黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
作為中國(guó)三大小吃連鎖店之一，沙縣小吃對(duì)于很多人來說再熟悉不過。好吃、便宜、上菜快是它火遍全國(guó)的根本原因。
火遍全國(guó)的沙縣小吃，膾炙人口的沙縣小吃幾寶：燉罐、餛飩、拌面和蒸餃。
但是你知道嗎，真正的沙縣小吃除了蒸餃和瓦罐，當(dāng)?shù)氐男〕远噙_(dá)240多種，常年能吃上的也有47種，遍布在縣城大街小巷之中。
在沙縣本地，沙縣人會(huì)告訴你：“我們根本就不吃蒸餃！”我們當(dāng)?shù)氐牟藛问沁@樣的！
所以，奉上一天之內(nèi)吃完正宗沙縣小吃攻略！
No.1不可錯(cuò)過的廟門扁肉
廟門扁肉應(yīng)該是吃貨去沙縣一定會(huì)打卡的地方。
扁肉在有的地方叫餛飩，或云吞，但在沙縣，它只能被叫“扁肉”。在高湯中煮熟后盛入碗中，小家伙們有序地浮動(dòng)在湯上，再撒上一把蔥花，開吃！
肉餡區(qū)別于一般餛飩里的肉末，而是用木錘反復(fù)捶打而成的肉糜，有些地方也會(huì)用機(jī)器絞打。皮薄而滑，和肉粘合在一起，口感松脆Q彈，很討人喜歡�？谖吨氐男』锇檫�可以選擇油炸扁肉試試。
面條不是連鎖店那種掛面，而是選用比較筋道的扁面。沒有雪菜也沒有酸豆角，只有少量的蔥碎，一定要記得及時(shí)把花生醬拌勻，不然很容易就會(huì)陀成一塊哦~
你大概想不到，豆腐丸子湯也是沙縣人的驕傲。豆腐為主，豬肉為輔，能吃出豆制品較明顯的酸感，口感軟而粉，拌面那么干，來口湯潤(rùn)一潤(rùn)。
No.2 最出名的佳蘭燒麥
沙縣燒麥在09年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為"中華名小吃"，要說哪家最為出名，當(dāng)屬城關(guān)佳蘭家。
不同于北方的肉餡燒麥和江南糯米燒麥，沙縣燒麥的餡是以粉絲、肉丁、筍丁混合而成，皮極其薄，一碰就破！
如果只是直接入口，味道較淡沒啥特別，但是蘸上特有的豉油和辣醬，立馬提升了一個(gè)層次，這很沙縣。
No.3去了兩次的小吃店
過索橋后直面就能看到的肥姐小吃店，肥姐就是老板本人。這家店是當(dāng)?shù)厝顺缘妮^多的一家，種類豐富，適合圖方便的小伙伴，除了必點(diǎn)的牛肉湯、金包銀，還有一些其他炸物。
金包銀聽著名字特別，其實(shí)就是四方豆腐挖空夾著肉菜，一口咬下去，豆腐干的湯汁釋放而出，啥也不說了，立馬清盤。
沒有常見的燉湯，沙縣人常喝的其實(shí)是勾了芡的牛肉湯和酸辣湯。牛肉的料不算少，湯有胡椒香，熱乎乎地一碗很su服~
接下來是——炸米果。米果由米粉做成，外焦里糯，雖是炸物，但配上萬能豉油解膩不少。
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