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打敗肯德基、開店9000家!中國第一小吃麻辣燙,全靠這兩個(gè)東北男人

2020年08月18日  轉(zhuǎn)載自:金錯(cuò)刀 圓圓

第2頁(共2頁):打敗肯德基、開店9000家!中國第一小吃麻辣燙,全靠這兩個(gè)東北男人[2]

內(nèi)容摘要:一夜之間,楊國福麻辣燙火出圈了。起因是有人在明星張亮的微博下,吐槽“張亮麻辣燙”難吃,遭到張亮本人親自懟:去吃楊國福埃結(jié)果楊國福麻辣燙隔空喊話請張亮做代言人,當(dāng)晚還沖上微博熱搜:本來這場烏龍事件的...
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2 東北麻辣燙二王一戰(zhàn)pick誰?  

2014年之前,這兩家的勢力范圍還未跨過長江;

2014年開始,一路南下壯大至中國的東部地區(qū);

2016年,楊國福、張亮實(shí)現(xiàn)了對中國市場的幾乎全壟斷。

但加盟之路相似,實(shí)則有所不同。

1、加盟的差異  

楊國福開啟加盟模式后,日子過得不錯(cuò),僅靠加盟費(fèi)一年就能賺兩三百萬元,基本實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)自由。

但經(jīng)營一年,問題暴露出來。

楊國福本人

加盟商良莠不齊,缺乏服務(wù)意識,很多加盟店老板都抱著“愛吃不吃“的想法經(jīng)營餐廳,導(dǎo)致楊國福品牌口碑越來越差。

2010年,楊國福做了個(gè)大膽的決定:叫停加盟。

對于那些意愿加盟的廠商,楊國福開啟篩選機(jī)制,以前是人挑品牌,現(xiàn)在是品牌挑人,并用區(qū)域總代理的方式,繼續(xù)擴(kuò)大總部市場。

而張亮麻辣燙呢,在加盟費(fèi)方面,會(huì)比楊國福的價(jià)錢低,這也是它的策略之一。

一線城市,張亮不到2萬,而楊國福則遠(yuǎn)超2萬塊。

       

張亮麻辣燙加盟費(fèi)     

  

楊國福麻辣燙加盟費(fèi)     

說到加盟費(fèi)便宜,張亮自有道理。

公司決策里有一個(gè)重要的“不一樣”,就是讓合伙人和團(tuán)隊(duì)“時(shí)時(shí)保持克制,少賺加盟商的錢”。

這也是張亮區(qū)別于楊國福的一個(gè)最大不同,依靠的就是對加盟商的“薄利多銷”。

2、二王之爭  

即便如此,關(guān)于張亮效仿楊國福麻辣燙的傳說就很多。

起初,有媒體報(bào)道張亮是楊國福的外甥,在舅舅楊國福那里負(fù)責(zé)炒麻辣料,一干就是三年多,出來后自立門戶,才有了“張亮麻辣燙”。這條信息很快登上微博熱搜,被轉(zhuǎn)發(fā)一萬多次,還有了9000多條評論。

為此,楊國福麻辣燙餐飲服務(wù)有限公司生產(chǎn)模塊的負(fù)責(zé)人回應(yīng)說,“肯定不是外甥,倆人平輩兒的,關(guān)系比表親還遠(yuǎn)。”

事實(shí)上,張亮親口說過,楊國福是自己姑家的表姐夫。

左張亮,右楊國福

后來在回答《財(cái)經(jīng)》雜志時(shí),他在解釋自己入行原因時(shí)說:“是因?yàn)樗茸龅穆槔睜C,然后咱們才選擇這個(gè)項(xiàng)目。感覺這個(gè)項(xiàng)目挺好,它入門門檻比較低,能投資得起!钡瑫r(shí)表示,自己從一開始進(jìn)入行業(yè)就是獨(dú)立發(fā)展的,與楊國福之間并沒有直接關(guān)系。 

盡管被否認(rèn)過,但關(guān)于這二者誰是麻辣燙的一番之爭,從來沒斷過。

3 麻辣燙:誰是一番不重要 好吃才是王道  

在大眾眼里,麻辣燙就是接地氣的國民小吃,方便下飯,和火鍋口感類似,卻不用大費(fèi)周章。

楊國福和張亮,將川味麻辣燙經(jīng)過改良,實(shí)現(xiàn)了更大眾化的口味,的確是一進(jìn)步。但不可忽視的是,瘋狂擴(kuò)張背后帶來的一系列問題。

1、食品安全。   

張亮和楊國福麻辣燙,都曾面臨過“衛(wèi)生問題”。

在一些美食點(diǎn)評網(wǎng)站,也能看到有人說從食物中吃出異物的吐槽。

不難看出,瘋狂擴(kuò)店的背后難免出現(xiàn)質(zhì)量危機(jī),這不是只有楊國福和張亮麻辣燙面臨的問題,而是所有加速擴(kuò)張企業(yè)的通病。

快速發(fā)展的市場、瞬息萬變的口味,瘋狂擴(kuò)店帶來的就是質(zhì)量和口碑的下滑。

雖然加盟商經(jīng)過千挑萬選,但在商業(yè)規(guī)則下,沒有幾個(gè)人愿意停下來認(rèn)真打磨。

2、定位弱化   

說真的,這兩家麻辣燙刀哥都吃過,我本人真的沒吃出什么非常明顯的區(qū)別,周圍朋友也表示過,沒啥特殊的,隨便吃吃。 

再詢問了很多人之后,得出的結(jié)論就是:不知道選擇的時(shí)候去吃其中一家。 

沒有處在最頂端也并非最底層,而是中間位置,定位很尷尬。

不知大家發(fā)現(xiàn)沒,當(dāng)下對美食的需求,不僅僅是吃飽那么簡單的需求了,除了好吃,它已經(jīng)成為一種社交符號。

比如在某一種食物上,你們對其有同樣的認(rèn)可,這就是你們區(qū)別于其他社交群體的身份。

就這點(diǎn)來說, 張亮和楊國福麻辣燙,還達(dá)不到這一要求,極少看到有人安利這二這兩家。 

不可否認(rèn),張亮和楊國福,一人撐起了中國麻辣燙的半邊天,兩家店合起來已經(jīng)開了9000多家(楊國福5000多家,張亮4000多家),比肯德基開店還多,甚至連紐約都有張亮和楊國福的身影。

可在口碑上,這二者的評價(jià)也只是“眼熟”而已,好吃談不上,混個(gè)肚子飽倒還行。

頻繁上榜熱搜帶來的,除了話題量和營銷策略,不變的還是這樣“食之無味、棄之可惜”的尷尬。

說到底,賣吃的還是得看味道,只靠營銷,不會(huì)活得太久。


Ref:

《紅餐訪談組:楊國福麻辣燙:從0到5000,它是如何發(fā)展成為全國品牌的?》

《財(cái)經(jīng)雜志:賓縣雙雄記:楊國福和張亮的麻辣江湖 |《財(cái)經(jīng)》特別報(bào)道》

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本文轉(zhuǎn)載自:金錯(cuò)刀 圓圓

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