粥、餅、餛飩、包子……超全的全國(guó)各地早餐食譜數(shù)據(jù)匯總

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大城市的快節(jié)奏下，周末在家通勤很難，路上很趕。工作日主要圖個(gè)方便快捷，周末的早晨才有時(shí)間吃點(diǎn)更好的。

相比午餐和晚餐，早餐沒(méi)有那么豐盛，花費(fèi)也低一些。  餓了么平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，29個(gè)省會(huì)城市平均 58.2%的早餐訂單金額在 25 元以內(nèi)。其中，長(zhǎng)春人的早餐花費(fèi)比較低，有 79.7% 的外賣訂單金額低于 25 元。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)  

不過(guò)，一頓早飯十幾二十塊，也不便宜。如果居住在北京和上海，早餐隨便買點(diǎn)吃的，一不小心就會(huì)超過(guò)25塊。  

餓了么平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，上海和北京兩個(gè)城市早餐花費(fèi)相對(duì)較高，在 25 元以下和 25 到 50 元的早餐訂單比例基本相同，都在 40% 左右，金額高于 75 元的訂單占總訂單量的 5%，高于29個(gè)省會(huì)城市 3.2% 的比例。

和老家吃一樣的東西，卻要花上更多的錢，這也是生活在大城市必須承擔(dān)的代價(jià)之一。

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品種雖多，吃對(duì)早餐不容易

中國(guó)的早餐種類如此之多，但其實(shí)很多人都沒(méi)有吃對(duì)早餐。  油條、白粥等傳統(tǒng)早餐食物在各個(gè)城市都很受歡迎，但它們大都以谷薯類為主，肉類、蔬菜、牛奶類的食物比例較低。

事實(shí)上，單一碳水化合物過(guò)多，其他營(yíng)養(yǎng)素不足，是很多中式早餐常見(jiàn)的問(wèn)題。  

中國(guó)每 10 年進(jìn)行一次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，根據(jù)最新的一次，即 2010 到 2012 中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，雖然中國(guó)居民吃早餐的比例很高，但早餐營(yíng)養(yǎng)攝入不太充足 。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)  

雖然有 91.2% 的中國(guó)居民每天都會(huì)吃早餐，但中國(guó)居民早餐營(yíng)養(yǎng)充足或較充足的比例僅為 3.4 %  。谷薯類食物在中國(guó)人的早餐中占比高達(dá) 97.5%，而奶豆類食物比例僅為 15%，動(dòng)物類食物也僅占 33.7% 。 

八年時(shí)間過(guò)去，從29個(gè)省會(huì)城市的早餐名單中可以推測(cè)，中國(guó)居民早餐營(yíng)養(yǎng)充足或較充足的比例應(yīng)該會(huì)有提高。但整體來(lái)看，谷薯類依然是主流。

那么，早餐要怎么吃才合適呢？

國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委疾控局編寫(xiě)的《中國(guó)居民膳食指南 2016》中建議，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚(yú)蛋奶類、大豆堅(jiān)果類食物  ，早餐攝入的能量和營(yíng)養(yǎng)應(yīng)占全天總需求的 25% ～ 30%。

此前，上海復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏醫(yī)生引起爭(zhēng)議的“早上不許喝粥，要吃雞蛋喝牛奶”的言論，其實(shí)是有道理的。

粥的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成比較單一，如果只是白粥，升糖指數(shù)（GI）很高，容易長(zhǎng)胖不說(shuō)，對(duì)有糖尿病和有心血管疾病的人不太友好。

不過(guò)，也不是說(shuō)粥就要進(jìn)入早餐的黑名單。用粗糧煮粥可以降低粥的升糖指數(shù)(GI)，另外，只要內(nèi)容物搭配得好，粥也可以是營(yíng)養(yǎng)均衡的完美早餐。  

至于吃雞蛋，也有講究，中國(guó)人早餐愛(ài)吃的茶葉蛋和鹵蛋其實(shí)沒(méi)有那么健康。茶葉和雞蛋一起煮，會(huì)產(chǎn)生影響蛋白質(zhì)等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的物質(zhì)，而鹵蛋用的鹵汁如果反復(fù)燒煮，也會(huì)影響健康。

城市的生活節(jié)奏越來(lái)越快，早餐也常常被我們忽視。再怎么忙，也不要忘記安撫自己的胃，早餐可能是成本最低的增加幸福感的方式了。

就像紀(jì)錄片《早餐中國(guó)》的海報(bào)上寫(xiě)的，“難就難吧，吃了早餐再說(shuō)，今天要加一顆蛋”。

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本文轉(zhuǎn)載自：網(wǎng)易數(shù)讀

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