半年產(chǎn)值50億，網(wǎng)紅螺螄粉對(duì)下一個(gè)爆款打造有何啟示？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

03  

螺螄粉啟示錄：    

如何打造下一個(gè)爆款“螺螄粉”？   

誠然，當(dāng)下螺螄粉品牌整體處于成長期。疫情驅(qū)使之下，方便食品市場(chǎng)整體銷量被拉升，不僅是螺螄粉，自熱火鍋、酸辣粉等較新的子品類也在短期內(nèi)完成了市場(chǎng)教育。

那么，從這場(chǎng)自熱食品大熱的狂歡中，其他品牌能從中取到什么經(jīng)？在螺螄粉、自熱火鍋、方便面等占主導(dǎo)的速食市場(chǎng)，其他品類如何能通過差異化站穩(wěn)腳跟？

1. 選擇細(xì)分市場(chǎng)，成為小賽道上的領(lǐng)頭羊  

在如今消費(fèi)多元的市場(chǎng)中，小眾品牌時(shí)代已經(jīng)到來，想要與深耕多年的大品牌分食，新入局者可以通過對(duì)功能、價(jià)格、人群、場(chǎng)景等進(jìn)行細(xì)分，搶占賽道、建立競(jìng)爭(zhēng)壁壘。 

例如在功能上，可以關(guān)注速食食品的減肥、養(yǎng)顏等功效。魔芋這2年來一直是減肥代餐界的熱門食材，市面上逐漸出現(xiàn)魔芋酸辣粉、魔芋涼皮等等，把網(wǎng)紅元素和減肥需求完美地融合在了一起。

 2.深挖“地域”美食  

中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，每個(gè)城市甚至小鎮(zhèn)都有其招牌特產(chǎn)，這些美食對(duì)于消費(fèi)者而言無疑有著莫大的吸引力，滿足他們獵奇、社交分享的需求。

就像螺螄粉從柳州走向世界，對(duì)于新興品牌而言，也可以挖掘具有自己地方特色的傳統(tǒng)文化，并使其充斥在每一個(gè)菜系、每一個(gè)菜品中，彰顯在企業(yè)形象、企業(yè)品牌上。 

3.利用粉絲經(jīng)濟(jì)，提高品牌知名度   

作為營銷的最有效方式之一，將產(chǎn)品廣告植入到影視、綜藝等熱門節(jié)目中，也是品牌吸引年輕消費(fèi)者的慣用方法。 

自熱方便食品也不例外，比如自嗨鍋之前就頻頻植入到各類影視劇當(dāng)中，在《安家》、《囧媽》、《盜墓筆記》等20余部影視作品中做過廣告植入，用快速密集的優(yōu)質(zhì)內(nèi)容矩陣對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行高頻曝光，占領(lǐng)用戶心智，成功利用粉絲經(jīng)濟(jì)提升了銷量。

4.全平臺(tái)營銷，“傳統(tǒng)電商”+“社交電商”全渠道銷售   

誠然，新媒體和社交電商成為如今網(wǎng)紅產(chǎn)品銷售的關(guān)鍵渠道，各個(gè)速食品牌都在微博、抖音、快手、B站、今日頭條、小紅書、微信公眾號(hào)等主流社交媒體上的KOL開展合作，進(jìn)行矩陣式種草分享。

主播們邊試用邊賣貨的形式，可以為用戶營造一個(gè)濃郁的購買氛圍，增強(qiáng)代入感，從而完成流量轉(zhuǎn)化。比如，莫小仙與李佳琦、羅永浩等人合作，就曾創(chuàng)造5分鐘銷售50萬盒的記錄，最好的一次，更是賣出了600萬的貨，足以見得直播+KOL營銷推廣的影響力。

總而言之，從街邊小吃，到全民美食，再到暢銷海外，以及成為品牌跨界和爭(zhēng)相聯(lián)名的對(duì)象，螺螄粉“爆紅”的原因有多個(gè)，但最重要的，還是它的互聯(lián)網(wǎng)基因。  

無論是巨頭之間的競(jìng)爭(zhēng)，還是后來者居上，隨著玩家紛紛涌入，品牌開始出現(xiàn)分層，如何差異化定位，與消費(fèi)者產(chǎn)生情感互動(dòng)，持續(xù)輸出影響力，則是所有品牌下一步都需要思考的。

不僅在螺螄粉業(yè)界，在整個(gè)速食和半成品市場(chǎng)更是如此，至于誰將成為下一個(gè)爆款“螺螄粉”，讓我們拭目以待。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：首席營銷官 李東陽

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多