11天賣(mài)爆10萬(wàn)+份酸菜魚(yú)！這家霸占必吃榜的酸菜魚(yú)頭牌，做對(duì)了什么？

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天貓4982億，京東2715億！今年的“雙11”狂歡節(jié)，國(guó)人再次用驚人的消費(fèi)力表達(dá)了他們對(duì)這個(gè)節(jié)日的熱愛(ài)。

在餐飲界，一場(chǎng)“雙11”狂歡也在同步上演！短短11天內(nèi)，20萬(wàn)+全國(guó)酸菜魚(yú)愛(ài)好者就吃掉了10萬(wàn)份姚姚酸菜魚(yú)！

11月1日-11月11日，深圳酸菜魚(yú)頭牌姚姚酸菜魚(yú)發(fā)起了首場(chǎng)品牌“姚姚吃魚(yú)節(jié)”活動(dòng)，在餐飲界掀起了不小浪花。

據(jù)了解，在短短11天的“姚姚吃魚(yú)節(jié)”期間，姚姚酸菜魚(yú)就賣(mài)出了10萬(wàn)+份酸菜魚(yú)，吸引了20萬(wàn)+位酸菜魚(yú)狂熱愛(ài)好者前來(lái)吃魚(yú)！

姚姚酸菜魚(yú)創(chuàng)始人姚旻汐表示，2020年是姚姚酸菜魚(yú)塑造品牌的關(guān)鍵年，“姚姚吃魚(yú)節(jié)”作為其中的重要一環(huán)，目的是建立屬于自己的，又能和消費(fèi)者產(chǎn)生聯(lián)系的節(jié)日。  

“選擇這個(gè)時(shí)間節(jié)日是因?yàn)椤?1’是‘姚姚’的諧音，數(shù)字和品牌名字是有關(guān)聯(lián)的。比如今年7月11日推出的‘姚姚女生節(jié)’中，‘711’即代表‘吃姚姚’。而‘11.1’‘11.11’同樣也是一個(gè)天然帶有我們品牌色彩的節(jié)日。 這兩個(gè)節(jié)日是從今年才開(kāi)始，以后每一年都會(huì)持續(xù)做下去。”

“吃魚(yú)節(jié)”、逆勢(shì)開(kāi)店……作為酸菜魚(yú)品類頭牌，姚姚酸菜魚(yú)今年來(lái)動(dòng)作不斷，意欲何為？

1 逆勢(shì)擴(kuò)張30家新店，劍指深圳、杭州區(qū)域第一！

在“雙11”這個(gè)時(shí)間點(diǎn)打造品牌節(jié)，讓消費(fèi)者把“雙11”與”姚姚吃魚(yú)節(jié)”、姚姚酸菜魚(yú)聯(lián)系起來(lái)，這樣的“造節(jié)”舉措無(wú)疑是高明的。

不過(guò)，這只是姚姚酸菜魚(yú)成立4年多來(lái)的其中一個(gè)閃光點(diǎn)。

自2016年成立以來(lái)，憑借著強(qiáng)大的品牌實(shí)力，姚姚酸菜魚(yú)在酸菜魚(yú)領(lǐng)域，甚至是整個(gè)餐飲行業(yè)里都取得了不錯(cuò)的成績(jī)。

• 2017年，其入選贏商大數(shù)據(jù)中心與翰博商業(yè)研究院聯(lián)合發(fā)布的年度中國(guó)購(gòu)物中心關(guān)注餐飲品牌TOP50第32位，中式正餐第6位；

• 2018年，其再次入選贏商大數(shù)據(jù)商業(yè)地產(chǎn)云智庫(kù)第一、三季度餐飲品牌榜 TOP50第13名，中式正餐第3名；

• 2018年2月，拿下數(shù)千萬(wàn)的A輪融資，成為酸菜魚(yú)界首個(gè)獲得資本青睞的單品連鎖品牌。

• 2019-2020年，姚姚酸菜魚(yú)更是連續(xù)兩年登上了“中國(guó)酸菜魚(yú)十大品牌”榜單。

上半年，當(dāng)絕大多數(shù)餐企還受困于疫情的時(shí)候，姚姚酸菜魚(yú)反其道而行，大膽破局，從IP、形象、產(chǎn)品以及品牌戰(zhàn)略等各個(gè)維度對(duì)品牌進(jìn)行了全新的升級(jí)，逆勢(shì)開(kāi)出30家新店。

目前足跡已遍布深圳、北京、南京、廈門(mén)、杭州、西安等20余座城市，在深圳、杭州兩地更是長(zhǎng)居大眾點(diǎn)評(píng)酸菜魚(yú)排行榜第一名。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，如今，姚姚酸菜魚(yú)單店日翻臺(tái)率4-6輪，深圳市場(chǎng)日營(yíng)業(yè)額在3-8萬(wàn)元之間，200㎡的店鋪單店月?tīng)I(yíng)收最高可達(dá)170萬(wàn)元，在行業(yè)中已經(jīng)屬于高水平，是不折不扣的高顏值實(shí)力派。

2 人群、品類、產(chǎn)品、模式……解密姚姚酸菜魚(yú)的4大突圍法寶

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2019年第四季度，全國(guó)酸菜魚(yú)門(mén)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)3.5萬(wàn)家，酸菜魚(yú)品類競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。

在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，姚姚酸菜魚(yú)不但成功打下了自己的一番天地，還成為酸菜魚(yú)界的頭部品牌之一，究竟是做對(duì)了什么？

在對(duì)姚姚酸菜魚(yú)進(jìn)行系統(tǒng)梳理、深入洞察分析過(guò)后，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）找到了它的突圍法寶。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 周沫

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