老字號(hào)餐企聯(lián)手商超跨界合作探索發(fā)展新模式

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老字號(hào)餐企與商超的跨界合作已經(jīng)成為趨勢(shì)，繼護(hù)國(guó)寺小吃的豆汁登上盒馬貨架后，聚德華天旗下砂鍋居、柳泉居、新川面館也與超市發(fā)開(kāi)展合作。

8月10日，記者走訪超市發(fā)永定路店看到，新增設(shè)的砂鍋居檔口里，聞名京城的砂鍋白肉、砂鍋燉吊子，砂鍋居丸子等多種砂鍋品種在這里都能買到，此外像老北京的爆三樣、熘肝尖、燒肥腸、芥末墩，百姓愛(ài)吃的四喜丸子、糟溜魚(yú)片、素什錦，新品的菠蘿魚(yú)塊、香辣鴨翅等30多種菜品也都展示在柜臺(tái)里。

正在挑選砂鍋居美食的鄭大爺高興地說(shuō)：“這回可方便了，以前跑趟砂鍋居，算上堵車得一個(gè)多小時(shí)，現(xiàn)在出家門就能買到了�！�

“我們都是當(dāng)天早起5點(diǎn)開(kāi)始烹制，7點(diǎn)半配送到超市發(fā)門店，確保店內(nèi)檔口8點(diǎn)對(duì)外營(yíng)業(yè)時(shí)，顧客能買到新鮮的食品�！鄙板伨咏�(jīng)理叢蕾告訴記者，“為了及時(shí)了解顧客的需求，合理把控配送量，我們店里安排了銷售經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅在超市發(fā)門店里服務(wù)，隨時(shí)與顧客溝通，按照百姓喜好深化按需服務(wù)�！�

據(jù)了解，除了在冷柜里展示的菜品，砂鍋居還可以現(xiàn)場(chǎng)烹飪干炸小丸子、羊肉串、砂鍋居肉夾饃等菜品。而超市發(fā)砂鍋居檔口，已經(jīng)是聚德華天砂鍋居與超市發(fā)合作，開(kāi)設(shè)的第二家檔口；在今年6月，砂鍋居超市發(fā)永定路店檔口已經(jīng)開(kāi)業(yè)，近期還將在雙榆樹(shù)店開(kāi)設(shè)新檔口。

值得一提的是，在超市發(fā)內(nèi)砂鍋居檔口里，除了砂鍋居本店菜品，檔口還代賣聚德華天旗下其他老字號(hào)的網(wǎng)紅菜品，例如新川面館的涼面、柳泉居豆沙包等。

除了聚德華天旗下砂鍋居、柳泉居、新川面館與超市發(fā)展開(kāi)合作，產(chǎn)品進(jìn)超市，記者注意到，護(hù)國(guó)寺小吃的豆汁也進(jìn)行灌裝，今年夏季進(jìn)入到盒馬鮮生30多家超市，并迅速躥紅，獲得年輕消費(fèi)者青睞。

上周末在盒馬鮮生選購(gòu)的王女士一口氣挑選了五、六罐護(hù)國(guó)寺小吃豆汁以及糖火燒、焦圈等其他護(hù)國(guó)寺小吃，她說(shuō)：“家里父母、爺爺奶奶以前喝豆汁難，現(xiàn)在出門不到一公里就買到了，每天都能喝上豆汁，享受老北京生活�！�

聚德華天相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“與超市、商場(chǎng)合作，將是聚德華天旗下所有老字號(hào)便民服務(wù)與公司發(fā)展的重要戰(zhàn)略。作為百姓心中的放心、安心消費(fèi)品牌，聚德華天老字號(hào)受到超市發(fā)、盒馬鮮生等超市的歡迎與信賴。在相互合作中，我們將不斷探索老字號(hào)發(fā)展新模式，將老字號(hào)的味道和飲食文化帶‘近’百姓身邊，將便民服務(wù)進(jìn)行到底。”（李佳）

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本文轉(zhuǎn)載自：北青網(wǎng)

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