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為冒菜正名，芙蓉樹下獲“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”殊榮

2020年11月28日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

第2頁（共2頁）：為將冒菜弘揚至海內(nèi)外，芙蓉樹下多種店型升級迭代

內(nèi)容摘要：據(jù)了解，芙蓉樹下以弘揚四川美食文化為己任，作為冒菜品類頭部品牌，肩負著引領(lǐng)餐飲行業(yè)特色美食賽道復(fù)興與繁榮的重任，立志讓更多創(chuàng)業(yè)者加入蓉膳坊，弘揚中國美食，傳承非遺文化...

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為將冒菜這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的制作技藝更好地弘揚至海內(nèi)外，芙蓉樹下順應(yīng)市場發(fā)展與消費者需求，在現(xiàn)有社區(qū)店、學區(qū)店、商超店等的基礎(chǔ)上，全力打造了迎合95后、00后消費者喜好的新店型——潮人店。

第一家潮人店選址成都太古里商圈，全新形象一經(jīng)推出，就吸引了大批潮人前來打卡，眾多同行也前來參觀考察。

△潮人店實景圖

除此之外，芙蓉樹下的標準店型從成都地區(qū)開始，已有數(shù)百家連鎖門店正陸續(xù)進行老店翻新，在裝修、菜品、服務(wù)等方面全方位升級迭代，將更好的就餐環(huán)境與消費體驗帶給客戶。

△CBD街店最新門頭

3 傳承非遺技藝實現(xiàn)大連鎖

芙蓉樹下結(jié)合現(xiàn)代工藝及現(xiàn)代管理辦法，傳承處于瀕危狀態(tài)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，實現(xiàn)大連鎖。

工藝方面，芙蓉樹下將竹簍換成不銹鋼簍，并升級冒菜爐，讓冒菜保有鮮香麻辣的同時易于標準化、規(guī)范化操作；運用現(xiàn)代工藝技術(shù)實現(xiàn)非遺手工冒牛肉相關(guān)腌制調(diào)料袋裝化、量產(chǎn)化，非遺冒菜紅油底料罐裝化；通過冒菜大學對合作伙伴進行全方位立體培訓，將《連鎖運營標準化手冊》、《單店管理手冊》、《QSC手冊》等芙蓉樹下自行開發(fā)的經(jīng)營工具融會貫通在門店日常管理中，實現(xiàn)連鎖規(guī)�；�。

據(jù)了解，芙蓉樹下以弘揚四川美食文化為己任，作為冒菜品類頭部品牌，肩負著引領(lǐng)餐飲行業(yè)特色美食賽道復(fù)興與繁榮的重任，立志讓更多創(chuàng)業(yè)者加入蓉膳坊，弘揚中國美食，傳承非遺文化。

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