青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
由于樂山大佛位于三江匯流之處，水上交通發(fā)達(dá)。
自古以來，美食文化就在這處重要的碼頭上交融。
其中最負(fù)盛名的，就是發(fā)源于蘇稽鎮(zhèn)的蹺腳牛肉。
大鍋牛肉湯里燉煮著復(fù)雜的香料，將牛身上各處的食材放在一起煮。
底料中層次復(fù)雜的香氣，來自精心準(zhǔn)備的幾十味香料和藥材。
“蹺腳兒”這個(gè)名字的由來，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)牛肉湯的生意太過火爆，來的人太多，吃的時(shí)候沒有凳子可坐，只能把腳蹺放在桌底的橫杠上。
河南人吃豆腐腦，是搭配胡辣湯，再來幾根油條。
樂山的豆腐腦，要加各種咸口的澆頭，再配上一個(gè)鍋盔夾餅。
熬制高湯，再加淀粉調(diào)制成的勾芡濃湯，加入豆花，再加上各種澆頭：粉蒸牛肉、酥肉、肥腸。最后撒上大頭菜、香菜、花生米等各種配料。
最重要的是，樂山的豆腐腦還要加上粉條。
四川人不止會(huì)吃辣，還很擅長(zhǎng)用甜，甜皮鴨便是經(jīng)典代表作。
先鹵一遍，刷滿厚厚一層糖，進(jìn)油鍋被炸得油亮油亮，最后再刷一層糖。
不過一只足夠好的甜皮鴨，不能只有脆脆的“甜皮”，肉也要足夠入味。
涼糕，是用一年一度的樂山大米制作。將大米做成米漿，晾涼之后再澆上紅糖漿。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道美味，卻登上了《舌尖上的中國》。
在胃被缽缽雞和麻辣燙刺激的時(shí)候，趕緊來碗冰粉兒撫平一下“飽受折磨”的舌頭。
清清涼涼的透明狀冰粉兒，加上切碎的堅(jiān)果和山楂片，添了豐富的滋味。
蛋烘糕外皮微脆，蛋餅厚實(shí)，松松軟軟，中間可以搭配各種餡料。
無論是甜口還是咸口，都能滿足你。
吃涼皮肉夾饃，要配冰峰；吃火鍋，要配冰豆奶。
樂山人吃辣，要配上一瓶經(jīng)典的峨眉雪。
來樂山，不管是不是網(wǎng)紅店，隨便選一家，推開門進(jìn)去都不會(huì)失望。
因?yàn)椴缓贸缘牡辏谔籼薜搅松嗉馍系臉飞�，根本存活不下去�?
一路逛，一路吃，就是這座巴適的美食城，最好的打開方式。
吃在四川，而四川真正的味，在樂山。
忽然，想去樂山吃一趟了。
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本文轉(zhuǎn)載自：環(huán)球旅行
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