真正的四川味道 原來在這里

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　　樂山的美食，一直以來被兩座世界遺產(chǎn)的光芒掩蓋。

　　其實(shí)除了聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的峨眉山、樂山大佛之外，樂山還是一座實(shí)實(shí)在在的川味美食城。

　　真正的川味美食，其實(shí)不在寬窄巷子，而是扎堆在樂山的大街小巷中。

　　01

　　樂山大佛

　　通高71米的樂山大佛，坐鎮(zhèn)于大渡河、青衣江、岷江，三江匯流之處。

　　這是中國最大的一尊摩崖石刻造像，也是一座受萬人瞻仰的人工奇跡。

　　最初修造大佛，其實(shí)并不是為了給人觀賞。

　　而是在三江匯流之處，需要一座鎮(zhèn)江之佛來壓制“水妖”。

　　三江匯流之處一直水勢兇猛，行船經(jīng)過這里很容易顛覆，常常造成船毀人亡的悲劇。

　　凌云寺中的一位名叫海通的和尚，想著水勢這么猖獗，一定是因?yàn)樗�中有水怪�?

　　于是他打算在巖石上刻造一座巨大的佛像，借著菩薩的法力降服水怪，普度眾生。

　　那，為什么是一座彌勒佛呢？

　　因?yàn)樘瞥瘯r，彌勒佛在民間有很大威望，佛經(jīng)說彌勒出世就會天下太平。

　　武則天曾經(jīng)下令編造了一部《大云經(jīng)書》，想證明她是彌勒轉(zhuǎn)世。

　　在那個男尊女卑的封建時代，正是借助著老百姓對彌勒佛的崇拜，才成就了中國歷史上的第一位正統(tǒng)女帝。

　　在武則天的大力提倡下，當(dāng)時全國掀起了一陣塑鑿彌勒佛像的風(fēng)潮。

　　在那個科技不發(fā)達(dá)的古代，打造這樣一座巨大的建筑，當(dāng)然是十分不易的。

　　大佛修到肩部的時候，海通和尚就去世了，工程一度中斷。

　　后來歷經(jīng)了三代工匠，前后90年的時間才完工。

　　大佛上巧妙的排水系統(tǒng)，是古代匠人的智慧結(jié)晶，保障大佛千年來不被雨水過分侵蝕。

　　在大佛左右的崖壁上，還有兩尊身高超過16米的護(hù)法天王石刻，和上千尊石刻造像。

　　為了保護(hù)大佛雕像，曾經(jīng)建有一座“大佛閣”覆蓋在上面。

　　歷朝歷代屢毀屢建，最終還是毀在了戰(zhàn)爭里。 

　　膝、腿臂、胸和腳背上留下許多樁洞，都是大佛閣存在過的證明。

　　02

　　樂山美食

　　《舌尖上的中國》曾經(jīng)這樣評價樂山的美食：

　　“食物上的演進(jìn)，有四川人的用心。

　　小小的竹簽，把每一天都有滋有味地穿在一起，串起了人與人之間的情誼�！�

　　缽缽雞的“缽缽”兩個字，其實(shí)就是瓦罐的意思。四川風(fēng)格的疊詞，給人感覺十分親切。

　　缽缽雞和串串香都一樣是用竹簽串著，所以很多人都沒有搞明白二者的區(qū)別是什么。

　　缽缽雞，從原材料再到調(diào)料，都要比普通的串串香考究得多。

　　把雞肉串起來，把蓮藕、土豆等各種蔬菜切片，浸在雞湯和紅油里，裝入“缽缽”。最后再在表面撒上一層白芝麻，就成了一碗缽缽雞。

　　串在簽上的肉，用的都是當(dāng)?shù)氐募兎N土雞。湯是土雞湯，上面飄的油是土雞油。

　　除了原料好，缽缽雞能這么香，還有一個重要秘方就是藤椒油。

　　藤椒聞起來有股清香，吃起來的辣勁兒卻十足。

　　缽缽雞上的紅油，不管是換成花椒油還是辣椒油，都不再是那個感覺了。

　　缽缽雞都用大盆來裝，但不是整鍋都一定要吃完。

　　能吃多少拿多少，最后按簽的數(shù)量算錢就行。

　　皮薄如蟬翼的豬肉燒麥，包上厚厚的肉餡，再沾上香香的辣椒油，一口一個。

　　夾絲豆腐干，是在炸好的豆腐干中夾入脆爽的蘿卜絲。

　　豆粉的濃香，配上辣味，再蘸上酸甜的汁水，各種味道在口中交織，堪稱一絕。

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本文轉(zhuǎn)載自：環(huán)球旅行
https://fashion.sina.com.cn/l/ts/2020-08-14/1741/doc-iivhvpwy1046048.shtml

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