資本追捧，新店猛開(kāi)，疫情下的餐飲業(yè)超出你的想象

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活下去，迎接餐飲造富的大時(shí)代。

餐飲江湖，風(fēng)生水起，代有才人。每天都有老餐廳倒閉，也有新餐廳崛起。

這是一個(gè)離普通人最近，市場(chǎng)越來(lái)越大，造富傳奇越來(lái)越多的江湖。

上半年疫情期間，餐飲業(yè)最受打擊。

恒大研究院數(shù)據(jù)顯示，僅春節(jié)7天，疫情就造成餐飲業(yè)5000億元的損失。

很多餐廳長(zhǎng)達(dá)一兩個(gè)月沒(méi)有營(yíng)業(yè)，現(xiàn)金流幾乎斷絕，不要說(shuō)中小企業(yè)，連上市公司都撐不住。餐飲品牌西貝一度發(fā)出“現(xiàn)金撐不過(guò)三個(gè)月”的求救聲。

近期，一些港股、A股上市餐飲企業(yè)披露的半年報(bào)，也顯示出哪怕是餐廳巨頭們，都遇到了多年來(lái)的首虧、巨虧。

海底撈半年報(bào)顯示，疫情期間，門(mén)店關(guān)停近50天。結(jié)果2020年上半年?duì)I收97.61億，同比減少16.5%；凈虧損9.65億，跌幅超過(guò)200%。

全聚德上半年?duì)I收約3.13億，同比下滑58.77%；凈利潤(rùn)同比下跌559.83%，虧1.48億。

九毛九上半年?duì)I收為9.50億，同比下降23.2%；凈虧損達(dá)到1.15億。

味千（中國(guó)）上半年關(guān)店36家，營(yíng)收為6.92億，同比下跌約43.5%；凈虧1.09億。

……

9月發(fā)布的《2020中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，2019年中國(guó)餐飲業(yè)收入近4.7萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)9.4%。但2020年1-7月份，受疫情影響，餐飲收入只有1.8萬(wàn)億，下降29.6%。

但餐飲業(yè)巨虧的同時(shí)，一些做速凍、搞食材供應(yīng)鏈的企業(yè)卻逆勢(shì)上漲，如速凍食品領(lǐng)頭羊三全食品，上半年凈利潤(rùn)4.52億，同比大增409%；號(hào)稱“撒尿牛丸第一股”的安井食品，不但上半年凈利潤(rùn)2.6億，增長(zhǎng)57%，股價(jià)在年內(nèi)更是翻漲192%。

有人關(guān)張歸故里，有人把酒開(kāi)新肆。

餐飲業(yè)一直都是造富的重要賽道，2019年實(shí)現(xiàn)近4.7萬(wàn)億的收入，產(chǎn)業(yè)規(guī)模全球第二，并穩(wěn)步向世界第一邁進(jìn)。  

餐飲企業(yè)，也是所有類(lèi)型企業(yè)中數(shù)量最多的，預(yù)估有近1000萬(wàn)家。哪怕遭遇疫情，哪怕餐飲業(yè)閉店率高達(dá)70%、餐廳平均活不過(guò)兩年，依然不乏涌入的資本和創(chuàng)業(yè)者。

企查查數(shù)據(jù)顯示，今年5-8月，中國(guó)餐飲類(lèi)企業(yè)新注冊(cè)92萬(wàn)家，同比還增長(zhǎng)了2.68%。

有趣的是，今年1-8月餐飲企業(yè)注銷(xiāo)吊銷(xiāo)15.3萬(wàn)家，比去年同期53.5萬(wàn)家的注銷(xiāo)吊銷(xiāo)量反而下降了71.4%。疫情寒冬下，餐飲企業(yè)的死亡數(shù)竟然比“陽(yáng)光明媚”的2019年大為減少。

中國(guó)的城市化，成就了不計(jì)其數(shù)的、小富即安型餐飲企業(yè)；企業(yè)的資本化，則造就了一大批億萬(wàn)富翁，催生出一個(gè)餐飲造富的大時(shí)代。  

今年1月，“酸菜魚(yú)第一股”九毛九在港股上市，創(chuàng)始人管毅宏和60多位創(chuàng)業(yè)股東隨即財(cái)富暴漲。以10月8日286.9億港幣（251億人民幣）的市值計(jì)算，持股44.42%的管毅宏身價(jià)高達(dá)127億港元（111億人民幣），還造就了至少10位億萬(wàn)富豪、50位千萬(wàn)富翁。

上市，才是餐飲業(yè)真正的造富之路。但餐飲企業(yè)，又總是難登大雅之堂。除了少量餐飲企業(yè)登錄港股，純餐飲企業(yè)一直很難登錄A股，目前A股餐飲企業(yè)不過(guò)寥寥三五家。  

在港股市場(chǎng)，只有海底撈、呷哺呷哺、九毛九、味千等20余家餐飲企業(yè)；A股更少，2009年上市的第一家A股民營(yíng)餐企湘鄂情已更名為ST云網(wǎng)，主營(yíng)業(yè)務(wù)也從C端餐飲轉(zhuǎn)向B端團(tuán)餐。正兒八經(jīng)的餐飲上市公司，只有全聚德、西安飲食、廣州酒家以及近期上市的同慶樓，在A股占比只有千分之一。

但在大疫之年，A股卻迎來(lái)同慶樓上市；一級(jí)市場(chǎng)上，上半年餐飲業(yè)至少發(fā)生42起融資，涉及美食、茶飲、供應(yīng)鏈等多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，融資金額從數(shù)百萬(wàn)到數(shù)億元不等。

僅8月，餐飲業(yè)的投資案例就涉及快餐、湯品、低度酒、代餐、人造肉等多個(gè)領(lǐng)域，華商韜略根據(jù)公開(kāi)資料不完全統(tǒng)計(jì)如下：

其中主業(yè)是線下餐飲的，只有湯先生和犟骨頭；其他或主打電商，或主做零售，但均與餐飲相關(guān)。這只是8月餐飲業(yè)投融資的一部分案例，未公開(kāi)的投資案例或?qū)⒏�多�?

這似乎預(yù)示著，餐飲業(yè)造富的大時(shí)代，正徐徐拉開(kāi)帷幕。

在最新出爐的“2020深圳創(chuàng)富百人榜”上，喜茶創(chuàng)始人、90后的聶云宸以40.92億元的身家位列居深圳創(chuàng)富百人榜第81位，是其中最年輕的一位。

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本文轉(zhuǎn)載自：華商韜略 陳俊一

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