)品上,口味會更貼近火鍋的口味和特點,與市面上常見的冒菜形成差異。

門店選址要求不高,瞄準下沉市場:小龍坎mini將實現(xiàn)品牌獨立運營,目標是在全國線上線下鋪設5000到10000家,覆蓋下沉城市。由于 小龍坎mini對門店的選址要求不高,這樣能省去部分房租成本,產(chǎn)品價格也可以適應不同城市消費群體的需求。

采取區(qū)域代理的模式,復制性強:小龍坎mini 將以區(qū)域代理的模式在國內(nèi)市場復制。而在 初期開店時也將同步建設小龍坎mini的供應鏈,既能保證產(chǎn)品標準化,也能強化對代理門店的品控和管理。

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本文轉載自:贏商網(wǎng)(ID:winshang)
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1687963197970702683&wfr=spider&for=pc

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